<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先科普一下：</p><p class="ql-block">毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。</p><p class="ql-block">毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。（来自网络）</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择。</p><p class="ql-block">今天应个小署节气，给大家分享不样的私房菜肴的制作方法：凉拌毛豆</p><p class="ql-block">希望它的美味能让你们的味蕾大开，垂涎三尺……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">新鲜上乘饱满豆角适量</p> <p class="ql-block">调味品荟萃</p><p class="ql-block">盐，糖，酱油，醋，小米椒，干辣椒，蒜，姜面粉，香油，食物油</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆角剪两头 </p><p class="ql-block">注：易入味</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面粉倒入容器加水搓洗</p><p class="ql-block">注：吸附毛豆外衣上的污垢。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">清水洗净备用</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">锅内加入少许盐，几滴食物油烧开倒入毛豆</p> <p class="ql-block">开锅煮8～10分钟</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">起锅凉水冲冷滤水备用</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小米椒切圈，蒜碎，姜丝</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">适量食物油，油锅烧热，小火翻炒干辣椒姜丝片刻，加入适量白糖，酱油，醋烧开关火，立即倒入蒜碎小米椒和少许香油混合均匀！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">将汤汁倒入冷却毛豆上，搅拌均匀即可！</p><p class="ql-block">注：需在食用前一小时提前制作完毕，有宜汁水浸泡毛豆，口感更佳！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">沾着汤汁放在嘴里，嘬着清爽可口甜酸辣咸香鲜的味道，美美哒！</p>