<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 和平古镇是福建省历史最悠久的古镇之一，建置始于唐朝，是一处全国罕见的城堡式大村镇，其众多古建筑是中国迄今保留最具特色的古民居建筑群之一，其众多古建筑是中国迄今保留最具特色的古民居建筑群之一。和平古镇保留了完整的古街巷。城堡内有两条分别连接东西城门和南北城门的街，街道两侧纵横交错的大小巷道都是中间铺青石板，两边铺河卵石，有的全部铺河卵石(当地乡亲称中间青石板为龙脊、两边河卵石为龙）。贯穿古镇南北的旧市街，被誉为"福建第一街"。古街全长600余米，宽6-8米，街中心全以青石板铺筑，因北高南低的地形关系，街道随形就势形成"九曲十三弯"，宛如一条腾空欲飞的青龙。古街两旁分布着近百条纵横交错呈网状的古建卵石巷道，或长或短，或宽或窄，高墙窄巷，古朴幽远。古民居鳞次栉比，既有中原古风，又具地方特色，堪称古民居的瑰宝。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 和平古镇历史文化积淀深厚，许多传统的民间的民风民俗依旧传承下来，如傩舞、三角戏、民间曲艺、节俗、婚俗以及游浆豆腐、织造腰机布等等。和平游浆豆腐的制作工艺堪称中国一绝，它是用老的豆浆作为酵母，发酵而成，不添加任何的石膏与囱水，是纯绿色食品。和平的油炸豆腐别有特色，有诗赞道:"温柔玉板满盘鲜，扑入油花唱又颠。金甲披身香四逸，千烹万煮总缠绵。"还有"泥鳅钻豆腐"、"熏烤鲤鱼干"、"和平包糍"、"和平田螺"、"和平米粉"等烹饪绝活，名闻遐迩，享誉久远。</span></p>