肉丸记

深蓝

三天不练手生，何况是三年。我记得有一阵子我炸的肉丸子还是比较成功的，儿子都夸好吃。后来菜场有一家卖的肉丸子口味很不错，还帮人代加工肉糊，自己只要准备好肉、鸡蛋、葱姜即可，论斤付钱，好像是两块钱一斤，倒也省事，回家直接拿油炸一下即可。渐渐地我就忘了如何做肉丸子了。

7月2日，星期五。晚上，丫头小姑姑带着两孩子回来过周末。

7月3日，星期六，多云转睛。家里太忙，螃蟹、龙虾、鱼，这些自家地里养的倒是不缺。我忙里偷空去超市买菜，看到猪肉很漂亮，想着有小亲戚在，不行再给他们炸点肉丸子，孩子们一般都更喜欢吃油炸食品。

热心的卖肉大爷让我再买点姜和青葱，他可以帮着一起绞了，我还特别跟他确认姜是否可以绞碎。回家打开一看，我忍不住乐了：原来大爷说的“碎”和我说的“碎”是两码事，我只好又在肉糊里把姜块一一拣出来再细剁一回。相比较后面的炸，这其实是小工程了。因为有生姜作难，没能赶上炸肉丸，傍晚时我们先用肉糊包了一次馄饨，孩子们都说好吃。

7月4日，星期天，晴。适逢节会，买东西人特别多，连饭都是小姑姑帮我煮的，一直到饭点我才停下来，待我调好肉糊已经很晚了。菜多，孩子们又都忙着啃螃蟹去了，大家都建议不要炸了，赶紧吃饭，我便把肉糊重新放回了冰箱冷藏。

7月5日，星期一，雨。肉丸的馅糊是昨天就调好放冷藏里的，今天鼻子出问题了，怎么闻都闻不出咸味，于是又加了两次盐，结果炸出来就成咸丸子了，我只好停下又去买了点肉准备下午加上继续。不知道家里今天居然还有工人帮忙干活，煮了鱼，拿炸好的肉丸子和青菜煮了汤，没想到工人们都说丸子很好吃，一煮汤就没那么咸了，叫我别再费事了，剩余的直接炸出来就行。

我这个有才人，饭煮少了，自己等大家吃完了，盛了早上的剩粥吃鱼，居然一不小心还被鱼刺卡了，喝水喝醋无果，只好去了一趟医院。回来以后才接着炸肉丸子，一边炸着一边吃着找原因，快炸结束才总结出三点错误：

1，我往肉糊里放糖调味了，所以炸着锅边会飘黑；

2，我加醋了，有醋肉丸容易散；

3，肉糊太粗，整体看起来全是肉块丁，所以炸出来的肉丸子才会三棱八拐，应该绞成一大半肉糊，一小半肉丁。

仅仅三年不亲手炸肉丸子，我这就把它给忘了，这回我是把自己当初第一次炸肉丸子时犯的错误挨个又犯了一遍。嘻嘻，失败乃成功之母，过几天且容我再炸一回。