冰箱不是保险箱，科学使用才健康

若水明慧

天气越来越热，很多人为了防止食物变质，不管是生食还是熟食，都一股脑的往冰箱里放。尽管冷藏冷冻食物可以减缓细菌的生长速度，但部分微生物仍能生长，如果保存不当，食物仍会发霉、变质。因此，冰箱既不是消毒柜，也不是保险箱，贮存方式一定要得当。

动物性食物蛋白质含量高，容易腐败变质，应特别注意低温保存，比如肉类切成小块分装袋后放入冰箱冷冻室，食用时取出一小袋即可。吃剩的肉菜，如炒肉、炖肉（重新烧开三分钟）、鱼肉等用保鲜膜包好或装保鲜盒盖紧盖子放冰箱冷藏，一天内吃完。豆制品比肉类更容易滋生细菌，最好放入保鲜盒里，放在冰箱深处靠内壁的地方，并尽快吃完。

新鲜蔬菜储存不当容易产生亚硝酸盐，原则上当天买当天吃，不入冰箱，实在需要放冰箱只能冷藏，最好不超过三天。烹调好的叶类蔬菜应尽快吃掉，尽量不留下一顿。记住：剩荤不剩素，凉菜都别留！热带水果如香蕉、芒果、火龙果、荔枝、榴莲等不宜放冰箱，以防冷伤。

主食如米饭、包子、馒头、饺子等在冰箱冷藏室里可以存放1-2天，如果保存时间超过3天，就要在分装之后封严口，放在冰箱冷冻室里冻起来。此外，平时购买的包装食品，例如各类罐头、熟食、果汁等按包装说明存放；这些包装食品一旦折开又没有一次吃完，剩下的部分一定要密封冷藏，并尽快吃完。

总之，不能有了冰箱就肆意延长食物的保存时间，一次不要购买太多的食物存放，一些容易坏的食物如蔬菜水果、肉类、奶类、豆制品等最好随买随吃，尽量吃新鲜食物。

最后，请大家记住以下几点：（1）冰箱不要塞太满，冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果。（2）生熟食物别混放，熟食在上、生食在下。（3）剩饭剩菜在冰箱中存放尽快吃完，重复加热不能超过一次，并且一定要热透。（4）定期检查冰箱，发现食物有变质迹象要马上清除。（5）定期清洁冰箱，仔细擦洗冰箱及各个角落。