书香茅台 品一杯好酒 读一本好书--贵州茅台茅香阁读书会活动

安康市糖酒副食有限公司

2021年 7月16日上午，陕西省安康市糖酒副食有限公司在茅台运营部汤礼贤的带领下进行“书香茅台  品一杯好酒  读一本好书”的读书会活动，大家共同阅读了《这就是茅台》一书中第一章第五小节《把手艺装进酒瓶》。

在这一段中讲到，学习从1数到10，应该是大多数人尝试解开数学奥妙的开端。酿造茅台酒，从一粒粮到一滴酒，也与1到10的数字息息相关。从1到10，能容忍的误差几乎为0.其中任何一步变化，都可能影响茅台酒最终的产量与质量。

“1”是指茅台酒以一年为一个生产周期，顺天而行，遵从道法自然。

“2”是指茅台酒生产的两次投料、两种发酵方式。茅台酒顺应天时，全年分两次投料。

“3”有两层含义，第一是指茅台酒有三种典型体：酱香、醇甜、窖底香。第二是指茅台独特的“三高工艺”，即高温制曲，高温堆积、高温接酒。

“4”是指40天制曲发酵；“5”是指在五月端午黄金时间制曲；“6”则是6个月存曲。“7”是指茅台酒工艺中广为人知的“七次取酒”。“8”则是指八次加曲、堆积、入池发酵。“9”则是指九次蒸煮。“10”是指始终独特工艺，包括：“三高”，即高温发酵、高温制曲、高温接酒；“三低”，即糖化率低、水分低、出酒率低；“三多”即轮次多、用曲多、耗粮多；“一少”即辅料少。

坚守工艺的目的，在于保持酒最原本的风味和品质。茅台人因为做到了这一点而感到自豪。在追求快速发展的时代，茅台没有盲目往前跑，这是一件值得庆幸的事，正因如此，坚持古法成为茅台人得自信之源。他们非常笃定，老祖宗留下来的好东西不能轻易更改。

曲块、高粱、酒甑、窖池。。。。。

时间、方法、思考、关心。。。。。

你用转化的智慧，不断探索。

你从土里、水里、空气里，

开出一朵朵花香。

质量在你手上，你的手艺，

折叠进一瓶叫茅台的酒。

这瓶酒能装，装两千年匠作。

这瓶酒里有你：你是风味人间里的传世酱香。