蒙古族诈马宴

戎马生涯

诈马宴被誉为蒙古族的第一宴，距今已有700多年历史，是蒙古族的满汉全席。据罗布桑却丹《蒙古风俗录》中记载，蒙古食谱中最为贵重的膳食是整牛、整羊宴席，蒙古人统称诈马宴。

诈马宴是元朝时期宫廷大宴，元朝太祖忽必烈每年巡幸上都，都要大摆宴席，招待宗亲、大臣、近侍等人员，也称“质孙宴”。这是一种集宴饮、歌舞、游戏、竞技为一体的欢庆活动，是当时最奢侈、最隆重的宴会。宴会的宗旨是：纵情娱乐，增强最高统治集团的凝聚力。它有适宜的地点、固定的场所，对赴宴者的身份、服饰均有严格的规定。

宾客们来齐了，在悠扬的马头琴乐曲声中，司仪开始用蒙古语高声唱起颂词，大家开始更换质孙服，这质孙服有点像八旗子弟的黄马褂。换完质孙服的客人们鱼贯进入内厅。内厅夹道有30名服务员迎客，向大家行蹲礼。内厅装饰要有特色，地上是厚厚的蒙古地毯，墙上挂着金色的帐幔，正中是一个以蒙古宫廷图景为背景的舞台，舞台前放9只铜鼎状火盆。这一切让人仿佛走进了古代蒙古王庭。

诈马宴的菜分6大道，第一道叫天赐乳香，主要是一些奶制品；第二道叫那颜朝会，吃的是羊腿肉；第三道叫可汗赐福，吃的主要是烤全牛；第四道叫蒙古八珍；蒙古八珍是蒙古食膳当中极具代表性的菜肴之一；第五道叫塞外三宝，主要是黄金炸糕、攸面饺饺等；第六道是盛宴惜别，就是喝黄金茶。