又念安化黑茶

陈亚平

今天我喝什么茶都没味，雨已连续下了多天，空气中净是湿气，不时有崩山垮土的消息传来，旁边人刷到抖音一个不知被身边最亲近的人算计过多少次的人，特认真地告诉你不要对人真诚，哪怕是最亲近的人。败我口味，此人犹甚。人越老越复杂，越变越淡泊，茶越老越单纯，却越来越醇厚 ，在茶的眼里是不允许掺半点杂质的，他懂回报，珍惜，相知相爱，都晓得。

不知诸位喝过一种叫鸭屎香的茶没有，如果喝过，对屎这个字有了一定的接受度，有好东东的，童子尿就曾是皇亲国戚佳肴的调味品。前天，喝了一泡九二年虫屎茶，饱的是口福，开的是眼界，香高味正，陈香参香松香 ，满口满鼻，茶的甜味比糖的甜味还有韵味些。虫屎是一种专门吃黑茶的虫子的排泄物，新鲜的腥味重不好喝，要达到一定年份，干燥成圆珠状颗粒时就可以喝。有一个昆虫学家正在做这方面的研究，这种虫子的排泄物富含高蛋白，有蛮高的饮用价值。朋友说这泡虫屎茶值二千多元，原来在深圳茶博会上，这款茶被一个老板花二十八万元买走了一斤，贵过黄金，算来是每克五百六十元。原来说四十八万一篓的天尖（25kg），一千万一支的千两花卷，都是小巫了。它这么值钱，其实不在它有多么老，而是它经三十年风吹雨打不曾沾尘埃，三十年日月洗礼，不多不少的接收和付出，刚刚好遇上懂它的人。

有人喝茶，非十年以上不喝，今天遇2005年的黑砖，是朋友找了一年多才找着的，后期存放效果好 ，品相可以，略有陈香，汤色明亮，回甘明显，整体不赖，只是喉咙有卡顿感觉，马上有里手讲，该茶里可能有发过霉的茶梗，压茶师傅舍不得丢掉，拼到黑砖里面来了， 到底是什么原因，只怕要那经手压制的人才知道。它告诉做茶的人一个道理，茶叶是用来入口的，口腔的味觉特灵，喝上舒服不舒服入口就明了，来不得假。

黑茶无时无刻不在变化，随时光，随湿度，随气温，这个有科学依据，还有一种唯心的说法，随心情，随缘分，这不是迷信，个人味觉口感的差异，泡茶人的泡茶技巧和引导，甚至喝茶时的情绪，环境气氛都让人有大相径庭的感受。就象辉锅说的，黑茶是调口味的东西，它让我们茶圈子里混的人，当对自己的茶品被自己和他人认可的时候，象打了鸡血似的，提气；当做出来的茶被人诟病，自己都不喜欢的时候，就垂头丧气，感叹做黑茶真的难。

育哥是个非常有坚持心的人，他认可的事情轻易不会改变 ，吃早餐只到十里之外的老刘面馆，到外面吃饭只到铁稳饭店，合他口味。他在高马二溪做的茶我喜欢，有高马新香做证，最近他却感慨，有有力使不出的感觉，用天生好原料，极用心的工艺，最配合的工人，做出了自己满意的茶，却不知道做什么样的黑茶成品，不知道为什么样的客户量身定做。这次，我有点害怕，怕他变卦，放弃他的匠心。昨天又到他茶室喝茶，闻着满屋茶香，品着今年的高马老树茶，那汤里的茶气，水里的茶味，好像是为他鼓劲打气，这么好的黑茶怎么忍心放弃。

潮起又潮落，大浪在淘沙。急功近利的人淡出了黑茶圈，追梦人还在梦想中守候。

会场上，广场里，配好安化景色悠扬旋律的宣传片，帅哥美女嘴里标标准准的普通话述说着因茶置县的安化茶史。是冰碛岩滋润了安化的茶树？是雪峰山脉刚好耸在北纬30度？也许真的是仙女就在安化的美女们中间，她们羡慕这里的青山清泉，爱上勤劳忠厚的牛郎，她们种下的茶，才能让古时遥远的皇帝喜欢，千方百计派茶兵，修茶道，颁禁令：不可掺杂使假，不准短斤少两。

我们安化真是个美丽的地方，许多美丽的地方都被搬上了屏幕，还有许多摄像机没有找到的风光，躲在那群山怀抱中等人去撩开她们的面纱。