游埠古镇，有一杯煮了千年的早茶等你来吃

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广州早茶以精致新巧、种类繁多著称，游埠早茶以古朴土著、地道原味见长。广州早茶有一百多年历史，游埠早茶有一千多年历史。清代著名文学家李渔曾盛赞家乡兰溪的美“看一眼不足为奇，看两眼怦然心动，看三眼引人入胜”。在此，用它来形容游埠早茶也非常贴合。

游埠古镇位于浙江省兰溪市西南郊，距城区18公里，是全国重点镇，与桐乡乌镇、湖州南浔、义乌佛堂并称“浙江四大千年古镇”。这里，小桥、流水、人家，如诗如画如梦。这里，青砖路、马头墙、小天井、粉墙黛瓦、飞檐翘角，古朴静美，遗世独立。

吃早茶是游埠人延续了一千多年的习俗。古镇上有一条青砖黑瓦的老街，被称为“江南第一早茶街”，长约500米，两侧尽是茶馆。别看这些早茶铺子都不怎么起眼，可随便哪一家都已经开了几十、上百年，百年老店比比皆是。每天日出，茶馆主人将自家长条形门板卸下，临时充当茶桌，日落时又拼接成为门板，茶凳为窄窄的条几，当街摆放。茶客们喝茶所用的茶杯一般都是那种质地比较粗糙的陶瓷杯，茶叶大多为店家自制的土茶叶。早茶街上，处处散发着浓浓的民间烟火味，不缥缈，很真实。

早茶街的由来已久。据考证，早在唐初时，游埠就建有码头，往来商船在此休息作业，是浙赣闽皖交界处重要的农副产品集散交易地、商埠重镇，被誉为“钱塘江上游第一埠”，游埠的名字也因此而来。为等待来往商船，古时的人们黎明时分就云集到各个埠头边的茶馆里喝茶聊天，渡客消磨时光，商人寻找商机，船工歇歇脚还还力。船工就着茶馆里的粗茶吃些既方便快捷又油腻耐饿的食物，商人买一些方便携带的糕饼类食物以备路途之需，渡客捎带一点馈赠亲朋好友的礼物，于是乎，商埠的各种小吃应运而生，像油条大饼、鸡子馃、酥饼、角带酥、咸汤圆等几十种美食成为了埠头茶馆的常见小吃。

4点开市，6点鼎沸，9点谢客。这便是早茶街的一天，亦是游埠人的一天。凌晨四点钟，街上的茶馆就开始洗炉子、烧开水、泡早茶。半个小时之内，就有茶客从四面八方而来。游埠的茶客大都是当地农民，他们吃了早茶后就要回去干农活，所以早茶街到上午9点就会散去。近年来，由于市政府的大力宣传，游埠早茶的名头越来越响，成了兰溪的一张金名片，周边县市乃至全国各地的游客茶客们纷纷慕名而来。

作家米兰·昆德拉说过：慢下来，因为自在有为的生活是急不得的。游埠古镇，就是一个节奏很慢的地方，仿佛这里的一切都被按下了慢速按钮，在这里，只需要喝喝茶，聊聊天，随意地逛逛⋯⋯在这里，时光是慵懒的，岁月是惬意的，因此游埠古镇也被网友称为浙江最“慵懒”的古镇。

一杯粗茶，馥郁芳香，开启了游埠人崭新的一天，氤氲缭绕中，也拉开了游埠早茶的美妙序曲。从四面八方赶来的茶客们，随意选择一个茶馆坐下，有老熟人的免不了呼朋引伴、客套寒暄。老板娘提着长嘴茶壶，热气腾腾的茶水倾泻而出，在茶叶间漾开一朵水花，绿茶的芬芳瞬间蒸腾而上。一杯茶五元钱，无限量续水，任你喝个够。天南海北，家长里短，任你聊开怀。

一夹大饼油条，一碗热气腾腾的豆浆或者豆腐脑，也可以是一碗游埠小云吞，是茶客们的挚爱，也是游埠早茶的标配。老面面团擀制成长条带状，或洒葱花或和肉馅，然后置于炉中烤熟。肉大饼刚从烤炉取出的时候会扑哧冒着油，香得一塌糊涂；葱大饼烤制后，散发出奇异的葱香，撒上的芝麻让香味更加迷人，引得辘辘饥肠每分钟都在“咕咕”作响。掰开大饼，香味随着热气喷薄而出，裹上酥脆的油条，一压一拗，油层层渗入，与大饼浑然一体。热乎乎的肉大饼葱大饼包着脆香脆香的油条，有嚼劲，有麦香，再随意搭碗豆浆什么的，简直令人心满意足。

兰溪是中国美食文化名城，有300多种小吃，游埠更是各类美味小吃的集大成者，是美食的天堂。大饼油条、鸡子馃、酥饼、咸汤圆、肉沉子、炒粉等等这些传统特色名小吃，是游埠早茶的灵魂。

说起兰庆鸡子馃，口水都要流下来了。其特色就是皮薄，馃皮薄得如纸片如蝉翼；其最大奥秘在于馅中蛋液和葱花的配比，把面皮擀得透亮，然后在面皮上以肉饼打底，再铺上一层厚厚的葱花，捏上38个褶不封口，压扁放入油锅中煎制，待煎至半熟时灌入一只打碎调味的鸡蛋液收尾，出锅后的鸡子馃色泽金黄，内里肉馅与蛋液混合，入口醇香鲜美。这是兰溪人疯狂打call的最爱美食，没有之一！如果再配上一碗薄粥，更是完美。

肉沉子在众多游埠小吃中是一道颇具仪式感的美食，它是丈母娘招待女婿的点心，以此来表达对女婿的认可。其制作方法貌似简单实则不易，将新鲜土鸡蛋敲破置入茶盅里，然后用筷子在蛋黄上戳一个小洞，把调好味剁碎的肉馅从小洞里一点点塞进去，不能把蛋黄的薄膜弄破，重复多次，直到肉馅塞满整个蛋黄。然后入锅，小火慢炖十分钟，鲜香嫩滑的肉沉子即大功告成。肉沉子制作需要非常精湛的技术，一个蛋黄里面要塞入一两肉馅，因此，平时不太容易吃到。肉沉子寄托了母亲对女儿的念想，希望女婿吃了，婚后对女儿好，两人生活美满幸福。

游埠的“六指头酥饼”也是许多外地游客必来尝鲜的打卡点。酥饼主人大名叫柳历清，已年逾花甲，因从小左手上有六个指头，又因其姓“柳”与“六”谐音，所以镇上的人就叫他做“六指头师傅”。他做酥饼已近40年，起面、揉面、擀面、泼油、剁馅，猪油干和梅干菜巧搭配，每道工序，都烂熟于心。刚出炉的酥饼，手心大小，被烘烤得油光光，黄澄澄的，趁热咬一口，满嘴流油，齿颊生香，久不能忘怀。一直以来，柳师傅坚持古法手作的酥饼受本地居民和外地游客的喜爱，一天就能卖出两千多个。“大家喜欢我就会一直做下去，到做不动为止。”柳师傅说，希望通过自己的努力，把这道传统小吃传承下去，让更多人品尝到。

人间烟火气，最抚凡人心。在步履匆匆的时代，被称为“江南第一早茶街”的兰溪游埠，既以它的慢生活情调驰名，也以丰富多彩的传统小吃出彩。来吧！到这里闻闻百年酱香，听听五桥传说，还有一杯煮了千年的早茶等着你来吃！