<p class="ql-block">猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。</p><p class="ql-block">猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。</p><p class="ql-block">根据美国农业部统计，2001年猪肉总消耗量以中国最多。而若以平均每人食用的猪肉，则以捷克第一，其次为中国台湾、波兰。此外，生产猪肉最多的地方亦为中国，占全世界猪肉肉品46%以上，接下来则是美国的7%。</p> <p class="ql-block">2019年猪肉价格步步攀升，甚至到了四十多元一斤。</p><p class="ql-block">当年8月21日，召开的国务院常务会议就稳定生猪生产和猪肉保供稳价提出了一系列要求，“不敢养”“不让养”“没地养”“没钱养”的症结正在被打破。通过政策引导和生产扶持，预计2020年生猪生产将逐步恢复，生猪价格将逐步回落。果然到21年5月，十元以下可以买到一斤猪肉了。</p><p class="ql-block">肉价高伤民，肉价低伤农，层层不折腾最好！！！</p> <p class="ql-block">今天以每斤11元的价格买了六斤猪肉，其中肥膘有一斤半，用于炸猪油，猪油渣碾碎备用。</p><p class="ql-block">其余瘦肉剁成肉沫备用。</p><p class="ql-block">因为今天要大显身手，做些独家秘制馄饨。特色为在肉馅里加入猪油渣碎沫和榨菜沬。</p> <p class="ql-block">碾碎的猪油渣放入剁成肉沫的容器里。</p> <p class="ql-block">将榨菜切片改丝。</p> <p class="ql-block">再将榨菜剁成碎沫。</p> <p class="ql-block">将榨菜沫也放入装有肉沫、猪油渣沫的容器里。（因为量大，今天选用电饭煲内胆做容器），打进四个鸡蛋，放入适量食盐。</p> <p class="ql-block">加入一斤清水，二两食用油。</p> <p class="ql-block">将容器内物质拌搅均匀，置放二十分钟，让清水被肉沫充分吸收。</p> <p class="ql-block">这是在菜市场以每斤三元的价格买的馄饨皮。先买了三斤。</p> <p class="ql-block">可以开始包馄饨了。</p> <p class="ql-block">用根竹筷挑少许肉馅放在馄饨皮的一角。</p> <p class="ql-block">转动有肉沫的筷子，馄饨皮跟着卷成长圆。</p> <p class="ql-block">在抽除筷子的同时，左手大姆指和小姆指顺着抽除的筷子适当用力，一颗馄饨就做成了。</p> <p class="ql-block">很快就做满了一茶盘。</p> <p class="ql-block">茶盘快点成古董了，四十多年前我与太太结婚时同事们送的礼品。</p><p class="ql-block">中歺就吃一碗自己做的特色馄饨。</p> <p class="ql-block">准备一点葱花。</p> <p class="ql-block">在碗里放点龙牌酱油和食盐。我们还是习惯用湘潭产的龙牌酱油，不喜欢用什么生抽老抽。</p><p class="ql-block">因为是做中歺，每碗十六个是否有点拥挤。盛入碗后再淋点麻油撒点葱花，放点胡椒粉，啊，太美了！现在还沉迷在美味之中。</p> <p class="ql-block">将完成的馄饨冰冻在冰箱里面。</p> <p class="ql-block">要食用时取出煮熟即可，方便快捷，营养丰富，美味可口，您是否也可以赏试着做做呢。</p><p class="ql-block">谢谢您的分享！</p>