奶奶的味道“馄饨豆腐汤”

刘老更

舌尖上的的美食

古人发明豆腐，吃豆腐也有独到的烹饪技巧。现代人对豆腐的烹饪方法更是入木三分，花样俱全。三伏天，天气炎热少喝猪牛羊鸡鸭汤，多喝清淡汤，汤汤水水，清清淡淡精神爽。

奶奶隔三差五要做她最拿手的菜汤《馄饨豆腐汤》，这道菜品美味爽口，家人非常喜欢，而且成本很低，馄饨豆腐汤20块钱就能做一锅，喝起来汤汁十分鲜美爽口、过瘾。

早饭套餐清单∶①、《馄饨豆腐汤》、②、五花肉蛋黄粽子、③、猪肉馅包子④、桃子。

馄饨、粽子、包子及做汤的材料都是提前准备好，早晨起来主要是做《馄饨豆腐汤》、蒸包子，做法如下∶

馄饨豆腐汤做法

一、主料∶

豆腐一块300g、馄饨200g、京针菇50g、西红柿一个、胡萝卜30g、鸡蛋一个。

二、辅料∶

姜蒜蓉适量、生抽蚝油适量、玉米油30g、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、芝麻香油适量、葱花适量。

三、做法∶

1、京针菇切掉头部焯水沥干水分备用；

2、豆腐清洗干净，用刀切成小方块，放入滚开盐水中焯水沥干备用；

3、西红柿剔除皮切成滚刀状，胡萝卜切丝备用；

4、鸡蛋液炒成花状备用；

5、锅里下油烧热，下姜蒜蓉爆香，下西红柿、胡萝卜丝翻炒断青，投入豆腐、京针菇翻炒一分钟，投放生抽蚝油、胡椒粉炒出香味，往锅加开水大火煮滚，投放馄饨煮至馄饨浮漂起来就熟了，添加鸡蛋花、盐、鸡精调味，撒上香菜、葱花即起锅食用。

烹point技巧

豆腐用清洗干净，在滚水中加5g盐，将方块豆腐焯水消除石膏杂味。