炝浆水 【原创文】（八十九）

灿烂辉煌（拒加友私聊）

炎炎的夏日，吃一碗浆水面清凉又美味。

【炝浆水】制作方法：

主料：麦芹，老酵子一小块，没有可以放一些浆水面料粉少许。

①麦芹适量洗净空干水切段备用。

②锅里倒入适量的水，水开后把切好的麦芹段放入锅内，开水里烫一下捞出来，放入无水无油的盆或容器内，待锅内的水温度降至温热時，把老酵子用锅内的温水化开成面糊状，一起倒入麦芹里，泡麦芹的浆水要没过麦芹。

也可用下过面的面烫把芹菜烫一下捞出来，待面烫温热时，用面烫把老酵子泡开一起倒进芹菜里盖上盖进行发醇。

③没有老酵头就将浆水面料粉给烫好的麦芹上洒上少许粉料（待烫好的麦芹温热时洒），以防把酵头及粉料烫坏不发酵了。

④按照以上的程序操作完后晾一下，等温热时，用保鲜膜将浆水盖封起来进行发酵，夏季冬季发酵1天～2天就好了。

（最好用下过面的面烫窝浆水十酵头或浆水面料粉做浆水非常棒）

炝浆水完成了。

浆水面的菜制作完成。

馋人的浆水面。

爽口美味的浆水面。