食韵 【原创文】（八十七）

灿烂辉煌（拒加友私聊）

【藤椒酸菜滑肉片】制作方法：

主料：猪里脊肉，酸菜。

辅料：藤椒，料酒，淀粉，胡椒粉，生抽，糖，盐，鸡精味精，小米泡椒，姜片，蒜片，干辣椒段，猪油，菜籽油等。

操作

第一步：猪里脊肉洗净切片放入碗中，加胡椒粉十盐十料酒十淀粉十鸡蛋拌均腌制20分钟。

第二步：锅内放少许油将藤椒，干辣椒段放入锅里小火炒出香味倒在案板上，用刀切碎备用。

第三步：锅中倒入适量水，水温5成热时下腌好的肉片（一片一片下肉）稍等一会，用筷子划开肉片，水开煮1分钟捞出备用。

第四步：热锅凉油（菜籽油十猪油），油温5成热时下姜片蒜片，下切好的酸菜，小米泡椒，炒出香味后，加适量水大火烧开倒入肉片放盐，鸡精味精，糖，煮1分钟盛入大碗中洒上辣椒粉，芝麻，然后锅中倒入适量的菜籽油烧热泼放藤椒，干辣椒段迅速爆出香味，浇在在肉片上即可。

爽囗的藤椒酸菜滑肉片。

自制荞面碗托。

糖醋排骨。

自制陕西特色小吃甑糕。

砂锅红烧肉。

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土豆烧排骨。

烧肉块。