清爽不油腻的小煎鸡胸肉，文 字 甜 田，制 作 甜 田

甜田

鸡肉含有人体生长发育起重要作用的磷脂类，是人类膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉的温补作用很强，消化率极高，很容易被人体吸收和利用，有增强体力，提高免疫力，补肾精，预防心血管疾病，促进智力发育等功效。鸡肉的高蛋白质、低脂肪特点优于其他肉类，想减肥的朋友不妨多吃点鸡肉。

炎炎夏日，体力消耗较大，更需要补充蛋白质。那么来一盘清爽不油腻的小煎鸡胸肉是不错的选择，具体做法如下。

买一至两块新鲜鸡胸肉，浸泡一下反复换水清洗干净。

去掉鸡胸肉上的筋膜及不规则的部分。

准备几个大蒜，切成片。

切点葱白，生姜片，放入几粒花椒，加入切好的蒜片，放碗中倒入适量的开水，浸泡出＂去腥汁”。

再将洗净沥干的鸡肉切成约6毫米厚的肉片待用。

这是切好的肉片。

放一些蒜片，蒜香味会更浓一些。

将“去腥汁”倒入切好的鸡肉片中，充分搅勻吸收，达到去腥增香的目的。

将“去腥汁”泌去并挤干水份。

先加入生抽，增加其咸香。

再加入一些老抽，用来上色。

再加入适量耗油，用来增鲜。

磨研些黑胡椒粉，使其更开胃。

我还加了少量藤椒油，没用过的可以试试，特好吃。我家小外孙也喜欢这味。

各种调料放齐后，就可以戴上手套，用手充分抓匀，使每一块肉片上都均匀地裹上调料。

将拌匀调料的肉片放入冰箱，时间长一些更入味。吃前再煎，煎好趁热吃更鲜香。

尽量用不粘锅煎，煎起来省时方便。

锅中放少量油，将鸡肉片逐块放入铺平，小火慢煎。

煎的过程中不断翻面，这样易熟且不焦黑。

煎到颜色有些焦黄，肉片肯定熟了。

锅中已蒜香扑鼻，可以开始装盘了。我用了一张吸油纸，既可吸油，又可使菜品更具色诱力。

主菜完成后，我又炒了个鸡毛菜，煮了个蒜茸浇生菜，摊了个鸡蛋饼，热了些剩饭，洗了些水果，煮了个汤，只是鸡毛菜忘了拍照。

来个大合照亮个相吧！用点心，动动手，一顿很便宜、很经济、很实惠、很营养，上得了餐桌的夏日午餐就完成了。