100道家常凉拌菜，酸甜苦辣咸道道皆有情

圆圆棱角

美食/拍图/文字圆圆棱角 凉拌水晶土豆球 我家的餐桌上，好吃又实惠、健康又美味的凉拌菜，长年占据着半壁江山。凉拌菜在中国的饮食文化中是开胃菜，凉拌菜也有“见面菜”“迎宾菜”的称号。它不需要煎炸炒炖的烹饪方式，将食材在开水中焯熟，做简单的断生处理后，然后切成片状、块状或丝状，加入各种调料搅拌均匀，再精心摆盘上桌。 一道道家常凉拌菜隐匿在厨房中呈现在餐桌上，有的清爽、有的芬芳，有的色香味俱佳，无论酸甜苦辣咸道道洋溢着家的温馨，在此整理了日常100道凉拌菜谱，分享给大家。 黄瓜丝拌牛肉 凉拌苦菊 天气炎热，人们总爱吃点凉拌菜消暑，凉拌菜也称作冷盘，凉菜端上桌比大鱼大肉都受欢迎。其实凉菜调味料不外乎我们家里常用的那几味调料：食盐、生抽、香醋、白糖、蒜末，再有油泼辣子、芥末、花椒油等，稍微花一点心思，每道菜根据自己的口味喜好，可调整不同的用料，根据不同的菜放不同的佐料，一道道开胃的凉拌菜是盛夏餐桌上的一道风景。 手撕蒜薹拌海带丝花生碎 炝拌手撕蒜薹 凉拌菜里加入生抽、米醋、盐、糖、鸡精、香油，几样调料用小勺混合在一起，只需一搅就会生出凉菜特有的香味，是夏天不可缺少的点缀。 手撕蒜薹炝拌手撕蒜薹 蒜薹焯水去辛辣后过凉用手撕成条，切成段放入少许蒜末，调入生抽、醋、盐、糖、小米辣配色，泼上熟油调匀，一盘清脆爽口的手撕蒜薹完成，还可以放入其他配菜也很适口哦。 凉拌菜只要清口一点的蔬菜或者豆制品拌来都很好吃，可以生吃的蔬菜就直接拌，不能生吃的就焯一下，配些豆皮豆干黄花木耳之类的，加蒜蓉生抽醋盐鸡精白糖香油或熟油简单一调，看个人爱好也可以加麻酱，怎么拌都好吃，简单或复杂搭配，由你喜好。 凉拌娃娃菜 娃娃菜拌木耳 金丝包菜油炸土豆丝的香脆配上焯水包菜的清爽，舌尖上的新体验。土豆丝的金黄和卷心菜的翠绿搭配很漂亮，这道简单好吃的金丝卷心菜口感和颜值并存哦。 莲花白拌木耳 荔枝拌苦瓜菜品看上去一青二白，清爽怡人。低脂美味，清淡鲜甜，这算是一道忆苦思甜菜肴吧，一口淡淡的清苦，再来一口淡淡的甜美，清清爽爽，如人生一般的苦和甜。 海鲜菇拌豇豆 海鲜菇拌茼蒿不同的菜有不同的特性，只有放合适的佐料、合适的量才会味道鲜美。 海鲜菇酸萝卜拌豇豆海鲜菇是我餐桌上一种常用的食材，它味道比平菇鲜美，肉质厚实爽口嫩滑，它营养丰富，而且蛋白质和维生素含量非常高，脂肪含量却很低的一种菌菇，海鲜菇富含膳食纤维，常吃海鲜菇可以减肥，提高身体免疫力，增强智力等功效。 海鲜菇不只炒着吃，天热凉拌更受欢迎，嫩滑爽口，配上茼蒿杆、豇豆角或西芹，看着清雅，吃着爽口。 凉拌西蓝花 紫甘蓝拌苦菊 别辜负和食物独处的时光，享受一段自我的时间，也是一种不负时光不负己的生活态度，用普通食材做一份美味，通过与食材的对话，让美味氤氲你的厨房丰富你的餐桌。 紫甘蓝拌娃娃菜 凉拌海带豆皮胡萝卜丝凉拌菜口感脆嫩，清爽开胃，既有原食材的清香，又有调味汁调和后的美味。 凉拌三丝 粉丝拌海带夏天凉拌菜是主场，不管是清爽、麻辣、芥末味等都让你垂涎。 凉拌西瓜皮 凉拌笋尖 凉拌笋叶莴笋除了可以吃梗之外，莴笋叶子也是个宝哦。营养也很丰富的，选择嫩一些的莴笋叶，拿来凉拌也是特别的好吃呢。 凉拌笋叶 凉拌南瓜尖健康的凉拌菜，是我们一日三餐的不懈追求。绿色饮食，让我们吃出健康，吃出平安和幸福。 西蓝花拌木耳 凉拌乌龙头将乌龙头洗净热水焯一下，去除苦涩，怕苦的用凉水多拔一会儿。附料：蒜沫、小米椒，熟热油泼在附料上，放入生抽、香醋、盐拌匀装盘即可食用。 乌龙头的香味是很特殊的，突出了那种苦香味，教人欲罢不能，本吃货很喜欢很享受那种独特的苦味。 凉拌笋片 笋片皮蛋 　　松花蛋的蛋白、蛋黄层次分明，蛋黄凝而不固，聚而不流。松花蛋切成几瓣，倒一点醋生抽，少许油盐，拌一点姜蒜沫，不仅美味还能下酒，最简单的烹饪方式，却吃出了食物的精髓，青椒皮蛋、黄瓜皮蛋...，松花蛋始于松花之美，终于味道之绝。 黄瓜皮蛋黄瓜卷一卷，皮蛋切一切，好看又好吃，简单快手，下酒必备。 青椒皮蛋 我给这道黄瓜皮蛋起一个好听的名字，且叫鸟窝皮蛋吧。 凉拌皮冻 猪皮冻是一种蛋白质含量极高的传统特色美食，经过煮、刮、洗、切、熬等的一番细致的处理后，熬制出的猪皮冻，再经过凝固成型，切成块，准备你喜欢的料汁，餐桌上一道晶莹剔透劲道弹牙紧实的爽口下酒菜。含有丰富的胶原蛋白，想要美的女生，美丽冻龄，要多吃一点哦！ 水晶皮冻 紫甘蓝拌豆皮 凉拌紫甘蓝，口感清脆，清凉爽口，富含花青素，简单一拌，爽口低脂又减肥，温馨提示：凉拌紫甘蓝千万不要焯水哦。 黄瓜金针菇 凉拌金针菇金针菇焯水摆入盘中，锅中烧热油，放入花椒炸香，捞出花椒粒，在碗中加入蒜末，青红椒、葱花等，淋入热油，加适量盐、生抽、香醋、白糖拌匀即可。 凉拌豇豆 拍一根黄瓜，焯一缕豆角，切些许胡萝卜，掺几丝葱头、蒜瓣，拌一盘凉菜，清爽可口，家常凉拌菜，却也色香味俱佳。 美味的各种凉拌蒸茄子 茄子是夏天常见的时令蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，不仅营养丰富，而且热量低，能清热降暑，是非常适合在这个季节食用的蔬菜。凉拌茄子不炒不炸，只需简单的蒸一蒸，拌一拌，清爽少油，味道一点也不差。 凉拌茄子 牛肉皮蛋拼盘凉拌菜有：双拼，三拼，四拼，五拼，什锦拼盘等，根据家里的食材随意搭配。 腐竹木耳拌西芹 凉拌腐竹腐竹，它是一种具有传统工艺的豆制品，营养价值高。夏天天热，胃口不佳，凉拌的腐竹无论是口感还是味道都非常的好。凉拌腐竹是我们家一道很受欢迎的小凉菜，它口感好，非常入味，吃起来也特别的开胃。 海鲜菇拌西芹 香辣鸡丝拌苦瓜苦瓜配鸡肉是非常的搭，鸡肉的鲜香和苦瓜的清苦，使这道菜味道清爽鲜美，口感丰富。是一道降火排毒的减肥菜谱。和鸡肉拌食又可促进营养吸收，一举两得。 凉拌萝卜缨萝卜缨清水洗净，开水焯过，切碎，加一点盐末、小米辣、米醋、生抽滴上几滴香油调味，也可以再加一勺蒜泥。拌萝卜缨子，夹杂着一缕萝卜清新的辛香，清爽适口。 拌麻辣藕片 凉拌藕片“身体白又胖，常在泥中藏，浑身是蜂窝，生熟均可尝”。脆爽的凉拌藕片好吃不好吃料汁很重要，小米椒，姜末，葱花，干花椒，白醋、食盐，白糖，用熟油激发出香味，夏季的美味下饭菜。 凉拌萝卜丝 凉拌心里美 萝卜白菜，各有所爱，凉拌萝卜夏日开胃菜的经典菜色，清脆爽口，百吃不厌。 腌萝卜片 凉拌水萝卜 包菜是夏季的时令蔬菜，夏天吃包菜，凉拌更可口，清爽脆嫩，比炒着吃更受欢迎，经常吃包菜，能轻而易举地满足机体对各种维生素的需求。 金丝包菜 凉拌蘑菇 凉拌苦瓜生活多滋多味，酸甜苦辣咸。凉拌苦瓜清爽可口又去火，苦瓜配上简单调料汁，清爽可口，沁入心脾，是夏季餐桌上必备的一道凉菜。其实苦瓜不太苦，吃到嘴里回味甘甜呢。 苦瓜拌木耳 苦瓜拌黄花外表清新，内涵丰富，多吃几次，吃着吃着你就会爱上它。 凉拌西葫芦 黄瓜条拌海鲜菇 黄花菜拌豇豆，感受舌尖上的新滋味 伤心凉粉 各种凉粉、凉皮的美味凉拌。 黄瓜凉粉 海带丝拌豆皮不管是家宴还是坐席，通常都是凉菜最先端上桌。大菜上来前，先吃几口凉拌菜，清清爽爽，胃口被完全打开。满桌大鱼大肉，难免油腻，吃几口凉菜搭配一下，去油解腻刚刚好。所以，凉菜是家宴大席上必不可少的见面菜。 凉拌酸辣水萝卜 拉丝黄瓜凉拌黄瓜，一道国民凉菜！爽口开胃还减肥，清新爽口的黄瓜，无论刨片、卷卷、拍黄瓜...，怎么做都好吃。 炝拌黄瓜 凉拌黄瓜卷平日里吃多了高热量高脂肪的大鱼大肉，那无疑是健康的大敌。多食蔬菜保平安。多吃点素食搭配着来，就成了百吃不厌的百变健康食谱了。 拍黄瓜将黄瓜置于案板上用刀一拍，直接装盘。撒上适量的细盐，再浇上醋，淋上几滴芝麻油，撒上蒜末，拌一下，一盘夏季应时的冷菜，凉拌黄瓜就做好了。清凉脆嫩、酸鲜适口。 香椿拌豆腐豆腐切小方块，香椿焯水，出水后，颜色青翠，椿香依然浓厚。将香椿切碎，略加一点盐、醋、生抽和香油，与豆腐同拌，一清二白，香鲜爽滑。 香椿拌豆腐，一口春天的味道。软嫩可口，气味芳香，最是原汁原味的清香爽口，食材原本的香气最大程度地散发出来，可以尽情品味初春赐予的美好。开春第一鲜”的香椿，一箸入口三春不忘啊。 野菜类 凉拌苦蓿芽春天肝火旺，体内易燥热。推荐一些“尝春”菜，野菜最嫩绿的时候，把它采摘下来。洗净后用开水焯一下，焯时点几滴食用油，这样可以保持野菜的绿色和鲜嫩口感。焯水之后，用凉水拔一下，多换几次水，去除苦味，捞出来，放点盐、味精、香油，只需简单一拌，就可端上桌食用了。 车前草拌腐竹 春季不可错过的养生美味，药食同源，凉拌车前草，散发着田园的清香和春天的味道。 车前草及车前子不仅有显著的利尿作用，而且具有明显的祛痰、抗菌、降压效果，春天不可错过哦！ 花椒芽拌豆腐 蛋皮拌蒲公英 这是大自然恩赐与我们的天然美食，有一种乐趣叫“春天挖野菜”。不可错过舌尖上的春天。 凉拌核桃花 春天最好的下火菜——蒲公英。有着“天然抗生素的”称号，不仅是好吃的野菜，还是很好的中草药，蒲公英最喜欢凉拌了，清热解毒，杀菌消炎。 凉拌蒲公英 凉拌石根菜大自然的赠予，一盘凉拌野菜，食材纯净，味道简单，野菜的吃法很多，做法也简单，尽量保留原滋原味，才有春天的气息。洗净之后，开水焯一下，拌一道专属你的味道。 凉拌刺芽 又到蝉声萦耳、草木荫荫的盛夏了。凉拌菜在我们的生活中是不可或缺的一部分，它激活了我们的味蕾，结晶了平凡日子里的浓郁烟火气息。一道道酸甜苦辣的凉拌菜感动着我们的味蕾，一道道凉拌菜装满了对家的眷恋。