家常美味包子，您喜欢吃吗？

永恒的微笑

图/文：永恒的微笑

音乐：排箫《寂静之声》

夏天的早餐，我喜欢有干有湿，煮一锅白米粥，再配上几个包子或者面包，加上些佐粥小菜，吃下去不要太舒服了，饱腹营养还养胃，粥可以用电饭煲预约，包子可以一次多做些放冰箱，吃的时候取出用微波炉叮1分钟，口感和刚出锅的包子一样暄软好吃，这样的早餐，都不用早起，特别简单省事儿，分享三种包子的做法，也是我家常做的包子，鲜美好吃，现微笑把做法分享给大家，我们一起来看看吧！

一、脆皮干雪菜包

【材料】：面粉500克，酵母5克，温水305克，雪菜500克，脆皮干1块，生抽适量，糖少许，油适量，小米椒2个。

【做法】：1、5克酵母用温水溶化后倒入面粉中搅成絮状后揉成光滑的面团。

2、放温暖处发酵至两倍大，手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷，发酵结束。

3、在发酵的时候准备馅料，雪菜清洗干净后切碎，脆皮干洗净也切成小粒。

4、锅中倒入适量油，把脆皮干放入锅中翻炒后把雪菜一起放入锅中，放入小米椒一起炒匀，加入适量生抽和糖 调味翻炒均匀后盛出。

5、发酵好的面团排气后，分成40克一个的小剂子，擀成中间厚，四周薄的圆面片。

6、取一个面片，放入适量雪菜，提捏成几个褶子收口捏紧。

7、全部做好后码入蒸笼进行二次醒发，至包子变轻变大。

8、入蒸锅，水开后蒸12分钟，焖3-5分钟，即可。

二、芝士香肠包子

【材料】：面粉300克，干乳酪150克，香肠150克，酵母3克，温水182克。

【做法】：1、面粉放入盆中，酵母用温水融化后慢慢倒入盆中把面粉搅成絮状，揉成光滑的面团后放温暖处进行发酵。

2、在面团发酵的时候准备馅料，把干乳酪掰碎，香肠切小粒后拌匀后备用。

3、面团戳洞不回缩不塌陷，发酵结束，把发酵好的面团排气后分成50克一个小剂子。

4、擀成中间稍厚，四周薄点的面片后放入馅料，提捏成几个褶子，收口捏紧。

5、做好后码入蒸笼，饧上10分钟。

6、冷水上锅，水开后蒸12分钟，虚火3分钟即可。

三、肉末酸豆角包

【材料】：面粉400克，酵母4克，水235克，猪肉300克，酸豆角200克，盐适量，生抽1勺，糖少许，油适量，红辣椒1个。

【做法】：1、酵母先用水融化后慢慢加入400克面粉中，搅成絮状后揉成软硬合适，不粘手的光滑的面团。

2、放入温暖处发酵至两倍大，手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷发酵结束，把发酵好的面团均分成16个小剂子。

3、在发酵的时候来准备馅料，猪肉300克，酸豆角200克。

4、猪肉清洗干净，去掉筋膜，剁成小粒，加料酒和少许盐腌下，酸豆角切成末。

5、锅中倒入适量油，油热后把肉末放入锅中，炒至肉末变色，加入酸豆角一起翻炒均匀，放入红辣椒，加入生抽，炒匀后加入适量糖调味后即可熄火。

6、把分好的小剂子，擀成中间厚，四周薄的面片，取一个小剂子，放上适量馅料包好。

7、把包好的包子放入蒸笼醒发至包子变大变轻，入蒸锅，水开后蒸12分钟后关火，焖3分钟就可以了。

做包子馒头少不了揉面，但夏天气温高，稍动下就汗流浃背，如果做得少的话手揉还能勉强，做得多一般就需要用和面机来帮忙啦。

有时候时间来不及就去小区门口的包子铺买上几个，夫妻两人的店，生意特别好，品种也很多，各种馅的包子，馒头都有味道也好吃，我总纳闷生意那么好两个人来得及做吗，后来才知道他们用的是旭众XZ-290IIA智能型卷面包子机，能模拟手工的制作方法，保持传统手工工艺的风味，做出来的包子和自己做的包子口感吃起来没啥区别，一个小时能做3000多个，一台机器相当于10个人手工制作，怪不得生意那么好却没见他们手忙脚乱，小投入大产出，真的很有生意头脑，哈哈，搞得我也想开个包子铺了。

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作者简介：吴新兰，女，新疆伊犁人，中共党员，大学本科，中学高级教师。从事英语教学和教育行政管理工作37年有余，现已退休。喜欢音乐，旅行和摄影。得闲时， 喜欢读读书；有所感时，乐于码码字。希翼用文字温润自己，同时让人于苍凉中，感受生活的些许美好，作品散见于多家报刊、杂志及网络平台。

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