大兴南路烧酒博物馆

廿西原上艸

2021年7月7日，小力加加我们三个人去了大兴南路烧酒博物馆，这是一处非物质文化遗产传承地。

大兴南路烧生产的是烧酒二锅头。

从这里了解到酒的分类，二锅头是属于清香型。

这里是曲房的大门。

这张图是酿酒的过程。

这是用雕塑表现的酿酒过程。

这里是粉碎厂房，两台粉碎机粉碎的粮食可以够一天的生产量。

粉碎好的原料就在池里发酵。

也用这种发酵井来发酵。

这是蒸曲锅冷凝器蒸锅的模型，蒸出的曲料对酒的香型起到至关重要的作用。

这是晾曲房，制好的酒曲做成砖形，放在通风的木格里晾干。

这是酿酒用的井水，看看下面的说明就知道了。

四眼井的说明。

车间，我们在这里还品尝了刚出锅的65度的二锅头酒，喝不完的酒倒在手上还可以消消毒。

酒窖就在上面的车间里，这是隆兴号的酒窖大门。

走进酒窖两边都是装酒的坛子，正面挂着龙兴号第一代传人寇文达的图片。

近景。

　　这种大坛子是装一吨酒的酒坛。

这是地下一层的酒窖，还有很多一斤装的瓶子。

看见橡木桶很奇怪吧？橡木桶是用来装葡萄酒的，但是在这里用橡木桶装白酒，这是唯一的一家。

刚酿出来的酒不能卖，要装到酒坛子里头放到地下埋上三年，这是院子里埋的酒坛。

路边上也有埋在地下的酒坛。

这里还有私人定制，自己要的酒他们提供酒坛和封印，写上定制人的名字埋到地下，这个筐子里是刚刚从地下埋了三年起出来的一斤装的私人定制酒坛。

博物馆里还陈列了一些古代的盛酒器，当然都是复制品，这是汉代的绿釉碗。

东晋的鸡首壶。

定州窑的鸡首壶，不知是哪个朝代。

最后介绍一下隆兴号南路烧的传人，寇家传了两代，后来就是其他人了。

这是南路烧的酒超市，各种各样的烧酒，最多的就是北京的二锅头方庄二锅头什么样的二锅头都有，我们在这里也品尝了一种酒。

我在酒窖里。