江西本土八大辣菜，2021年6月27日制作

抚河明月

“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，江西人辣不怕。”江西老表无辣不欢，辣菜自然比较多。宁愿被辣死，不愿被腻死。到江西就得尝尝江西地道的辣

1.抚州菜梗

抚州菜梗是抚州当地独有的汉族特色小吃之一。选用优质芥菜梗为原料，经特色腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中带甜的特色风味。不仅是抚州人饭桌上的一道上乘的凉菜，而且还是一道休闲的香辣爽口零食，让你辣得欲罢不能👇

2.临川（抚州）牛杂

临川牛杂，自古以来就享有声誉。 在临川上顿渡这个千年小镇里，牛杂是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴，许多人慕名前来吃牛杂。临川牛杂品种繁多，凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛肠、牛肝牛筋、牛骨、牛脚等均可加入红辣椒，辣椒末等多种调料熬煮或爆炒，一盘下去，绝对让你酣畅淋漓👇

3.鄱阳湖剁椒鱼头

鄱阳湖剁椒鱼头的主料有鲜活鱼头，自制鲜剁椒，肥嫩鲜美，营养丰富。鱼头肉质鲜嫩，在整盘满满的剁椒浇淋下非常鲜辣。不仅能品尝到新鲜的淡水鱼头，还能辣到爽，太满足了！👇

4.新余麻辣鸭头

新余麻辣鸭头是江西传统的汉族名吃，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。麻辣鸭头香鲜美味，回味十足，有啃头，虽然很辣，但总是让人停不下筷子，吃了还想吃。吃起来麻麻的，酥酥的，鸭肉鲜美酥软，咬开脑壳，那脑髓特好吃，特有一番嚼头👇

5.余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是上饶市余干县的一道名菜，属“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒——余干枫树辣，无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭👇

6.萍乡小炒肉

萍乡人是出了名的爱吃辣，煮粥、炖汤都要放辣椒，萍乡小炒肉是典型的萍乡汉族风味名菜，鲜香辣味美。绝对让你吃到辣椒的一种纯粹感，那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉👇

7.泰和萝卜

泰和萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身， 回味绵长，有“未吃先流涎，吃了还想吃”的吸引力。泰和萝卜的“辣”不同于其它的“辣”，它是一种酸酸甜甜的辣，没错，就是那个味儿，酸甜可口，辣味十足！👇

8.鹰潭豆角干

鹰潭豆角干是以优质大豆和小麦粉为主要原料，经脱脂、粉碎、挤压、膨化、成型、并佐以多种天然香辛料、精心加工而成，香辣可口、韧劲十足、口感独特，加入蒜蓉更是蒜香浓郁，是比辣条更美味的香辣小零食