过胃不忘的美食——马帮头锅

巍山东莲花美食街

雨季快到了，广大食客们一听到下雨第一想到的美食一定就是火锅啦！那么这一期小编就要给你们推荐一家好吃不贵的火锅🍲店啦

2015年佰乐客美食坊，一家主营火锅的小店在大理市下关镇正阳时代广场开业啦，老板一家都是巍山的回民，就在2017年十一月东莲花美食街开街了，老板一听到这个消息就高兴的和老板娘商量着要把小店开到这里来，“让老乡们也尝尝我家的这一锅！”。

2018年初，马帮头锅入驻了东莲花美食街，我问了老板娘，这个马帮头锅的店名背后是有什么寓意吗？老板娘告诉我“因为我们的小店开在了历史名村东莲花村，就把店名寄托在了神秘的马帮文化上，想让来到这里吃美食的食客们，不仅仅只是来享受美食，还要了解到更多的马帮文化;当时马帮人在马帮路上弄吃的时候，就是像这个火锅一样一锅熟，然后大家一起围坐着共同享用。所以小店取名马帮头锅！”

马帮，就是按民间约定俗成的方式组织起来的一群赶马人及其骡马队的称呼。马帮是大西南地区特有的一种交通运输方式，它也是 茶马古道主要的运载手段，面对险恶而随时变化的环境、生死与共特殊的生存方式形成马帮自己严格的组织和帮规、有自己帮内的习俗禁忌和行话。自2013年建成墨脱公路以来，马帮的铃铛声就渐渐成了历史回响，但作为后代的我们，一定要记住三个马帮精神！“勤勉精神、宽容精神和守信精神”

  马帮头锅——火锅   

原材料     精选土黄牛筒子骨  火锅底料    自制沾水调料    各种荤素菜

制作过程  ：

1、精选土黄牛筒子骨，辅以天然植物香料，无任何食品添加剂，熬制18小时以上，作为马帮头锅高汤。

2、亲自制作十多种沾水调料，供客人依个人口味自行调配。

3、起锅用本地优质菜籽油和新鲜牛油炼制而成的牛油炒制私秘火锅底料,加入高汤，加入锅底。

4、待汤烧开后加入自选的各种荤素菜，煮熟后沾上调料即可食用

特点  麻辣鲜香   爽口开胃。

 

店内还有很多美食哦～谁让老板娘有一双巧手呢😎

干锅牛肉、干锅虾、酸菜牛肉、麻辣烫……对了对了，他家还有老板亲自腌制亲自烤的昭通小肉串也是必点！小编都在流口水了，你确定还不来尝尝？

差点忘了告诉大家，他们家的秘制火锅底料现在单独包装销售啦！喜欢的朋友们可以加老板娘微信购买啦！😋在家也能尝到熟悉的味道咯～

📞订餐热线：

马女士👩🏻：15198374939

马先生👨🏻：13529651500

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科普时间

火锅的功效：

火锅是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式。具有增进食欲、消除炎热疲劳、防止细菌的功效。

1、增进食欲：“春夏养阳，秋冬养阴”，夏季气温高、空气潮湿，人的机体容易出汗，丢失大量的水分和盐，造成胃酸分泌下降，唾液减少、食欲不振，吃火锅正好可以解决这个问题。

2、​消除炎热疲劳：夏季饮食要补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素，而在食用火锅时，会有大量的绿色蔬菜、豆腐等，这些食物可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可为人体提神醒脑，消除炎热疲劳。

3、防止细菌：夏季细菌容易繁殖传播，高温可杀死细菌。吃火锅时能始终保持菜肴的温度，而且食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。