“花”开盛夏，丰富多“菜”

Lucky

——北石槽中心幼儿园中一班自然教育课程之智慧饮食 　　夏日炎炎，幼儿园的柳条“无精打采”的垂着，纹丝不动；石砖地上被晒的泛出点点银光，仿佛都要融化了。只是某些地方恰到好处，热情洋溢的黄花菜在幼儿园的角落里绽放它的热情，所及都是风景。为了满足孩子们对萱草中黄花菜只增不减的兴趣，结合本班的自然教育课程的开展情况以及孩子们社会性发展的特点，开始了一段对黄花菜的智慧饮食之旅。 采摘篇——花下奇思 序幕 　　《指南》中指出：“5-6岁幼儿能主动发起活动或在活动中出主意、想办法。”在沙池游戏时，孩子们关注到沙池周围的黄花已经开了，硕硕说：“晶晶老师，黄花开了！晶晶老师！”孩子们迅速看向黄花方向，互相交流着......“真的都开了！”“是不是可以吃了？”“对呀，对呀，老师我们可以一起摘吗？”孩子们交流着期待已久的一幕时自己的感受。 我看着孩子们微笑着点点头：“可以呀，你们知道怎么采摘吗？” 　　👦🏻：“一掰就下来了。”孩子们看着我说。 👦🏻： “不就是直接掰下来吗？我会。”站在一旁的阳阳自信说到。 我心里暗喜：哈哈，身为老师的我用武之时终于到了。于是我弯下腰，给孩子们讲解如何采摘黄花菜：“开花的黄花菜虽然可以吃，但是要比准备开花的黄花菜老，会影响食用的口感，所以我们在采摘时可以摘准备要开花，长一些的花苞。”对于我的回答，孩子们表示肯定，于是开始投入到采摘工作中。 采摘初体验 　　在第一次的采摘过程中，孩子们时不时会问一问，“晶晶老师，这个行吗？”“老师，是这个吗？” 　　对于孩子们在采摘过程中的不肯定以及不自信，也体现了孩子们对黄花菜的珍惜与爱护，生怕自己摘错浪费了黄花，也生怕自己摘错才迟迟不敢下手。基于孩子们的不确定，我也及时捕捉到教育契机： 👩🏻：“你摘的可真好，就是这样。” 👩🏻：“没错，你真棒！” 👩🏻：“你看，我摘得也跟你一样。” 经过我的多次肯定，孩子们在采摘黄花菜的活动中更加熟练、自信。从询问变为“炫耀”，“晶晶老师，我都摘一把了。”“老师，我摘这么多了。” 　　就在孩子们沉浸在采摘的乐趣中时，皞皞的声音给我也指明了“新方向”，“晶晶老师，妈妈说这个梗也好吃。” 👩🏻：“妈妈是怎么知道的？” 👦🏻：“之前妈妈吃过，说这个梗更好吃。” 于是皞皞像个小老师，把这个饮食小知识也告诉了其他小朋友。 　　初采摘活动中，孩子们从不自信慢慢变得希望得到肯定，这是孩子们社会心理发展需要的体现，我也及时捕捉到这一点，及时鼓励、肯定。当孩子们对黄花菜珍惜的情感大于自己的自信心时导致在活动中出现询问身边人，这也是孩子们希望得到他们想要回答的一种表现，所以教师要及时回应并处理孩子的情感，使他们在活动中能够顺畅进行，这也为下一次的活动奠定了基础。 采摘再体验 　　有了第一次的采摘经验，当我们再次进行采摘时，孩子们开始一边采摘一边通过自己的交往技能进行问题的解决。孩子们摘着离自己近，比较矮的地方，也都很沉浸，我心想：难道高处的黄花菜就等老师来采摘吗？我边采摘矮的地方边期盼孩子们能发生点新的问题，果不其然，精彩的一幕发生了： 　　原来，孩子们对身边的小伙伴也是有了解的，知道别人高一点就寻求别人的帮助。但身高还是有限的，于是又产生新的问题，“老师，够不着怎么办？”“需要自己想办法呦，有很多工具可以帮助你们呢，周围就是小菜园，那高处的山楂都是哥哥姐姐自己够下来的。”我以为孩子们会向哥哥姐姐取经，没想到他们在小菜园寻找到一个工具——摘果神器，于是开始相互合作。 👧🏻： “我拿这个给你够，你摘不就行了。” 👦🏻：“我够你摘，一会你再用这个够，行吗？” 　　通过每天采摘黄花菜的活动，孩子们遇到问题，通过求助、合作、想办法解决问题，当孩子们向我求助时，我引导孩子们自己解决问题，寻找方法。活动中体现了孩子们对黄花菜的兴趣，以及在活动中能够想办法解决问题，发展了社会交往能力和语言交往能力。 抽蕊篇——花下畅谈 　　当孩子们采摘完黄花后，对于黄花菜的饮食可不约而同的来了兴趣，有的说：“我想吃凉拌黄花菜，之前饭店吃过。”“我也想吃。”孩子们你一句我一句。我顺势提问：“你们知道怎么做，如何吃黄花菜吗？” 👧🏻： “得高温处理。” 👦🏻：“得用水煮一下。” 　　👩🏻：“黄花菜有根芯儿含有叫“秋水仙碱”的物质，到我们身体里会分泌出“二秋水仙碱”，对我们的胃和呼吸道有伤害，需要把芯儿去掉，这样再经过高温处理才能食用。只需要掰一下下边的梗，芯儿就会跟着出来。”我边说边操作，孩子们看的认真。 我继续兴致勃勃地讲起来：“处理好的黄花对我们的大脑也有好处，可以健脑；还可以美容养颜呢。”孩子们纷纷表示“黄花可真厉害，我就爱吃黄花菜。” 摘好后，园长妈妈告诉孩子们，黄花菜里面所有的花蕊都是含有这种物质的，需要我们仔细把它清理干净。“你们需要都清理干净呦，还要仔细检查噢~”孩子们听完后惊讶的看着我： 👧🏻：“园长妈妈可真厉害，什么都知道。” 　　“晶晶老师，你怎么不知道？”孩子的一句话点醒了我，这正是我应该反思的一点，我悄悄的说：“晶晶老师也需要学习了。”孩子们小心翼翼地摘着黄花菜，我询问：“你们知道里面有几根花蕊吗？”于是此起彼伏的点数声音围绕在我身边，“六根。”“花瓣也是六片。” 👩🏻：“这六根是雄蕊，其实咱们之前抽出的一根不带花粉的是雌蕊，加起来一共是七根。” 👧🏻：“蜜蜂就会采花粉。” 👩🏻：“对呀，这样花粉传播，才能开出更多的黄花菜。” 　　孩子们边摘黄花菜一边聊起天儿来，“我们家也有晒干的黄花菜。”“这个可真难弄。”“你小心点儿，别把它弄坏了。” 　　在摘黄花菜的过程中，孩子们利用已掌握的相关知识进行讨论，但对于新知识的获得还学要教师进行引导。在这么多的花苞中，孩子们不厌其烦的进行抽花蕊，也体现了孩子们的坚持性。但通过这一次，使我也反思到：教师在课程的开展时一定要严谨，我也和孩子们共同成长，多询问有经验的身边人，多询问专业网站。 制作篇——花下美食 　　在清洗黄花菜时孩子们遇到问题，黄花菜也跟着水一起倒掉了怎么办？于是询问莹莹老师后，孩子们找到了筐，孩子们想到用筐接着，这样就漏不掉了。 在开始之前，莹莹老师也帮助孩子们对筐进行清洗、消毒，孩子们也认真用“七步洗手法”清洗了小手。 　　清理好黄花菜，开始制作凉拌菜，黄花菜有这么多种吃法，又这么多的功效，终于到了制作的步骤。班级里没有焯水用的锅怎么办？ 孩子们询问老师，找来了养生壶，跟厨房的老师们借来了盆、筷子和配料等，拿回来后孩子们纷纷围观，经验丰富的张老师也来帮助孩子们一起制作黄花菜。 问题来了“煮多长时间？”张老师告诉孩子们水开了之后才煮熟，孩子们两两分组，一组往水里放黄花，一组看时间，然后互换位置。 👦🏻：“水里有小泡泡就是开了。” 👧🏻：“这个秒针从12到12，然后看看水。” 　　张老师告诉孩子们：“焯好水后，黄花菜过凉水，凉拌菜口感才更好。看一看煮过的黄花菜和新鲜的有什么不一样呢？” 👦🏻：“颜色深了。” 👧🏻：“煮完了有点蔫了。” 👩🏻：“过完水后还需要把多余的水分挤掉，这样做出来的不尽美观还好吃。” 　　👦🏻：“我们一起拌。” 👧🏻：“做好了给老师也尝尝。” 　　制作好后，孩子们争先恐后品尝着，“真好吃。”“这个是我和皞皞一起做的，好吃吧。”“我做的可真香。” 　　品尝着自己的劳动成果，孩子们乐不思蜀。不仅自己品尝，还能关注身边人的感受，给老师们尝一尝。这也是孩子们的自我价值感和存在感而寻求他人认可和赞美的心理需要。 等待篇——花下妙想 　　品尝过“凉拌黄花菜”，孩子们意犹未尽，“老师，我想喝豆腐脑了。”“我想吃木须肉。”这就需要将黄花菜晾晒成干。于是孩子们寻求厨房老师的帮助，帮忙处理鲜黄花菜，再进行晾晒。 👦🏻：“怎么每天都这么多黄花菜呀？” 正借此机会，我告诉孩子们：“其实晒黄花菜，也是为了更好储存黄花菜。我们每天都采摘，那这么多如果不及时处理，就会浪费的，这样晒完就可以储存一段时间，想吃的时候我们就可以吃，多好呀。” 👧🏻：“那咱们都弄完，赶紧晒好。” 　　处理好之后，孩子们分工、合作，用细细的鱼线串起一个个软小的黄花菜。 👦🏻：“你拽着绳，我来串。” 👧🏻：“换我来，你拽这边，我来串。” 　　孩子们互相合作，我提出：“那我们挂在哪儿呢？”于是通过讨论，找到了两种不同的方法，一种挂到篱笆上，另一种挂到栏杆上放到了小桥上。这两种不同的方法，到底哪种更好呢？一起拭目以待吧。 　　通过晾晒黄花菜，孩子们在分组中协商、讨论，交流穿线经验，互相合作。也体会到了人多力量大，一大盘黄花菜，最后摆到盘子里、挂到篱笆上、栏杆上，孩子们获得了成就感与满足感。 照顾篇——花下之爱 　　这几天天气真是不给力，不是阴沉沉，就是下雨。我想着：孩子们不会把我们晒得黄花菜忘了吧？“乌云遮住太阳，要下雨了。外面还有我们的？”“黄花菜，老师，我们把他收起来吧。” 孩子们开始运黄花菜，自那开始，每天一到天气不好，放学的时候，孩子们都会像往常一样收黄花菜。 　　我看着贴在盘子上的黄花菜，不开心的对孩子们说：“太阳只晒黄花菜的一边身体，他得多难受呀。” 👧🏻：“那我们给它翻翻身。” 👦🏻：“慢点，嘘，慢点。” 孩子们窃窃私语，生怕把粘在盘子上的黄花菜弄坏，一点点给黄花菜换晾晒面。 　　没过几天盘子里的黄花菜就慢慢没有了水分，孩子们讨论着“我这盘都晒好了。”“这盘还不行。”于是孩子们将晒好的黄花菜收起来，没有晒好的继续晾晒。 👧🏻：“哇，有这么多。” 👦🏻：“真不错，还挺多的。” 　　在活动中，一点点培养了孩子们的责任心。开始还老师引导收黄花菜，后来每天都会主动收外面晾晒的黄花菜，这既体现了孩子们对晒黄花菜的责任心，也培养了孩子们珍惜劳动成果的情感。 　　黄花菜的课程还在继续，通过本次丰富多彩的智慧饮食旅途，发展了孩子们关注身边人、身边事，满足了孩子们社会性的心理需要；也助力了利用交往技能解决问题，提升了社会交往能力；还培养了孩子们珍惜劳动成果，照顾黄花菜的责任心。当然，在活动中也锻炼了孩子们各方面的能力，穿线时练习手眼协调；抽黄花菜花蕊时进行点数；晾晒时对比、探究能力等等，使孩子们得到了全面的发展。