西瓜菜

浅浅

今天买的西瓜，皮有点厚，扔了怪可惜的。那咱就变废为宝，用西瓜皮做一道美食吧。

西瓜，碧青的皮，赤粉的瓤，撩人的香气，奠定了夏天的气息。对半切开，拿勺子挖着吃。抿进嘴里便是沙甜沁凉的滋味， 热辣一团的心火瞬间浇熄。

就像诗里写到的——“下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声”。

这股子清凉水润连带着将炎炎夏日挡出门外，通身都舒坦极了~

吃完西瓜瓤，皮可不能扔。

首先将西瓜皮外面的绿衣除了。西瓜的绿衣比较硬，做出来西瓜菜，口感不好有涩苦味。当然如果你们更注重养生，削皮这一步倒是可以不这么讲究，毕竟，在中医理论里，西瓜外层的纹理绿皮对人体健康大有裨益。它味甘、性凉，归心经、胃经，有清热解暑、泻热除烦，消除咽喉肿痛等妙用。（《全国中草药汇编》）对于暑热上火的小伙伴来说，这简直是一味不用花钱就能败火的夏日良方！

红瓤也尽量去干净。洗净切成小段，用盐腌制一会儿，逼出水分。

下面就可以做西瓜菜了，最简单的方法就是直接凉拌，放点蒜末、红椒、醋麻油就OK啦！也可以下锅炒，切点蒜末红椒，下锅拌几下就可以了。像我们平时炒黄瓜一样，还可以加虾仁、肉丝……食材丰俭由人。

炒西瓜皮爽脆清香，做起来又快又简单。无需在厨房里淌出一身汗，就可以捞起碗盘，光速撤离。

若是西皮太多就切丝晾晒个一两天，就成了瓜皮干。脱去了水分的西瓜皮，就像年长的老者。皮肤虽然起了褶皱、变得干瘪，却多了几分历事的深度。皮肉紧实，口感也变得咯嘣爽脆，别有一番风味~

唯一的缺点就是，晒干的过程中容易缩水，以至于我每次都是边吃边攒着瓜皮，才能存上一盘炒菜的份量。