<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">西红柿的营养价值丰富，人们一致公认为神奇的菜中之果，被称为“长寿果”。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">西红柿里有番茄红素，扺抗衰老，是抗氧化剂，增强免疫系统，减少疾病的发生。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">番茄红素能够有效预防前列腺癌，消化道癌等疾病。对牙龈出血，冠心病及中风病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">西红柿有助消化，润肠通便的作用。但我们值得注意的是。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">①西红柿的番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">②贮存番茄制品时尽量避光避氧，放置阴凉处，番茄制品不宜油炸，油炸后番茄红素大量流失。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">③生吃番茄营养成分几乎毫无损失，果酸对维生素c有保护作用。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">④西红柿适宜存放的温度是0一4度，时间1一2天。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">西红柿去皮的方法有多种：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">①西红柿开水燙均匀，后撕皮。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">②西红柿顶部划十字，在炉灶火上烤一下，十字皮开绽即可撕皮。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">③用勺子在西红柿四周巡迴刮上几圈，也可撕皮。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">纯炒西红柿：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">①去皮西红柿切块。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">②热油锅煸炒西红柿块。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">③加入盐与鸡精，大火收汁，散上葱花。即可出锅装盆。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">西红柿炒蛋家常小菜，厨房初学者的第一课。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">先炒蛋盛出装盆，然后油锅炒西红柿后加入鸡蛋与调味品，两者合在一起烧开即行。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">西红柿还可以烧湯，制羹。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">美友我家的餐桌经常有番茄菜品，颜色好看，营养丰富，操作方便，防御疾病。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">讲到糟货小菜，属江南一带夏日里的佳肴。远在南宋时巳非常流行，都城临安四处有卖糟鲍鱼，糟蟹，糟猪头肉的店铺。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">到了元明清，出现多种多样的糟货，其中有糟鸡，糟鱼，糟肉，糟菜等。红楼梦里就有糟鹅掌，糟鹌鹑等美味珍馔出现。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">其实糟货无啥限定，你能想到的，皆可以入糟食至。民间大致分为荤糟与素糟。荤糟有糟鸡爪，糟带鱼，糟猪尾，糟鸭舌等，素糟中最经典的是糟毛豆。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">糟毛豆：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">①市场购买毛豆节，先在清水里反复揉搓，去掉豆荚上的绒毛和泥土，然后剪掉毛豆节的一节。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">②再一次清洗沥干水分。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">③锅内加水与毛豆和少量的食用小苏打，不加盖。煮到合适的层度，豆子又熟又糯（豆子不易太烂）捞出过凉水（凉白开）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">④干净的容器倒入沥干的毛豆。加入糟卤汁水（超市有购买，喜食辣的食客也有辣糟卤，也可加几只干辣椒）存放冰箱里。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">⑤毛豆经过半天的浸制，卤味浸透毛豆节中，吃起来爽口清凉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">我在糟毛豆时，还须挑选一下毛豆，一节豆的毛豆我剥毛豆米，不饱满或者毛豆荚壳不干净也剥毛豆米。总之挑选豆饱滿，豆荚壳干净的毛豆节做糟毛豆。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">图片：手机拍摄</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">编辑：老顽童</b></p>