五种常见“有毒”蔬菜，当心端上一盘“毒菜”！你中招了吗？

沐沐

人们常说“无肉不欢”，但是在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜。常吃蔬菜的人，脸色看起来更红润。蔬菜不仅可以解腻，还富含许多营养素，对我们的身体益处多多。

说到蔬菜，得给大家提个醒了：有些食物外表看着诱人，背地里可害人不浅呢！喜欢宅家做美食的你们，可得多注意哦~

1.鲜黑木耳

致命毒素：卟啉类光感物质

新采摘没有进行加工的鲜黑木耳中存在卟啉类光感物质，对光线有过敏性。

如果食用此类鲜木耳后被太阳照射，很可能会引起光敏性皮炎症状，出现皮肤红肿、瘙痒、水肿、丘疹等。个别严重的还会因喉咙水肿而导致呼吸困难。

当然，如果非要吃鲜木耳，则建议在吃之前一定要进行烹煮，因为卟啉是可以溶于水的，这样便可避免光敏性皮炎。想吃木耳首选干木耳。干木耳经过干燥、暴晒处理，基本没有卟啉类物质，用水泡发后就能食用。一般商超卖的黑木耳都是干木耳泡发的，没有风险，可以放心食用。

2.木薯

致命毒素：亚麻仁苦苷

虽说木薯的块根淀粉含量高，但木薯整株各部位，包括块根、茎、叶在内，都含有一种叫亚麻仁苦苷的有害物质。

它经胃酸水解后会产生氢氰酸，使人体中毒。一般来说，食用生的或未煮熟的木薯150~300克，就可能中毒，甚至是死亡。

预防木薯中毒，食用前一定要去皮，再用清水浸泡，加热煮熟透才可食用。

3.未煮熟的四季豆

致命毒素：皂角、植物凝集素

四季豆包含芸豆、扁豆等。未煮熟的四季豆含有皂角、植物凝集素等有毒物质，吃了之后很容易引起肠胃炎，出现腹泻、呕吐等不适症状。家中有小孩、老人或体弱者的更需要注意，四季豆一定要充分焯水后才吃。建议用焖、红烧爆炒的方法进行烹饪。

记住：完全煮熟的四季豆无鲜绿色、无腥味、无苦硬感。

4.黄花菜

致命毒素：二秋水仙碱

吃黄花菜的关键是量和高温焯水。从食量来说，不宜摄入超过50克黄花菜，否则容易中毒。而新鲜的黄花菜本身含有秋水仙碱这种物质，当其被人体吸收后，就会被氧化，从而生成一种叫做二秋水仙碱的毒素。

吃黄花菜的时候记得焯水3~5分钟后，再用清水冲洗2~3次哦！

5.土豆

致命毒素：龙葵苷、茄碱

相信很多人听过吃了未成熟的、发芽的土豆易中毒。其实，新鲜土豆里面含有微量的茄碱、龙葵苷，食用后一般不会中毒。如果已经放置很久的土豆，龙葵苷的含量会增加，并且出现黑斑，食用后易中毒。

将土豆切成丝焯水，效果会更好；发芽的土豆把绿芽挖掉，滴一点醋焯水即可。