吃肉不如吃豆腐，既省钱来又滋补。

永恒的微笑

图/文：永恒的微笑

音乐：排箫《寂静之声》

俗话说：“吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。”豆制品一直都是我们日常生活中最常见的食品之一，不仅健康营养，价格也非常亲民，几块钱就可以做出一道美味的菜肴，同时也是素食菜肴的主要食材之一。相传豆腐是汉朝淮南王刘安发明，采用黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类，洗净后浸泡再磨成生豆浆，经过滤后放入锅内煮沸，再进行点卤以使豆浆凝固制作而成。

豆腐营养极高，含有丰富的蛋白质、铁、镁、钾、钙、锌、磷、叶酸和多种维生素等营养物质。值得一提的是豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，也有"植物肉"之美称。同时减脂期多食用豆腐可以增加蛋白质的摄入，能有效减少脂肪和糖类食品的摄入，对我们减脂有很大的帮助，而且豆腐的消化吸收率高达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，所以减脂期一定要多吃豆腐哦！

豆腐的做法有很多，在我们大西北最常见的就是用葱和豆腐做成既简单又美味的菜肴。下面微笑给友友们分享我家的这道家常美食吧！

【香气四溢的葱烧豆腐 】

所需食材：葱 3棵、北豆腐 1块、一品鲜酱油 2勺、食盐适量、胡椒粉少许、水淀粉适量。

1、首先把食材做一下简单的处理，先把豆腐整块放入淡盐水中浸泡一会儿，再取出切成小块装盘备用；葱切成斜刀段，葱白和葱叶分开放置，如上图所示。

2、再来调一个料汁，在碗中加入2勺一品鲜酱油、适量的食盐、少许胡椒粉和小半碗水搅拌均匀备用，喜欢颜色重一些的可以再加入少许老抽加深颜色，如上图所示。

3、接着起锅加入少许玉米油，把豆腐依次摆入锅中，小火煎制，期间要不时地翻面防止糊锅，这一步要注意需要选择一口不粘的锅操作，如上图所示。

4、把豆腐的一面煎至金黄色后翻面，尽量把它们每个面都剪成金黄色，再盛出备用，如上图所示。

5、接着把葱白放入锅中，小火煸炒出葱香味，如上图所示。

6、再把葱叶也倒入锅中，继续把葱叶煸炒变色，出葱香味，如上图所示。

7、然后把提前调好的料汁倒入锅中，如上图所示。

8、再把煎好的豆腐也放入锅中，此时锅中的汤汁最好与豆腐刚刚持平，大火将汤汁烧开后再转小火咕嘟焖烧几分钟，如上图所示。

9、最后淋入少许水淀粉翻炒均匀，水淀粉的量不要多，能够使锅中的汤汁稍微浓稠即可，这样可以使豆腐更加入味，如上图所示。

10、这道菜做法非常简单，葱香味十足，豆腐外皮劲道内里软嫩，又吸收了充足的汤汁，口感更加美味。同时减脂期食用豆腐是非常好的选择，既能满足口感，又能增加饱腹，喜欢的友友们赶快做起来吧。

【温馨小贴士】：

1、因为处在减脂期，所以在煎豆腐时尽量使用不粘的锅具，稍微加一点点油就可以了。

2、豆腐块切稍微厚一些，吃起来外皮劲道里面软嫩，口感非常好。

3、喜欢吃辣的可以加入适量的小米辣或干辣椒增加风味。

感谢您阅读我的文章，我是美篇美食领域优质作者微笑，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请在美篇下方评论区留言交流，让我们一起讨论做菜的乐趣吧！

作者简介：吴新兰，女，新疆伊犁人，中共党员，大学本科，中学高级教师。从事英语教学和教育行政管理工作37年有余，现已退休。喜欢音乐，旅行和摄影。得闲时， 喜欢读读书；有所感时，乐于码码字。希翼用文字温润自己，同时让人于苍凉中，感受生活的些许美好，作品散见于多家报刊、杂志及网络平台。

谢 谢 欣 赏 ！