<p class="ql-block">一顿饭能有一碗简单好喝汤很点睛，碎肉丸子烧汤是很经典的家常，也是我最喜欢的有荤有素快手靓汤。</p><p class="ql-block">丸子无论是猪肉、牛肉、鸡肉，或是参入一些鱼蓉和干淀粉，口感都保持松软，而不是Q弹的那种。不想吃米饭的，这锅汤还可以当主食，也适合瘦身。</p> 苦瓜猪肉丸子汤 <p class="ql-block">苦瓜烧汤果真要比清炒或凉拌更能突显苦瓜的清香，和丸子一起煮，肉味不如排骨那么浓郁，加入了苦瓜更多了一份清香，真有清火的感觉。</p> <p class="ql-block">食材 苦瓜 肉糜 菌菇 姜片 干淀粉</p><p class="ql-block">调味 蚝油 鱼露 糖 </p><p class="ql-block">小贴士 调味放在肉糜和淀粉里，煮汤就不用再调味，苦瓜最后放，煮1～2分钟</p> 冬瓜马蹄豆腐丸子 <p class="ql-block">这道汤加入冬瓜和马蹄清爽解腻，适合夏季喝</p> <p class="ql-block">食材 鸡胸肉 老豆腐</p><p class="ql-block">调味 橄榄油 盐 黑胡椒 柴鱼素</p> 鸡肉丸子白菜锅 <p class="ql-block">这<span style="font-size: 18px;">是一道风味的家常，因是鸡肉做的被称作</span>相扑锅，说是鸡的两只翅膀酷似相扑，算是一种吉利的象征，更适合冬天喝。</p> <p class="ql-block">食材 鸡肉 干淀粉 蛋黄 白菜 菌菇 胡萝卜</p><p class="ql-block">豆腐 昆布 柴鱼</p><p class="ql-block">调味 白酱油 糖 味淋 清酒 盐 </p><p class="ql-block">小贴士</p><p class="ql-block">1.用昆布柴鱼熬初汁，直接煮鸡肉丸子</p><p class="ql-block">2.丸子不过油炸，煮熟后将蔬菜菌菇分别整齐摆放在丸子边上，烧开即食。</p> 根茎杂蔬丸子锅 <p class="ql-block">照着视频学着做陕西的胡辣汤，南方的夏天不适宜吃胡辣汤，容易上火，但是这个配方非常健康。</p><p class="ql-block">食材 ：牛肉丸子 包菜 四季豆 胡萝卜</p><p class="ql-block">土豆 花菇 魔芋 牛排骨</p><p class="ql-block">小贴士</p><p class="ql-block">1.熬一锅牛骨汤，我提前一天熬好，冷却后去油，捞出牛骨</p><p class="ql-block">2.牛肉糜加蚝油，酱油，糖，黑胡椒，料酒，淀粉拌匀，捏出肉丸子</p><p class="ql-block">3.牛骨汤加清水煮开下丸子煮大致5分钟，捞出来。</p><p class="ql-block">4.再加入土豆、胡萝卜、花菇和魔芋，煮大致20分钟，再加入四季豆，最好加入肉丸子和包菜</p><p class="ql-block">5.吃的时候自己加白胡椒粉</p> 海鲜杂蔬丸子锅 <p class="ql-block">食材 巴沙鱼 肉糜 蟹味菇 玉米笋 胡萝卜</p><p class="ql-block"> 魔芋结 包菜 莲藕 荸荠 鸡蛋 蛤肉干</p><p class="ql-block">调味 生抽 鱼露 糖 米酒 </p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">鱼蓉做了丸子，鱼皮可以一起下锅里</span></p> 牛肉丸子鲜虾汤 <p class="ql-block">这道也是中式风味的家常。早些年在西安度蜜月的时候，从他舅舅那里学会的丸子虾仁汤，亦可加入面条，给饭量大一份过瘾。</p><p class="ql-block">小贴士</p><p class="ql-block">1.牛肉丸子做好油炸过滤干油，可以冰箱冷藏存放一段时间。</p><p class="ql-block">2.烧汤时，加入丸子白菜和开洋，或是鲜虾仁，简单好吃。</p> 蛤蜊丸子汤面 <p class="ql-block">这道创意源于苏州高汤狮子头。非常喜欢吃红烧狮子头，但是居家大油锅炸油烟太大，所以炖煮既健康又适合家庭厨房。</p><p class="ql-block">食材 猪肉糜 干淀粉 蛋黄 姜末 </p><p class="ql-block">白菜 花蛤 手擀面</p><p class="ql-block">调味 生抽 盐 糖 </p> <p class="ql-block">小贴士</p><p class="ql-block">1.花蛤煮开去壳，蛤肉冷水浸泡待用</p><p class="ql-block">2.白菜铺底下加入丸子，倒入花蛤汤</p><p class="ql-block">炖煮1-1.5小时</p><p class="ql-block">3.面条沸水煮好冷水浸泡，最后和花蛤肉一起下锅即可。</p>