香酥软糯的茄丝饼，（茄子做法之二）

珍珍小屋

盛夏时节，很容易上火。夏季是养心的季节。多吃些清热凉血的时令蔬菜和水果，保证夏季阳气不流失。

茄子属寒凉性食物，清热解暑活血。是一道美味佳肴，是很好的保健蔬菜。茄子可以油闷，蒸，炒都受家人的喜欢。今天用茄子做茄丝饼，做为夏季的早餐。这鲜脆又有饱腹感的茄丝饼，不知家人喜欢不？

茄子洗净，备用。

把两茄子切去头尾，切成片再切成丝。放碗中加少许盐，杀出里面的水份。

切成丝，放碗中备用

放少许盐，挤干水份放盆里备用。

在茄子丝中加3勺面粉，胡椒粉，少许盐。

打一个鸡蛋与其搅拌均匀。

搅拌均匀没有干面粉时，加少许清水拌成厚的面糊。

平底锅放油，用勺子舀茄子面糊放进锅里。摊平，小火煎。

煎至一面定型，翻另一面。两面定型后，继续翻转使至往上变大。慢慢变金黄即可，厨房飘出茄子香味。吃起来才爽脆。

满屋飘香，外面爽脆里面软糯的茄丝饼做好了。金黄金黄，看着就想吃。

外酥脆里软糯的茄丝饼上桌，真香真鲜美。