<p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">香菇是一种很多人都爱吃的食品。近年来，科学家研究发现，</span><b style="color: rgb(255, 12, 0);">香菇具有抗肿瘤和抗病毒的功效。</b><span style="color: rgb(51, 51, 51);">日本医生发现</span><b style="color: rgb(255, 12, 0);">，常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。</b></p> <p class="ql-block">吃香菇有助防感冒，是因为香菇有抗病毒和增强机体抵抗力的双重作用。据测定，香菇富含蛋白质、维生素、亚油酸等营养素，还有大量钙、铁、铜等矿物质，香菇还含有人体必需的多种氨基酸。所以，常吃香菇既能增加营养，又能增强人体的抗病能力。</p><p class="ql-block">研究还发现，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人体产生和释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流感病毒等的抵抗力。</p><p class="ql-block">香菇高蛋白低脂肪，富含多糖多种氨基酸和维生素，老年人常吃香菇可以健脾胃，益气血，补肝肾，不但可以预防便秘，对癌症也有很好的预防的作用。另外，香菇可以降低胆固醇，是糖尿病患者的食疗佳品。</p> <p class="ql-block">英国牛津大学研究人员对107位年龄介于61岁至87岁之间的老年人进行了5年的跟踪研究，发现不少老年人血液中维生素B12含量较低。</p><p class="ql-block">研究人员称，维生素B12含量低于正常范围1/3者，患老年痴呆的可能性要增加3倍。专家给出的建议是，老年人可以多吃香菇。</p><p class="ql-block">一般来说，年龄越大，人体对维生素B12吸收也逐渐减少，抗病能力也会减弱，严重时还会引起神经细胞的损害。过去营养学认为，维生素B12主要食物来源为肉类、鱼类，植物性食物中很少含有维生素B12。而肥胖和有心血管系统疾病的老年人为了控制血糖血脂，往往把动物肝脏和蛋白含量高的肉类、水产类打入“黑名单”。另一部分素食者，也因长期不摄入肉食容易导致维生素B12缺乏。</p> <p class="ql-block">虽然维生素B12在绝大多数蔬菜中几乎找不到，但香菇等菌类的含量却相当丰富。特别是香菇中维生素B12的含量比肉类还高。成年人每天吃25克左右鲜香菇，摄入的维生素B12即可达标。此外，香菇所含的纤维素能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，每天吃一次香菇，是担心有“三高问题”的中老年人，以及坚定的素食爱好者的最佳选择。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(240, 150, 28);">素蠔油香菇</b></p><p class="ql-block">材 料：</p><p class="ql-block">新鲜香菇200g，青椒、红椒各30g，素蠔油1茶匙，姜末、盐、蔬果粉少许</p><p class="ql-block">做 法：</p><p class="ql-block">1、将新鲜香菇洗净，切去老根；青、红椒切丝</p><p class="ql-block">2、起油锅，爆香姜末，放入香菇略炒，再放入青、红椒丝</p><p class="ql-block">3、大火翻炒至7成熟时加入盐、蔬果粉、素蠔油，炒匀后即可出锅</p> <p class="ql-block">栗子煮香菇</p><p class="ql-block">材 料：</p><p class="ql-block">栗子，香菇，姜片，生菜，植物油，麻油，生抽，胡椒粉，</p><p class="ql-block">做 法：</p><p class="ql-block">1、香菇用水泡透，栗子去皮，调味料（麻油除外）混合待用</p><p class="ql-block">2、热锅，下油爆香姜片后加入栗子、香菇，翻炒均匀</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、把混合好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水</p><p class="ql-block">4、加盖，小火煮30分钟以上</p><p class="ql-block">5、待所有材料入味熟透，下麻油</p><p class="ql-block">6、下点生菜，稍煮1分钟左右，关火上碟</p>