我的烘焙（第一辑）

蒙蒙沙

<p class="ql-block">在北方生活了近30年，无论什么面食都不会做。只有参加工作后在单位食堂帮厨时学会了挤饺子，而且速度还挺快。前几年心血来潮第一次做肉包子，非常成功，觉得这也不太难嘛，可是几次下来时好时坏不得要领了。后来自已学学烘培也蛮有意思，还喜欢创新，每次都尝试不同的配方，做各种面食，每天的早餐也就靠它了！</p> <p class="ql-block">《枣泥大理石吐司》参照下厨房“涵式生活”的方子加减烘焙而成</p><p class="ql-block">高粉210克、低粉65克、酵母5克、糖20克、盐3克、奶粉10克、蛋液35克、水105克、黄油20克、枣泥馅150、玉米油10克、熟糯米粉15克</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《巧克力小餐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">可可粉10克</p><p class="ql-block">1个鸡蛋+牛奶170克</p><p class="ql-block">白砂糖50克</p><p class="ql-block">盐1/4勺</p><p class="ql-block">干酵母粉1茶勺</p><p class="ql-block">黄油40克</p><p class="ql-block">耐高温巧克力豆60克</p> <p class="ql-block">《日式牛奶面包卷》</p><p class="ql-block">高筋面粉260克</p><p class="ql-block">牛奶130克</p><p class="ql-block">淡奶油30克</p><p class="ql-block">全脂奶粉20克</p><p class="ql-block">鸡蛋20克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">糖45克</p><p class="ql-block">盐2.5克</p><p class="ql-block">黄油20克</p><p class="ql-block">《日式牛奶面包卷》参照下厨房“芳心园烘焙小厨妞”的方子加减制作</p> <p class="ql-block">《牛奶面包卷》参照下厨房“-慧绘美食记…”方子加减而成</p><p class="ql-block">1. 主面团：</p><p class="ql-block">冰牛奶230克</p><p class="ql-block">蛋液（冷藏）50克</p><p class="ql-block">盐4克</p><p class="ql-block">糖粉70克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">高筋面粉430克</p><p class="ql-block">黄油（室温软化）60克</p><p class="ql-block">干酵母4克</p><p class="ql-block">2. 装饰：</p><p class="ql-block">稀蛋液(鸡蛋和水1：1调匀)</p><p class="ql-block">白芝麻适量</p> <p class="ql-block">《可可麻薯软欧包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克、可可粉15克、干酵母粉4克、盐2.5克、糖30克、黄油20克、鸡蛋1个、纯牛奶120克</p><p class="ql-block">麻薯团部分：</p><p class="ql-block">水磨糯米粉115克、玉米淀粉35克、纯牛奶215克、黄油30克、白糖35克、清净园水怡7克、蜜红豆适量、蔓越莓干适量、花生仁（可换任意坚果）适量</p><p class="ql-block">《可可麻薯软欧包》参照下厨房“小尤私房jkms666”的方子加减制作</p> <p class="ql-block">《奶酥吐司》参照下厨房“蔡蔡的烘焙小日子”的方子减半制作</p><p class="ql-block">主面团材料：</p><p class="ql-block">高筋面粉500克</p><p class="ql-block">全蛋液50克</p><p class="ql-block">细砂糖70克</p><p class="ql-block">牛奶290克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">盐6克</p><p class="ql-block">干酵母5克</p><p class="ql-block">黄油50克</p><p class="ql-block">奶酥馅材料：</p><p class="ql-block">黄油90克、糖粉30克、盐1克、全蛋液55克、奶粉145克</p> <p class="ql-block">《米糕》</p><p class="ql-block">用料</p><p class="ql-block">过筛粘米粉200克</p><p class="ql-block">水200克</p><p class="ql-block">糖50克</p><p class="ql-block">酵母粉5克</p><p class="ql-block">泡打粉2克</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1.除泡打粉外的材料全部混合一发；</p><p class="ql-block">2.一发好后加入泡打粉搅匀，倒入米糕容器，不要装满，待二发后，进蒸锅上汽后蒸20分钟。</p> <p class="ql-block">《台湾胡椒饼》</p><p class="ql-block">一、面皮部分：</p><p class="ql-block">一般面粉250克、温水110克、酵母3克、糖15克、盐1克、油2匙、白芝麻适量</p><p class="ql-block">二、馅料部分：</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">牛肉/梅花肉200克、</span>黑胡椒粉10克、酱油1匙、蚝油1匙、五香粉2克、糖2匙、盐2克、葱花30</p><p class="ql-block">步骤1</p><p class="ql-block">温水化开酵母，和除白芝麻之外的所有材料拌在一起，揉成光滑的面团，在温暖的地方发酵1小时；</p><p class="ql-block">步骤2</p><p class="ql-block">梅花肉剁成肉馅，和除葱花外的所有材料拌匀，放在冰箱冷藏半小时成馅；</p><p class="ql-block">步骤3</p><p class="ql-block">把发好的面团平均分成8份，馅料也分成8份；</p><p class="ql-block">步骤4</p><p class="ql-block">取一份面团擀成中央较厚，周围稍薄的圆形面皮，然後包入馅料与葱花，收口捏紧，收口向下，表面沾少许水，再沾裹上一层白芝麻；</p><p class="ql-block">步骤5</p><p class="ql-block">烤箱预热180度，烤箱中层烤25分钟即可。</p> <p class="ql-block">《毛毛虫欧包》参考下厨房“安闹闹的闹厨房”的方子加减制作。</p><p class="ql-block">高筋面粉300克，盐4克，酵母3克干的或者6克新鲜的，糖蜜/蜂蜜35克，豆浆+水200克，5个红枣，黄油35克</p> <p class="ql-block">《巧克力软欧》参考下厨房“茜茜的小美厨房”的方子加减而成</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">可可粉10克</p><p class="ql-block">冰牛奶190克</p><p class="ql-block">酵母5克</p><p class="ql-block">白砂糖50克</p><p class="ql-block">盐3克</p><p class="ql-block">黄油20克</p> <p class="ql-block">《肉松面包》参照下厨房“菜鸟辣妈”的方子加减而成</p><p class="ql-block">高筋面粉280克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">冰糖粉20克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">冰牛奶160克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">盐2克</p><p class="ql-block">无盐黄油30克</p><p class="ql-block">丘比沙拉酱150克</p><p class="ql-block">肉松60克左右</p> <p class="ql-block">《南瓜子农家面包》参照下厨房“点点香01”的方子减半制作</p><p class="ql-block">高筋面粉500克</p><p class="ql-block">盐6克</p><p class="ql-block">麦芽糖2克</p><p class="ql-block">干酵母1克</p><p class="ql-block">水400克左右（根据自家面粉调整)</p><p class="ql-block">南瓜子100克(可随意调整)</p> <p class="ql-block">《法式核桃软欧包》参照下厨房“彪悍人生不节食”的方子，未加焦糖烘焙</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">焦糖18克</p><p class="ql-block">酵母粉3克</p><p class="ql-block">盐3克</p><p class="ql-block">水175克</p><p class="ql-block">黄油12克</p><p class="ql-block">核桃80克</p> <p class="ql-block">《咸蛋黄曲奇》</p><p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">黄油50克、糖粉30克、盐3克、油 30克、水20克、低粉150克、葱花 适量、提前烤熟咸蛋黄2个</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.黄油提前室温软化，加入糖粉用打蛋器打发均匀；</p><p class="ql-block">2.再分三次加入生油和水，每次加入要彻底拌均匀之后再加入下一次的水油；</p><p class="ql-block">3.烤熟的咸蛋黄放到保鲜袋或者碗中捣碎，把压碎的咸蛋黄和葱花加入到黄油中，用硅胶刮刀拌均匀；</p><p class="ql-block">4.最后加入低粉压拌均匀即可，裱花袋中装入裱花嘴，把饼干糊装入裱花袋至三分之一，挤出饼干糊即可；</p><p class="ql-block">5.送入预热好的烤箱烘烤20分钟左右。</p> <p class="ql-block">《花朵曲奇》</p><p class="ql-block">参考配比：</p><p class="ql-block">黄油30克、糖粉20克、低筋粉55克、奶粉8克、蛋液9克、红曲粉少许、抹茶粉少许</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1. 提前将黄油室温软化（注：可提前4-6个小时让黄油自然解冻）；</p><p class="ql-block">2. 将软化好的黄油加入糖霜中，搅打均匀；</p><p class="ql-block">3. 将鸡蛋打散，加入到黄油中，让鸡蛋液和黄油能完全融合；</p><p class="ql-block">4. 鸡蛋牛奶液中加入过筛好的低筋粉和奶粉，混合搅拌均匀，抓捏成团；</p><p class="ql-block">5. 称出16克原色面团，剩余加红曲粉和色素揉匀，面团分成每个为2克的小剂子，搓圆，拼成花朵形状，轻轻按压，用牙签按压出花朵的纹路；</p><p class="ql-block">6. 放入烤箱中层进行烘烤；</p><p class="ql-block">7. 炉温上下火160摄氏度，时间约20-25分钟。</p> <p class="ql-block">《椰蓉面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">细砂糖40克</p><p class="ql-block">酵母4克</p><p class="ql-block">盐2.5克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">水115克</p><p class="ql-block">有机黄油25克</p><p class="ql-block">椰蓉馅</p><p class="ql-block">椰蓉70克、糖粉30克、黄油30克、鸡蛋1个</p><p class="ql-block">（配方来自美篇🌹）</p> <p class="ql-block">《枣泥核桃糕》参考下厨房“娟子姐甜品”的配方减半制作</p><p class="ql-block">鸡蛋12个</p><p class="ql-block">低筋粉或者普通粉560克</p><p class="ql-block">枣泥600克</p><p class="ql-block">白砂糖100克</p><p class="ql-block">玉米油230克</p><p class="ql-block">泡打粉15克</p><p class="ql-block">小苏打10克</p> <p class="ql-block">《红枣泥核桃糕》</p><p class="ql-block">红枣泥90克</p><p class="ql-block">牛奶140克</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">玉米油65克</p><p class="ql-block">鸡蛋6个</p><p class="ql-block">低筋面粉150克（分两次入)</p><p class="ql-block">核桃碎适量</p> <p class="ql-block">第一次做的大列巴</p> <p class="ql-block">《抹茶红豆软欧》参考以下配方，减半，加鸡蛋，水换成冰牛奶制作</p><p class="ql-block">高筋面粉600克</p><p class="ql-block">酵母6克</p><p class="ql-block">糖100克</p><p class="ql-block">水420～428克</p><p class="ql-block">抹茶粉27克</p><p class="ql-block">盐8克</p><p class="ql-block">蜜红豆适量</p> <p class="ql-block">《三色吐司》</p><p class="ql-block">高筋面粉 270克</p><p class="ql-block">鸡蛋 55克</p><p class="ql-block">盐 3克</p><p class="ql-block">糖 10克</p><p class="ql-block">奶粉 25克</p><p class="ql-block">炼乳 30克</p><p class="ql-block">酵母 3克</p><p class="ql-block">黄油 20克</p><p class="ql-block">牛奶 120克</p><p class="ql-block">椰子粉、草莓粉、抹茶粉三色粉各5克</p> <p class="ql-block">《果蒸面包》看起来更像发糕。</p><p class="ql-block">配料表：</p><p class="ql-block">鸡蛋 2个</p><p class="ql-block">奶粉 50克</p><p class="ql-block">白糖 少量</p><p class="ql-block">干酵母 4克</p><p class="ql-block">黑芝麻粉 少许</p><p class="ql-block">黄油 10克</p><p class="ql-block">盐 2克</p><p class="ql-block">水 120克</p><p class="ql-block">高筋面粉 300克</p><p class="ql-block">葡萄干、蓝莓干、蔓越莓适量</p><p class="ql-block">全部放入面包机揉面15分钟，一发两倍大后分8份排气，整形，置盘中，二发后，放入蒸锅，开锅后36分钟，关火，静置5分钟出锅</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《奶香蓝莓小西饼》</p><p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">黄油60克、糖粉20克、盐0. 5克、鸡蛋1个、低筋粉110克、奶粉50克、蜂蜜，蓝莓适量</p><p class="ql-block">饼干做法：</p><p class="ql-block">1.黄油提前室温软化，加入糖粉和盐，用手动打蛋器顺着同一个方向搅打均匀；</p><p class="ql-block">2.分次加入蛋液，搅打均匀至和黄油完全融合；</p><p class="ql-block">3.筛入低筋粉和奶粉，用刮刀翻拌至无干粉，成为光滑的饼干面团；</p><p class="ql-block">4.把面团分成十几份搓圆摆放于烤盘用筷子戳出小洞，再挤入蜂蜜，放上蓝莓（若面较粘手，可在冰箱冷藏一下）；</p><p class="ql-block">5.大概上下火180/150摄氏度，烤20分钟左右上色即可。</p> <p class="ql-block">《果干燕麦曲奇》</p><p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">黄油80克、即食麦片60克 、细沙糖30克、牛奶15克、 低粉、全麦粉各50克、葡萄干、蔓越莓干各 20克</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">1. 将果干稍微切碎，细沙糖压成糖粉；</p><p class="ql-block">2. 将提前软化好的黄油加入细砂糖，用打蛋器充分打发；</p><p class="ql-block">3. 在打发好的黄油中加入牛奶，继续打发均匀；</p><p class="ql-block">4. 面粉过筛，加入黄油中，用硅胶刮刀刮拌均匀至无干粉状态，再加入燕麦片和果干，再次用刮刀充分拌匀，饼干糊就做好了；</p><p class="ql-block">5. 取出一小块面糊在手心搓圆稍微摁扁，摆放于烤盘中；</p><p class="ql-block">6. 烤箱预热上下火180/150摄氏度，大约提前预热3-5分钟，把装有饼干的烤盘放置于烤箱中层，烤约20一30分钟左右。</p> <p class="ql-block">《全麦核桃蔓越莓欧包》</p><p class="ql-block">【面团部分】</p><p class="ql-block">全麦面粉 150克</p><p class="ql-block">高筋面粉 150克</p><p class="ql-block">盐 3克</p><p class="ql-block">砂糖少许</p><p class="ql-block">干酵母 3克</p><p class="ql-block">温水（不高于35度）210毫升</p><p class="ql-block">【配料部分】</p><p class="ql-block">核桃仁 40克</p><p class="ql-block">蔓越莓干 25克</p><p class="ql-block">洋葱约 30克</p><p class="ql-block">砂糖 15克</p><p class="ql-block">植物油（炒洋葱用）适量</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《奶香芝麻小酥饼》</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">黄油 45克、全蛋液17克、低筋粉55克、糖粉20克 、奶粉26克 、盐0.2克、芝麻少许</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">巜奥地利苹果卷》</p><p class="ql-block">参考配料：</p><p class="ql-block">低筋面粉200克、高筋面粉50克、盐2克、鸡蛋1个、植物油3汤匙、水60~80毫升</p><p class="ql-block">馅料：</p><p class="ql-block">葡萄干50克、大苹果1个、柠檬汁3汤匙、细砂糖3汤匙、坚果碎3~4汤匙、肉桂粉1 /2汤匙、饼干碎70克</p> <p class="ql-block">《巧克力饼干》</p><p class="ql-block">参考用料：</p><p class="ql-block">无盐室温黄油105克</p><p class="ql-block">海盐1克</p><p class="ql-block">糖粉40克</p><p class="ql-block">全蛋1个</p><p class="ql-block">杏仁粉20克</p><p class="ql-block">过筛低筋面粉150克</p><p class="ql-block">可可粉12克</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《黑全麦大列巴》</p><p class="ql-block">参考用料：</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">黑全麦粉140克</p><p class="ql-block">鸡蛋2个(60克左右）</p><p class="ql-block">白砂糖20克</p><p class="ql-block">黄油10克</p><p class="ql-block">牛奶100克</p><p class="ql-block">盐3克</p><p class="ql-block">酵母4克</p><p class="ql-block">葡萄干、核桃仁、南瓜子和黑芝麻适量</p><p class="ql-block">表面刷蜂蜜，洒上麦片</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《全麦燕麦椰枣泥面包》</p><p class="ql-block">参考用料：</p><p class="ql-block">高筋面粉80克、黑全麦粉100克、即食燕麦片100克、可可粉10克、小苏打1克、泡打粉2克、酵母3克、鸡蛋1个、椰粉少许、枣泥50克、牛奶160克、蜂蜜少许</p><p class="ql-block">全部混合后很粘稠，倒入容器，面上再洒些燕麦片，待稍发酵后，上下火约170摄氏度，烤40分钟左右</p> <p class="ql-block">《芝麻花生酥》</p><p class="ql-block">参考用料：</p><p class="ql-block">花生碎60克、低筋面粉180克、花生油60克、糖粉40克、鸡蛋1个、盐1克、泡打粉2克、黑芝麻7克</p> <p class="ql-block">《凤梨酥》</p><p class="ql-block">参考用料：</p><p class="ql-block">无盐黄油100克</p><p class="ql-block">糖粉25克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">低筋粉160克</p><p class="ql-block">奶粉30克</p><p class="ql-block">玉米淀粉30克</p><p class="ql-block">盐1克</p><p class="ql-block">凤梨馅150克</p> <p class="ql-block">《冰皮月饼》</p><p class="ql-block">1.冰皮：</p><p class="ql-block">低粉25克</p><p class="ql-block">粘米粉50克</p><p class="ql-block">糯米粉50克</p><p class="ql-block">纯牛奶225克</p><p class="ql-block">白砂糖5克</p><p class="ql-block">玉米油35克</p><p class="ql-block">2.馅料:</p><p class="ql-block">豆沙20克</p><p class="ql-block">凤梨馅20克</p><p class="ql-block">3.成品克重：</p><p class="ql-block">冰皮30克</p><p class="ql-block">馅料20克</p> <p class="ql-block">《黑全麦蓝莓吐司》</p><p class="ql-block">黑全麦粉90克</p><p class="ql-block">高筋面粉180克</p><p class="ql-block">糖10克</p><p class="ql-block">蜂蜜5克</p><p class="ql-block">盐4克</p><p class="ql-block">奶粉11克</p><p class="ql-block">酵母4，</p><p class="ql-block">鸡蛋60克</p><p class="ql-block">冰水110克</p><p class="ql-block">玉米油15克</p><p class="ql-block">蓝莓和芝麻适量</p> <p class="ql-block">《全麦面包》</p><p class="ql-block">全麦粉125克</p><p class="ql-block">高筋粉125克</p><p class="ql-block">黄油10克</p><p class="ql-block">砂糖17克</p><p class="ql-block">脱脂奶粉10克</p><p class="ql-block">食盐5克</p><p class="ql-block">冷水200毫升</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">萄萄干、核桃、松籽适量</p><p class="ql-block">松下面包机5小时完成</p> <p class="ql-block">《毛线球红豆包》</p><p class="ql-block">高筋面粉300克</p><p class="ql-block">淡奶油100克</p><p class="ql-block">牛奶80克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蜂蜜少许</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">盐3克</p><p class="ql-block">蜜红豆80克</p><p class="ql-block">黄油(抹面)少许</p> <p class="ql-block">《淡奶油面包》</p><p class="ql-block">用料：</p><p class="ql-block">淡奶油78克</p><p class="ql-block">牛奶50克</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">酵母3.5克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">盐2克</p><p class="ql-block">黄油15克</p><p class="ql-block">白芝麻少许</p> <p class="ql-block">《淡奶油司康》</p><p class="ql-block">用料：</p><p class="ql-block">淡奶油200克、低筋面粉50克、高筋面粉150克、糖粉25克、无铝泡打粉5克、蛋黄(上色用)1个、盐4克</p><p class="ql-block">所有干粉过筛</p> <p class="ql-block">《蔓越莓椰蓉面包》</p><p class="ql-block">面团用料：</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">黄油25克</p><p class="ql-block">蜂蜜或细砂糖10克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">盐2克</p><p class="ql-block">椰蓉材料：</p><p class="ql-block">椰蓉30克</p><p class="ql-block">鸡蛋黄2个（一个用来刷面包胚）</p><p class="ql-block">白糖10克</p><p class="ql-block">黄油10克</p><p class="ql-block">蔓越莓30克</p> <p class="ql-block">《无水蒸面包》（低糖）</p><p class="ql-block">用料：</p><p class="ql-block">高筋面粉300克</p><p class="ql-block">奶粉30克</p><p class="ql-block">鸡蛋4个（1个蛋黄留着刷表面）</p><p class="ql-block">酵母5克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">玉米油30克</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">蔓越莓30克</p><p class="ql-block">做好的面包胚放入蒸锅，上气后40分钟，焖5分钟出锅</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《内心柔软的蔓越莓芝士软欧包》</p><p class="ql-block">高筋面粉240克</p><p class="ql-block">无盐黄油20克</p><p class="ql-block">木糖醇5克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">盐2克</p><p class="ql-block">酵母4克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">牛奶150克</p><p class="ql-block">夹心部分：</p><p class="ql-block">奶油奶酪125克</p><p class="ql-block">蔓越莓碎35.克</p> <p class="ql-block">《奶酪馅蔓越莓面包》</p><p class="ql-block">牛奶150克</p><p class="ql-block">蛋1个</p><p class="ql-block">盐1克</p><p class="ql-block">高筋面粉300克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">酵母4克</p><p class="ql-block">黄油20克</p><p class="ql-block">蔓越莓干60克</p><p class="ql-block">奶油奶酪馅</p><p class="ql-block">奶油奶酪100克</p><p class="ql-block">糖10克</p> <p class="ql-block">《芝麻馅全麦面包》</p><p class="ql-block">全麦面粉225克</p><p class="ql-block">高筋面粉75克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">木糖醇3克</p><p class="ql-block">盐1.5克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">牛奶150毫升</p><p class="ql-block">玉米油20克</p><p class="ql-block">芝麻馅50克</p> <p class="ql-block">《羊肉发面馅饼》</p><p class="ql-block">中筋面粉300克</p><p class="ql-block">热水150克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">肉馅：</p><p class="ql-block">羊肉400克</p><p class="ql-block">洋葱、大葱各少许</p><p class="ql-block">姜汁、料酒适量</p><p class="ql-block">黑胡椒粉、五香粉、孜然粉少许</p><p class="ql-block">酱油、盐、鲍鱼汁、浓汤宝适量</p><p class="ql-block">香油、花椒大料等香料炸出的油适量</p> <p class="ql-block">《全麦坚果软欧包》</p><p class="ql-block">高筋面粉125克</p><p class="ql-block">全麦面粉125克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个+牛奶160克</p><p class="ql-block">酵母2.5克</p><p class="ql-block">橄榄油15克</p><p class="ql-block">坚果（南瓜籽，蔓越莓，山核桃)75克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">盐2.5克</p><p class="ql-block">和好面冰箱冷藏两小时后再加酵母和坚果，待发酵两倍，分4份，二发后，烤箱180度，30分钟</p> <p class="ql-block">《枣泥核桃糕》</p><p class="ql-block">用料：</p><p class="ql-block">（过筛）全麦粉50克</p><p class="ql-block">（过筛）低筋粉150克</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">鸡蛋4个</span></p><p class="ql-block">枣泥100克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蜂糖10克</p><p class="ql-block">小苏打3克</p><p class="ql-block">泡打粉3克</p><p class="ql-block">橄榄油110克</p><p class="ql-block">核桃、芝麻适量</p><p class="ql-block">入烤箱，中层，上下火170摄氏度，烤制40分钟</p> <p class="ql-block">《香蕉软欧包》</p><p class="ql-block">用料：</p><p class="ql-block">香蕉1.5根</p><p class="ql-block">鸡蛋2个</p><p class="ql-block">高筋面粉300克</p><p class="ql-block">蜂糖10克</p><p class="ql-block">盐2克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">黄油15克</p><p class="ql-block">蔓越莓适量</p><p class="ql-block">烤箱190摄氏度，20分钟</p> <p class="ql-block">《春日曲奇》</p><p class="ql-block">装饰材料：</p><p class="ql-block">香菜叶、玫瑰花叶、干桂花</p><p class="ql-block">面团用料：：</p><p class="ql-block">黄油60克、鸡蛋25克、柚子茶10克、低粉80克+玉米淀粉20克（过筛）、木糖醇10克</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.黄油提前室温软化，加入糖粉用打蛋器打发均匀；</p><p class="ql-block">2.鸡蛋液分成三次加入黄油，每次打发至蛋液被充分吸收即可；</p><p class="ql-block">3.加入低粉，用硅胶刮刀翻拌至无干粉状态；</p><p class="ql-block">4.把做好的饼干糊在保鲜膜上整理成方形包起，放置于冰箱冷冻至用手指捏不出印子；</p><p class="ql-block">5.取出饼干条切片，厚度约2mm，摆放于烤盘中，再将装饰材料摆放在饼干上面，放置于烤箱中层烘烤20分钟左右，饼干轻微上色即可(烤箱提前预热160/140摄氏度）。</p> <p class="ql-block">《全麦核果夏巴塔》</p><p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">全麦粉260克、牛奶200克、水50克、油5克、盐3克、酵母2克、核桃5颗、酒浸葡萄干(25毫升朗姆酒)25克</p><p class="ql-block">1. 面团材料用刮刀搅拌均匀，盖膜静置40分钟后，用刮刀转圈叠一次。每隔40分钟如前，用刮刀转圈叠一次，共4次，第4次时加入核桃和酒浸葡萄干，再放置40分钟；</p><p class="ql-block">2. 烤盘铺油纸，撒粉，将发好的面团直接倒到上面，继续表面撒大量粉，用刮刀轻轻将面团推开成四份，盖膜冰箱冷藏过夜；</p><p class="ql-block">3. 第二天早上从冰箱取出，回温半小时；</p><p class="ql-block">4. 烤箱预热230摄氏度，入炉喷两次水，中层，25分钟。</p> <p class="ql-block">《蒸面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">鸡蛋4个（一个蛋黄留下刷表面）</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">玉米油或橄榄油30克</p><p class="ql-block">葡萄干，椰蓉适量</p><p class="ql-block">盖好保鲜膜凉水上锅蒸，大火烧开后转小火蒸40分钟，焖五分钟。</p> <p class="ql-block">《蔓越莓饼干》</p><p class="ql-block">黄油10克</p><p class="ql-block">玉米油35克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">蔓越莓25克</p><p class="ql-block">低筋面粉120克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">烤箱180摄氏度，20分钟左右</p> <p class="ql-block">《玛格丽特小饼干》</p><p class="ql-block">黄油50克</p><p class="ql-block">糖粉20克</p><p class="ql-block">低筋面粉100克</p><p class="ql-block">玉米淀粉80克</p><p class="ql-block">草莓粉、抹茶粉各10克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">橄榄油45克</p><p class="ql-block">烤箱180摄氏度，20分钟左右</p> <p class="ql-block">《俄罗斯大列巴》</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">全麦面粉100克</p><p class="ql-block">黄油25克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">纯牛奶100克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">盐3克</p><p class="ql-block">核桃30克</p><p class="ql-block">葡萄干、蔓越莓20克</p><p class="ql-block">烤箱上下火180/160摄氏度，约40分钟</p> <p class="ql-block">《云朵舒芙蕾》</p><p class="ql-block">鸡蛋清3个</p><p class="ql-block">白砂糖20克</p><p class="ql-block">柠檬汁适量</p><p class="ql-block">杏仁片适量</p><p class="ql-block">打发6成后，烤盘堆成山，洒上杏仁片，入烤箱上下火150摄氏度左右，约25分钟</p> <p class="ql-block">《蔓越莓奶酥》</p><p class="ql-block">黄油50克</p><p class="ql-block">低筋面粉120克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">木糖醇15克</p><p class="ql-block">蔓越莓干25克</p><p class="ql-block">室温蛋黄2颗</p><p class="ql-block">表面刷蛋黄1颗</p><p class="ql-block">烤箱上下火150摄氏度左右，约25分钟</p> <p class="ql-block">《日式牛奶面包》</p><p class="ql-block">牛奶170克</p><p class="ql-block">高筋面粉260克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">盐3克</p><p class="ql-block">黄油20克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">烤箱上下火170/150摄氏度，约20分钟</p> <p class="ql-block">《云朵牛奶软面包》</p><p class="ql-block">中种（需冰箱冷藏12小时，发酵至3-4倍）</p><p class="ql-block">牛奶130克</p><p class="ql-block">高筋面粉230克</p><p class="ql-block">木糖醇15克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">主面团</p><p class="ql-block">高粉100克</p><p class="ql-block">酵母1克</p><p class="ql-block">木糖醇15克</p><p class="ql-block">蜂糖15克</p><p class="ql-block">盐3克</p><p class="ql-block">鸡蛋一个</p><p class="ql-block">玉米油50克</p><p class="ql-block">牛奶30克</p><p class="ql-block">冷藏后的中种面团剪小块与主面团料混合，醒40分钟，分8份松驰10分钟，整形后40分钟，割包撒粉，烤箱上下火170/150摄氏度，约20分钟</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《春天的饼干》</p><p class="ql-block">黄油120克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">糖粉30克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">低筋面粉200克</p><p class="ql-block">玉米淀粉30克</p><p class="ql-block">作法：</p><p class="ql-block">黄油室温软化，分次加入糖，蛋打发至6成，筛入各种粉，拌匀成团，撖薄模具成型，烤箱180摄氏度，约20分钟</p> <p class="ql-block">《豆浆核桃包》</p><p class="ql-block">豆浆粉60克</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">冰牛奶200克</p><p class="ql-block">盐3克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">黄油20克</p><p class="ql-block">核桃适量</p><p class="ql-block">黑芝麻粉适量</p><p class="ql-block">蔓越莓适量</p><p class="ql-block">烤箱上下火180摄氏度，约30分钟</p> <p class="ql-block">《豆沙面包圈》</p><p class="ql-block">冰牛奶140克</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个（蛋黄留着刷表面）</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">盐3克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">黄油25克</p><p class="ql-block">红豆沙每个约25克</p><p class="ql-block">表面白芝麻适量</p><p class="ql-block">烤箱上下火200/170摄氏度，20分钟</p> <p class="ql-block">《美式曲奇》</p><p class="ql-block">黄油60克</p><p class="ql-block">蜂糖15克</p><p class="ql-block">盐2克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">低筋面粉130克</p><p class="ql-block">泡打粉2克</p><p class="ql-block">巧克力80克（有点甜）</p><p class="ql-block">烤箱上下火200/150摄氏度，约20分钟</p> <p class="ql-block">《全麦欧包》</p><p class="ql-block">高筋粉250克</p><p class="ql-block">黑全麦粉50克</p><p class="ql-block">黑芝麻粉1勺</p><p class="ql-block">奶粉2勺</p><p class="ql-block">水170克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">盐2克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">橄榄油15克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">蔓越莓若干</p><p class="ql-block">除蔓越莓外，全部材料混合面团后冰箱冷藏一夜，第二天回温半小时后加蔓越莓成型，发酵至两倍大小，烤箱上下火200摄氏度左右，30分钟</p> <p class="ql-block">《咖啡燕麦饼干》</p><p class="ql-block">过筛低筋面粉100克</p><p class="ql-block">玉米淀粉20克</p><p class="ql-block">即食燕麦30克</p><p class="ql-block">牛奶90克</p><p class="ql-block">玉米油30克</p><p class="ql-block">黑芝麻10克</p><p class="ql-block">葡萄干20克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">速溶咖啡粉45克</p><p class="ql-block">小苏打2克</p><p class="ql-block">烤箱上下火180摄氏度左右，25分钟</p> <p class="ql-block">《蝴蝶结面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">盐2克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">黄油20克</p><p class="ql-block">水40克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">抹茶粉，红曲粉和椰蓉少许</p><p class="ql-block">烤箱上下火180摄氏度左右，20分钟</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《沙拉肉松包》</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个（蛋黄刷表面）</p><p class="ql-block">牛奶120克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">盐2克</p><p class="ql-block">黄油20克</p><p class="ql-block">肉松、沙拉酱适量</p><p class="ql-block">烤箱上下火180摄氏度，20分钟</p> <p class="ql-block">《戚风蛋糕》</p><p class="ql-block">鸡蛋4个</p><p class="ql-block">玉米油40克</p><p class="ql-block">牛奶60克</p><p class="ql-block">糖粉30克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">过筛低筋粉60克+玉米淀粉20克</p><p class="ql-block">柠檬汁数滴</p><p class="ql-block">8寸烤盘，烤箱上下火约150摄氏度，50分钟</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《宫廷桃酥》</p><p class="ql-block">低筋粉100克</p><p class="ql-block">木糖醇（或糖粉）20克</p><p class="ql-block">猪油45克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个（留少许刷表面）</p><p class="ql-block">核桃碎一小把</p><p class="ql-block">泡打粉、食用小苏打各少许</p><p class="ql-block">芝麻少许（表面装饰用)</p><p class="ql-block">烤箱上下火180摄氏度，约25分钟</p> <p class="ql-block">《椰蓉面包》</p><p class="ql-block">低筋面粉40克、高筋面粉200克、鸡蛋1个、牛奶90克、蜂蜜10克、木糖醇20克、盐2克、酵母3克、黄油20克</p><p class="ql-block">椰蓉馅料：</p><p class="ql-block">椰蓉45克、黄油20克、木糖醇15克、牛奶20克、奶粉20克、鸡蛋1个（留一些刷表面）</p><p class="ql-block">烤箱上下火200摄氏度，20分钟</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《奶香一口酥》</p><p class="ql-block">材料：</p><p class="ql-block">黄油35克</p><p class="ql-block">糖粉12克</p><p class="ql-block">蛋液18克</p><p class="ql-block">低筋面粉55克</p><p class="ql-block">奶粉16克</p><p class="ql-block">杏仁片适量</p><p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.黄油室温放置软化，倒入糖粉，打发到体积膨胀，颜色变浅，分3次倒入蛋液，搅打均匀；</p><p class="ql-block">2.加入过筛好的面粉，奶粉，搅拌成团，然后分成12克一个，团成圆形，轻轻压扁放在烤盘上，表面刷一层蛋黄液，放一片杏仁片，放入预热好的烤箱，上下火160/130摄氏度，烤30分钟（根据不同的烤箱自定义）。</p> <p class="ql-block">《黑芝麻面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">奶粉25克</p><p class="ql-block">黑芝麻粉+花生酱适量</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">水100克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">盐2克</p><p class="ql-block">糖5克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">黄油10克</p><p class="ql-block">黑芝麻15克</p><p class="ql-block">混合好的面胚冰箱冷藏2小时后，整形，裹入有盐室温黄油10克，发酵至1一2倍大小，烤箱上下火约200/160摄氏度，20分钟</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《古早巧克力蛋糕》</p><p class="ql-block">鸡蛋 5个</p><p class="ql-block">玉米油 60克</p><p class="ql-block">牛奶 60克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">低筋面粉 60克</p><p class="ql-block">玉米淀粉 10克</p><p class="ql-block">无糖可可粉 15克</p><p class="ql-block">黑巧克力 25克</p><p class="ql-block">砂糖 55克</p><p class="ql-block">盐 0.6克</p><p class="ql-block">柠檬汁 2.5克</p><p class="ql-block">蛋白打发至9成。烤箱上下火180/150摄氏度左右，65分钟</p> <p class="ql-block">《全麦芝麻面包》</p><p class="ql-block">全麦粉150克</p><p class="ql-block">高筋面粉50克</p><p class="ql-block">黑芝麻粉10克</p><p class="ql-block">羊奶粉25克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">木糖醇2克</p><p class="ql-block">盐1克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">牛奶80克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">玉米油20克</p><p class="ql-block">芝麻馅60克左右</p><p class="ql-block">烤箱上下火170摄氏度，25分钟</p> <p class="ql-block">《蜜红豆餐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉200克</p><p class="ql-block">奶粉25克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">盐1克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">冷藏鸡蛋1个（蛋黄刷表面）</p><p class="ql-block">冷藏牛奶90克</p><p class="ql-block">黄油20克</p><p class="ql-block">馅料：蜜红豆，红豆沙，炼乳适量</p><p class="ql-block">烤箱预热后，上下火200摄氏度左右，20–25分钟</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《椰蓉奶酥》</p><p class="ql-block">黄油60克</p><p class="ql-block">木糖醇15克</p><p class="ql-block">盐1克</p><p class="ql-block">蛋液30克</p><p class="ql-block">椰蓉40克</p><p class="ql-block">过筛低筋面粉60克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">泡打粉1克</p><p class="ql-block">奶粉2克</p><p class="ql-block">烤箱上下火170摄氏度，约40分钟</p> <p class="ql-block">《全麦大列巴》</p><p class="ql-block">全麦粉120克</p><p class="ql-block">高筋面粉120克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">牛奶100克</p><p class="ql-block">奶粉15克</p><p class="ql-block">黑芝麻粉10克</p><p class="ql-block">燕麦片5克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">花生酱15克</p><p class="ql-block">鸡蛋30克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">黄油10克</p><p class="ql-block">葡萄干、蔓越莓、坚果若干</p><p class="ql-block">烤箱上下火230摄氏度，40分钟（视自家烤箱情况）</p> <p class="ql-block">《果仁蜂蜜面包》</p><p class="ql-block">高筋面粉250克</p><p class="ql-block">黄油15克</p><p class="ql-block">木糖醇10克</p><p class="ql-block">脱脂奶粉20克</p><p class="ql-block">食盐2克</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">水180毫升</p><p class="ql-block">干酵母2.8克</p><p class="ql-block">葡萄干，蔓越莓，松籽适量</p><p class="ql-block">松下面包机用时4小时</p> <p class="ql-block">《蔓越莓饼干》</p><p class="ql-block">黄油60克</p><p class="ql-block">木糖醇粉15克</p><p class="ql-block">过筛低筋面粉100克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">鸡蛋半个</p><p class="ql-block">柠檬汁几滴</p><p class="ql-block">蔓越莓35克</p><p class="ql-block">烤箱上下火170/150摄氏度左右，约35分钟</p> <p class="ql-block">《可可奶油哈斯》</p><p class="ql-block">高筋面粉300克</p><p class="ql-block">可可粉12克</p><p class="ql-block">木糖醇20克</p><p class="ql-block">淡奶油30克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">牛奶140克左右</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">黄油20克</p><p class="ql-block">盐3克</p><p class="ql-block">碎巧克力、奶油少许做馅料</p><p class="ql-block">烤箱上下火200摄氏度左右，20分钟</p> <p class="ql-block">《椰蓉三角酥》</p><p class="ql-block">过筛低筋面粉100克</p><p class="ql-block">黄油80克</p><p class="ql-block">木糖醇30克</p><p class="ql-block">盐1克</p><p class="ql-block">蛋液40克</p><p class="ql-block">椰蓉40克</p><p class="ql-block">泡打粉1.5克</p><p class="ql-block">奶粉20克</p><p class="ql-block">烤箱上下火170摄氏度，30分钟左右</p> <p class="ql-block">《桃酥》</p><p class="ql-block">鸡蛋黄1个</p><p class="ql-block">玉米油70克</p><p class="ql-block">蜂蜜10克</p><p class="ql-block">木糖醇粉15克</p><p class="ql-block">盐1克</p><p class="ql-block">中筋面粉115克</p><p class="ql-block">玉米淀粉10克</p><p class="ql-block">泡打粉2克</p><p class="ql-block">小苏打2克</p><p class="ql-block">黑芝麻少许</p><p class="ql-block">烤箱上下火170摄氏度左右，30分钟</p> <p class="ql-block">《欧包的秘密》</p><p class="ql-block">高筋粉230克</p><p class="ql-block">全麦粉20克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">黑芝麻粉10克</p><p class="ql-block">木糖醇5克（可不放）</p><p class="ql-block">水120克</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">盐2克</p><p class="ql-block">酵母2克</p><p class="ql-block">核桃、黑加仑子干、芝麻若干</p><p class="ql-block">所有混合成团放冰箱冷藏小于24小时，取出折叠多次，发酵后烤箱上下火250摄氏度，10分钟后改170摄氏度左右，20分钟，烤箱里另装一个开水容器，以增加蒸汽。</p> <p class="ql-block">《无油小饼干》</p><p class="ql-block">鸡蛋2个</p><p class="ql-block">过筛低筋粉70克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">柠檬汁几滴</p><p class="ql-block">糖粉约20克</p><p class="ql-block">蛋清分3次加入糖粉打发后与蛋黄、面粉混合，烤箱上下火180摄氏度，约30分钟</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《红薯扭酥》</p><p class="ql-block">飞饼2个</p><p class="ql-block">熟红薯半个</p><p class="ql-block">烤箱上下火200摄氏度左右，15分钟</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《千层司康》</p><p class="ql-block">低筋面粉200克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">泡打粉2克</p><p class="ql-block">盐1克</p><p class="ql-block">黄油60克</p><p class="ql-block">牛奶35克</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">杏仁片若干</p><p class="ql-block">鸡蛋1个（蛋黄涂表面)</p><p class="ql-block">裹入用红豆沙180克左右</p><p class="ql-block">烤箱上下火180摄氏度左右，40分钟</p> <p class="ql-block">《淡奶油吐司》</p><p class="ql-block">高筋面250克</p><p class="ql-block">奶粉10克</p><p class="ql-block">淡奶油100克</p><p class="ql-block">细砂糖20克</p><p class="ql-block">鸡蛋1个</p><p class="ql-block">蜂蜜20克</p><p class="ql-block">牛奶15克</p><p class="ql-block">酵母3克</p><p class="ql-block">盐2克</p><p class="ql-block">烤箱上下火230摄氏度，转180摄氏度，40分钟</p> <p class="ql-block">《红豆沙司康》</p><p class="ql-block">泡打粉4克、黄油53克、牛奶45克、红豆沙80克、杏仁片适量、细砂糖13克、盐少许、低粉133克</p><p class="ql-block">1.将泡打粉细砂糖，盐低筋面粉混合均匀；</p><p class="ql-block">2.黄油里加入泡打粉、细砂糖、盐、低筋面粉，用手搓成细沙状；</p><p class="ql-block">3.分次少量加入牛奶翻拌能成团即可，揉面垫表面撒面粉防粘，将面团移至上面轻轻压擀成长方形，取适量红豆沙约80克装入保鲜袋，面团擀成长方形放一边备用；</p><p class="ql-block">4.面团包入红豆沙对折擀成长方形，后再对折轻轻擀成长方形，繁复三次以上，整理好后切成均匀的方块状.表面刷蛋液撒上杏仁片。放入预热好的烤箱上下火230/180摄氏度，约30分钟左右上色即可，出炉后移至网架放凉。</p> <p class="ql-block">《椰蓉小餐包》</p><p class="ql-block">高筋面粉220克、牛奶100克、奶粉20克、蜂蜜20克、细砂糖10克、盐2克、鸡蛋1个、耐高糖酵母3克、黄油25克</p><p class="ql-block">椰蓉酱：</p><p class="ql-block">玉米油40克、鸡蛋黄1个、糖10克、椰蓉25克</p><p class="ql-block">烤箱230摄氏度，25分钟（底部放热水盘）</p> <p class="ql-block">《意大利恰巴塔》</p><p class="ql-block">高筋粉300g、奶粉15克、蜂蜜20克、水120克、鸡蛋1个、橄榄油30克、酵母5克、盐3克</p><p class="ql-block">老面约30克（面水1:1加1克酵母混合，冰箱放置一天左右）</p><p class="ql-block">烤箱上下火230摄氏度左右，面包胚撒干粉，25分钟</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《蔓越莓酥饼》</p><p class="ql-block">配比：色拉油110g、蔓越莓干75克、低粉210g、细砂糖100g、泡打粉4g、鸡蛋1个、苏打粉2g</p><p class="ql-block">装饰：蛋黄1个、黑白芝麻适量</p><p class="ql-block">做法：蔓越莓切碎，细砂糖加入油里先搅拌均匀，再加入鸡蛋继续搅拌均匀，把提前切好的蔓越莓干也加进去一起搅匀，最后加入过筛后的粉类拌匀。</p><p class="ql-block">把饼干面团分成小团团，用手揉成小圆球，再稍微压扁一点，中间隔开距离，给每个饼干刷上蛋黄，在饼干的中间撒上黑白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180/160摄氏度，约18分钟，烤至表面金黄，取出晾凉。</p> <p class="ql-block">《全麦包》</p><p class="ql-block">全麦面粉125克、高筋面粉125克、黄油10克、脱脂奶粉10克、食盐5克、冷水(5℃)130毫升、鸡蛋1个、蜂蜜20克、酵母5克、黑芝麻、葡萄干，蔓越莓干适量</p><p class="ql-block">室温超过25℃时减少10毫升的水</p><p class="ql-block">松下面包机5小时烤成</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">说明：我的烘焙参照了下厨房等配方，在此表示感谢！</p>