阿大的美篇

阿大

在北京开歺馆

一九八七年，重庆煤炭工业公司改革开放中加工利用处改为加工利用开发部，成立加工利用开发公司。将重庆煤炭工业公司的招待所，伙食团，多种经菅和劳动服务公司划归加工利用开发公司，独立核算，自负孟亏。加工利用开发公司(简称开发司)共107人，重庆煤炭工业公司拨10万元开办费，腾出一间40平米小车库，如需用钱可向重庆煤炭工业公司经批准可内部贷款，利息6.6%。

当时重庆煤炭工业公司包括离退休职工共500余人，即五分之一人员一切费用开支由开发公司经菅解决。

开发公司白手起家，一切从零开始。将40平米车库改为门市出租，对招待所和伙食团进行承包，多种经菅下属的印刷厂自负盈亏，派出人员到小煤矿收购经菅煤炭等。经过一年多菅运，收支平衡略有盈余。

原加工利用处，多种经菅和劳动服务公司的业务平移至开发公司，遇到最大问题是待业青年就业问题，煤炭工业公司下属南桐，天府，松藻，永荣矿务局和中梁山煤矿，以及八四五厂和煤炭公司机关共有32000待业青年，其中女待业青年26000人。如何解决是大难题。

在煤炭公司领导和大力支持下，组织松藻，南桐矿务局先后共800多待业青年到深圳，珠海打工，制鞋,包，扎假花，组装小电器等。另一条出路，利用川菜名气到外地开歺館。首先南桐在北京开了惠宾歺厅，松藻在北京中国矿大研究生部設了歺店，随后永荣也在丰台开了店。

重庆煤炭工业公司机关也有不少待业青年，除在招待所和伙食团安排，仍有较低文化待业青年安排不了。因此决定由加工利用开发公司在北京办歺馆，解决待业青年工作。

一九九0年，我和煤炭公司分管经理上京办亊，住在和平里十区地矿部招待所，重庆煤炭工业公司在招待所設了驻京办事处，煤炭公司出差上京办事一般住此招待所。招待所一层设有400平米的食堂可用歺，但没几个菜，常有的是蒜肠等卤菜，也有西红柿拌白糖，一天三歺也没有几个人就歺。晚上七点后到京，食堂己关，附近的歺馆大都也休息，旅客就歺很不便。特别从四川，重庆来京人员，吃不到辣，对不了胃口。一天在食堂碰到招待所老刘所长，分管经理与老刘所长半开玩笑说:“刘所长，你们食堂没有几个人用歺，干脆租给我们干算了“。说者随意，听者有心，向地矿部办公厅汇报，竞然同意了。第二次出差赴京，老刘所长正式通知了我们。

煤炭公司领导研究后，决定由开发公司承办，并派出开发公司顾问老段赴京与老刘所长谈判敲定合同。每年租金十万元，食堂一半作为歺馆，另一半仍为食堂，招待所员工和住宿旅客在食堂用歺，由歺馆负责，并解决招待所三名待业青年，装修等一切费用由开发公司解决。

一九九0年十月开发公司派出副经理和一名技术人员到京筹建开工，向煤炭公司内部贷款53万元，年息6.6%。九一年三月完工，租金10万元，装修27万元，傢具,歺具等7万无，9万元开办费。一九九一年四月正式菅业，歺馆名:京渝歺厅。

歺馆共51人，经理老杜，他是开发公司副经理，分管招待所，伙食团等；厨师长老黄，原重庆煤炭工业公司大阳沟伙食团负责人；红案特级厨师张师傅，原驻新加坡使馆厨师，白案特级厨师赵师傅，重庆颐之时宾馆主厨，大堂招待师徐女士也是颐之时宾馆招待师。另在重庆歺饮行业招聘一位二级厨师，永荣矿务局矿工食堂几位厨师，安排了大阳沟伙食团几位员工和待业青年。歺厅从永荣矿务招收了27名女待业青年，成为第一批歺厅服务员。

京渝歺厅的会计,出纳是开发公司的会计,出纳，食堂的保管也由煤炭公司内聘用。

一九九一年四月至一九九八年，京渝歺厅共由开发公司经菅了八年。由于杜总理，黄厨师长，以及全体员工的努力，从第一年开始就有了盈利，年年有盈利，并在此基礎上开发公司又在广州，西安，安东等地开了歺馆。

京渝歺厅是正宗的重庆菜，价廉物美，口味鲜美，服务周到，很受顾客欢迊。也为从四川，重庆和其它矿山，到京办事人员提供了一个歺饮点，名声远掦，直到今日，碰到熟人常常提起京渝歺厅。

　山洪：　一九六七年参加了四清工作隊，在四川宜宾县观音区(镇)观音公社，六月卄七日晚，突降一场泼天大雨夾冰雹，乡村不少农舍倒塌，生产大隊的电话线路被打断，失去通讯联系，原定第二天所有工作隊员公社集合，总结这期四清工作。災情突发，需派员连连夜赶往各大隊，通知工作组留下抢险救災。

晚上十点多，公社能派出的隊员都先后出发，发觉黄泥大隊漏掉派员通知。此时，公社只剩下怀孕的隊长和我这个近视眼，我自告奋勇前往，隊长考虑后同意。急忙穿上雨衣，袋里插上电简，提起马灯，又打上雨伞，′匆匆冲出公社大门，雷电轟呜，倾盆大雨，阵风很大走不了多不远雨伞被吹飞，干脆丟掉雨伞继续前进。走了八里公路拐入乡村小道，泞泥打滑，一扭一拐大约经过三个多小时来到了一座山谷前。我曾去过黄泥大隊，经此山谷一条50多米铺上石板的田坎路，爬上坡不远即是黄泥大隊部。山洪暴发，田坎小路洪水淹没，洪水滾滾而下，已看不見田坎路了。往回走30几里，往前行只要渡过这条田坎小路即可到达黄泥大隊完成任务。我年轻气盛往山谷走去，天黑得伸手不見五指，一步步摸索前行，水淹到腰间，只有马灯微弱亮光照在眼前，闪电一闪，全是发黄的洪水夾着树枝杂草一冲而过。我摸摸索索一步一步向前移动，一脚踩到牛滚凼(田坎旁牛洗澡的水凼)失去平衡，整个人被冲出，喝了几口水，觉得浑身很重往下沉，急中扯掉雨靴，脱掉雨衣，马灯早被冲走。幸亏我会游泳，只有顺流而下，脑子还清醒，只有顺流而下，心想这下完了，正当胡思乱想，突然脚下踩到了地，四周一片漆黑，电闪一闪見一座山，为了活命也不知道怕，用尽气力拚命往上爬，直到山脚下，喘口气继续往上爬到了一块较平坦地躺了下来，此时已是深夜三点多了。环顾四周一片漆黑，闪电一闪四周全是树林，只有静静躺着，阵风吹来直打哆嗦。大约息了十来分钟，穿着袜子的双脚，一步步向山上走去，走了一阵看到一块比较干燥地方，坐下休息。雨渐渐停了，夏天天亮早，天空慢慢有点亮光，环顾四周全是森林，有一些小路，起身沿小路走去，似乎又走回原地，心想遇到鬼挡墙了，屙了泡尿，继续走，天渐渐亮了，雨全停了，走到交岔路口，顺着一条较宽山路往下走，看見前面有石板路，加快了脚步，身上也不觉冷了，继续向前走，碰到早起的村民，问清大隊部方向，加快了脚步...。大隊部的工作组人员己起床，見我全身上下湿透，忙让我换上干凈衣裤，熬了一大碗薑片红糖湯让我喝下躺下休息。醒来己是中午，太阳也出来了。后来得知在山洪转弯处我脚踩到了地，再往前几百米即流入沱江了，真是不幸中之万幸呵！