原创：【文配图】《葡式蛋挞》

寒山

来到葡萄牙，品尝美食自然是必选项目之一，葡萄牙美食中最著名的莫过于海鲜饭和蛋挞。

蛋挞，起源于葡萄牙，最早为18世纪葡萄牙里斯本的热洛尼姆修道院的修女发明。1837年，坐落在热洛尼姆修道院旁边的世俗饼店pastéis de Belém开始销售修女发明的蛋挞，因为热洛尼姆修道院所在的区域为里斯本的贝伦区，所以世界上最早的蛋挞被称为贝伦挞。

随着葡萄牙在全球的殖民扩张，葡萄牙人不仅带回了象牙、黄金和香料，也把自己的文化和生活习俗传播到非洲、亚洲和美洲。渐渐地，蛋挞，这种老少皆宜的人间美味飘香于世界每一个角落，中国最好吃的蛋挞当属曾经是葡萄牙殖民地的澳门。

后来，各地吃葡式蛋挞的人们根据自己所在地的口味喜好，在葡式蛋挞的基础上做了部分改良，世界上的蛋挞便分出几个流派，各个流派都有各自的粉丝，而葡式蛋挞最明显的特征是外表有不规则的“焦糖色”。这是由于在手工制作过程中，糖粉过度受热之后引起局部糖粉焦化，外表变成了棕黑色的缘故。

正宗的葡式蛋挞必须用手工制作，精致圆润的挞皮、金黄的蛋液以及焦糖比例，都必须经过专业技师层层把关才能臻于普通蛋挞难以达到的完美。

拿到我手里的蛋挞，温度恰到好处，可爱的外观看着都让人垂涎欲滴。葡萄牙人吃蛋挞喜欢撒上一层厚厚的肉桂粉，轻轻一口咬下去，底座像刚出炉的上等牛角包松脆香酥；内馅如同凝脂那样丰腴，浓浓的蛋香和奶味混合着香料的馥郁，嫩滑香甜中还带着一点点糖粉焦化之后弹性的焦香。一酥一嫩之间，口感层层叠叠，幸福的感觉一波又一波从舌尖撞击至灵魂。如果想吃得甜一些，还可以再撒上白色的糖粉，这又是另一种口感体验。葡萄牙人不仅吃蛋挞要撒肉桂粉，就连喝咖啡他们也要放肉桂粉，由此就能够想像到，五百年前他们为什么可以为了香料而赴汤蹈火投身于茫茫大海洋。

坐在里斯本自由大道阳光下，呼吸着自由的空气，闻嗅到世界各地传递来的气息，不远处有吉他深情的旋律，那是英俊颀长的卷发男人在街头唱情歌。我看着时间从同伴的左肩慢慢往上攀爬，爬到头顶，然后透过她栗色的长发无声无息滑落到右边手肘。无所事事，我抬起头，望向四周矗立着的葡萄牙瑰宝-----一幢幢色彩鲜艳风格迥异的百年建筑物，打量那些在斑斓历史建筑物中间来来去去的各色人种的俊男美女。这一切都像是现代和古代、前世与今生相互穿越，我恍然若梦，不知今夕何夕。