<p class="ql-block">今年在院子里杂七杂八种了各色果蔬，老公说我们的原则是“种满”。很意外的，在这些蔬菜里，夏日带着浓重香味的紫苏叶成为我家餐桌上最受欢迎的宠儿👏</p><p class="ql-block">“紫苏品之中，功具神农述。</p><p class="ql-block">为汤益广庭，调度宜同橘”。</p><p class="ql-block">北方有种小吃叫“苏耗子”😂 就是形如老鼠的意思。和好的糯米面里边包上红豆馅，然后在外面包一片苏子叶，上锅蒸熟即食，味道软糯香甜，非常好吃👍</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">明代李时珍在《本草纲目》中认为：“苏从酥，舒畅也。苏性舒畅，和气行血，故谓之苏，曰紫苏者，以别白苏也”。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">腌制苏子叶是最家常的吃法，摘嫩叶洗净抹上辣椒酱，加些蒜沫调味，一层层叠起放入冰箱，可以配米饭或佐之烤肉。炎炎夏日，清爽的紫苏叶配米饭非常可口👍</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">紫苏在炎热而多雨的夏季疯长，这时只是拿来腌制下饭已经“供大于求”😅 是时候大批量剪枝摘叶，开始做另外一种更易保存的紫苏酱啦✌️</p><p class="ql-block">紫苏大批摘叶洗净，大太阳下晾晒到6成干 🌞 切成细丝备用。热油将小米辣和蒜粒爆香，将紫苏下锅一直翻炒至紫苏干而软糯，加盐、老抽、糖炒至收汁，出锅✌️晾凉后放入冰箱，这样就能保存很长时间。夏日炎炎难免食之无味，这时就来一份香辣的紫苏酱拌面吧，吃过的人都说好呢👏</p> <p class="ql-block">紫苏全身都是宝，也是湖南人做菜必不可少的“香料”。湖南有一道很受欢迎的湘菜 : 紫苏黄瓜，好吃又好做，正好家里有一条老黄瓜，拿来做盘爽口的紫苏黄瓜吧。</p><p class="ql-block">黄瓜去皮、去瓤，切片下锅用油煎至软黄。用酱油、白糖，盐调点酱汁备用。锅里留底油将小米辣和蒜粒炒香，再将煎好的黄瓜片下锅略炒几下，将事先调好的酱汁倒入翻炒均匀即可出锅。</p> <p class="ql-block">郁郁葱葱的紫苏在夏日风中旺盛生长，待到秋风吹起，花落结籽，香气浓郁的苏子籽也是炖鱼或牛肉汤的上好调味料👍 只要我们一直保持这份对生活的热情，那么这缕飘在夏日的紫苏香也会一直飘在我们的餐桌之上✌️</p>