软萌黄金南瓜欧包（小美）

火龙果

提前准备波兰种 :

高筋面粉50g ，水50g ，酵母1g ，搅拌均匀 冰箱密封冷藏一晚 。

主面团配料 :

高筋面粉240g，奶粉8g， 鸡蛋液33g（小个子的笨鸡蛋一个，鸡蛋个子大 就减少水或牛奶的量 ） ，水或牛奶25g ，淡奶油15g， 白砂糖40g， 酵母3g ，南瓜泥110g， 黄油28g（室温软化 ）， 盐3g

备注 :南瓜提前蒸熟， 放冰箱冷藏备用，

操作之前将主锅放冰箱降温半小时 ，所有材料从冰箱中取出直接用，确保揉面时面团的温度不会过高 。

除黄油和盐以外， 所有材料放入主锅，设置30秒 ，速度3~6混合 ，如果锅壁有干粉，用刮刀刮入底下，再设置三分钟揉面程序 ，再放入黄油和盐，设置六分钟揉面程序 ，完成后的状态可以看出含水量极高

将主锅倒扣， 卸下锅底 ，用刮刀辅助将面团取出 ，再将刀头与面团分离 。

小美揉面天下无敌 ，可以看到薄薄的完美手套膜，用手戳孔的话边缘是光滑的 。（一手拍照 一手操作，有点难度 ，呵呵 ）

用往里折叠的手法将面团整圆 ，放入发酵盒进行基础发酵 。 发酵温度最好不要超过30度 ，发酵至两倍大， 用手指沾面粉 捅入面团 ，小孔不回缩不塌陷， 说明发酵完毕 。

取出面团，用手拍打排气 ，均匀的分成十份，整成自己喜欢的形状 ，进行二次发酵 ，可借助烤箱或微波炉等密封的环境 ，旁边放一碗热水保持湿度，发酵到1.5倍大，用手指轻轻按压会立刻回弹。

提前预热烤箱， 将发酵好的面包放入烤箱上下火170度，烤25分钟左右 。各个烤箱脾气不同 ，可积累经验调整温度。

等等等等 ，香气扑鼻的软萌黄金南瓜欧包出炉啦 ，趁热享用，口感特别高级 。密封保存可放三天 ，或者冷冻保存 ，吃前提前拿出回温或回烤。

同时做了吐司 ，多了一些面团， 做成了软fufu的小可爱，烤好后刷了一些黄油， 一口一个 别提多解馋了 。

几天不吃就想它 ，今天又做了两锅 ，没做造型 ，反正好吃就行 ，哈哈哈

用的是日清山茶花的高筋粉， 这拉丝，太赞了

酵母就用它 ，馒头， 包子 ，面包 ，买一盒一年都用不掉 。