豆腐与鸡蛋蒸一蒸，鲜香又美味！

永恒的微笑

图/文：永恒的微笑

音乐：一池荷花半生梦

天气越来越热了，干燥的气温再加上炒菜时的油烟，更容易让人上火了，这个时候特别适合来一道做法简简单单，营养又非常丰富的蒸菜。大家都知道蒸菜能够在最大程度上保持食物的味道、形状和营养，使食物回归原本的味道，更加原汁原味；而且蒸制的菜肴不会使人上火，蒸制后食物也更加松软鲜嫩，更容易被人体消化和吸收。

今天微笑用2个鸡蛋和2条日式豆腐做一道细腻滑嫩又鲜香的豆腐蒸鸡蛋。鸡蛋本身就是一种高蛋白的食材，它除了含有丰富的蛋白质之外，还含有人体所必须的八种氨基酸。微笑把鸡蛋做成鸡蛋羹，可以使鸡蛋中的营养物质不被破坏，也能保持其更加原汁原味的口感不改变，这样更加有利于身体吸收所需要的各种微量元素，从而促进新陈代谢、增强身体免疫力。同时微笑在口感比较单一的鸡蛋羹中多加一物，用它和鸡蛋搭配，口感更加细腻爽滑，营养翻倍。但是说起来容易做起来还是需要几个小技巧的，下面就一起来看看具体的制作方法吧！

【 滑嫩鲜香的豆腐鸡蛋羹 】

所需食材：鸡蛋 2个、日式豆腐 2条、香菜 1棵、一品鲜酱油 2勺、食盐 1克、温水230克左右。

1、首先准备好所需要的食材，一个鸡蛋大约在55克左右；豆腐选用比较嫩滑的日式豆腐，这样成品的口感也会比较鲜嫩；再准备香菜或葱花适量。

2、接着把日式豆腐的一端切掉就可以顺利地把整条挤出来，再切成5~7mm左右的厚片，依次码入一个深盘中；鸡蛋打散备用；香菜切碎。

3、准备230~250克的温水，水温在30~50度左右就可以了，在温水中加入食盐搅拌均匀，再倒入打散的鸡蛋液中再次搅拌均匀，为了使鸡蛋羹的口感更加细腻，我们把蛋液搅匀后过筛一次。

4、接着把蛋液倒入装有豆腐的深盘中，倒入蛋液后给豆腐露出一个边，在视觉上比豆腐完全被浸没会更有颜值，但是口感上没有区别。

5、起锅加入足量的水，锅中水开后再放入装有蛋液的盘子，盖上盖子大火蒸6分钟，注意中途不能打开锅盖，所以锅中的水一定要一次性加足，如果使用的锅盖容易滴水，那要在装有蛋液的盘子上面再扣一个大一些的盘子或者覆盖一张耐高温的保鲜膜。

6、时间到后不要打开锅盖，关火再焖5分钟。

7、出锅后淋上2勺一品鲜酱油，再撒上适量的香菜，就可以端上餐桌享用啦。

8、这样蒸制的豆腐鸡蛋羹味道非常鲜美，细腻滑嫩，其营养受损很少，而且老人和小孩都可以食用。并且在制作的过程中没有加入过多的调味料，有效地保留了鸡蛋和豆腐所含有的丰富蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，热量也不高，减脂期也可以放心食用哦！

【温馨小贴士】

1、蒸鸡蛋羹时不可以加生水和热开水，在30~50度之间就可以了。

2、为了保证细腻滑嫩的口感，鸡蛋液搅打后要过滤。

3、蒸制的时间不要太久。

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作者简介：吴新兰，女，新疆伊犁人，中共党员，大学本科，中学高级教师。从事英语教学和教育行政管理工作37年有余，现已退休。喜欢音乐，旅行和摄影。得闲时， 喜欢读读书；有所感时，乐于码码字。希翼用文字温润自己，同时让人于苍凉中，感受生活的些许美好，作品散见于多家报刊、杂志及网络平台。

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