<p class="ql-block">传说舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，唯欲吃鱼而厌其刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。春秋战国时，纪南城（楚国国都，纪南城遗址在今荆州城北）南门外有一“百合鲜鱼庄”，楚庄王某日郊游游此鱼庄偶食之而钟爱，遂被引为楚宫庭头道菜。直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 鱼丸的来历，有个跟秦始皇有关的故事。根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发恨，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。</p> <p class="ql-block">这是做鱼糕鱼丸的第一步，选新鲜的大草鱼，除去鱼鳞，鱼内脏清洗干净</p> <p class="ql-block">第二步:把洗干净的鱼剔下纯鱼肉，鱼皮和鱼架都不要，一条10斤重的草鱼能剔到2斤至3斤纯鱼肉</p> <p class="ql-block">第三步把纯鱼肉剁成浆加入葱，生姜调味</p> <p class="ql-block">第四步:打鸡蛋，先把鸡蛋黄拣出来留着等鱼糕蒸熟了再抹在糕的面子上，就这样跟鱼糕穿上了一件蛋黄的衣服漂亮极了，谁看见了就想咬一口，鸡蛋清和鱼肉一起搅拌</p> <p class="ql-block">鱼肉，少量的猪肥肉，鸡蛋清，调味料放好搅拌均匀</p> <p class="ql-block">把搅拌均匀的配料装盘上蒸汽柜蒸熟了</p> <p class="ql-block">把鸡蛋黄抺在刚蒸熟的鱼糕上再上蒸柜蒸片刻就全部完成</p> <p class="ql-block">成品鱼糕做好了，你看，多漂亮！</p> <p class="ql-block">这是我们当地的传统手工制作工艺，虽然慢，但产品质量好，口感好，直得永久传承，我接力！</p> <p class="ql-block">煮好的鱼丸个个饱满，香气扑鼻</p> <p class="ql-block">做好的鱼丸可以直接出卖也可以冷冻冷藏保鲜</p> <p class="ql-block">糯米肉丸子是普通的家常菜，没有起源的。</p><p class="ql-block">糯米肉丸子</p><p class="ql-block">糯米有利于养血止血，滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子。</p> <p class="ql-block">做糯米肉丸子，首先要选好上等的新鲜猪肉</p> <p class="ql-block">我每次选的猪后座或猪夹子肉都可以，只要肉新鲜，不要太肥，做出来的肉丸色香味美！</p> <p class="ql-block">糯米珍珠丸子，提前把糯米用水发泡软软的，再用清水淘洗干净备用，猪瘦肉绞匀调味做成肉丸子裹上一层糯米，放在蒸盘里上锅蒸，蒸熟的丸子个个饱满，你看晶莹透明的糯米很像珍珠，所以，我们当地传统都叫它糯米珍珠丸子。</p> <p class="ql-block">糯米珍珠丸子也是我们家乡的一道美食，特别过年团年饭必备之菜，它代表全家子孙团团圆圆过大年，吉祥如意！</p> <p class="ql-block">先把鱼糕切成片</p> <p class="ql-block">煮一碗热滕滕的面放几片鱼糕，也可以放鱼丸，香喷喷的鱼糕面，鱼丸子面就做好了！</p> <p class="ql-block">最简单的吃法就是清蒸，原汁原味爽极了！</p> <p class="ql-block">鱼糕也可煎炸，煎炸后的鱼糕外脆里嫩，吃在嘴里也别有风味哟！</p> <p class="ql-block">鱼糕适合煎 煮 蒸 炒都是美味！</p> <p class="ql-block">鱼糕配鱼丸 肉丸 西南花 木耳混吃，色香味美，喝汤也有一种特别的浓香型！</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(51, 51, 51);">鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素。具有养胃、利尿、浮肿、开胸、清热解毒、止咳、止疲劳等功效。对各种水肿、水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁损害有效。吃鱼对孕妇的胎儿躁动和妊娠水肿有很好的作用。鱼富含镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。鱼富含维生素A、铁、钙、磷等。鱼常被食用，具有养肝养血、养颜养发的功效。</span></p> <p class="ql-block">鱼糕可以抽真空打包方便随带</p> <p class="ql-block">抽真空包装的鱼丸</p> <p class="ql-block">珍珠糯米丸子也可以抽真空包装</p> <p class="ql-block">我做的鱼糕，鱼丸己经销量全国各地，也得到了广大客户的好评！我要把我们的特产继续传承下去，让那些远离家乡的老乡们都能吃到家乡的味道，也要让全国的老百姓都喜欢我们家乡特产的味道！</p> <p class="ql-block">我的宣言:保质保量的做好自己的产品！电话:13872658456</p>