<p class="ql-block"> 2021年6月24日中午，首届长沙市文化主题名宴评审团第一评审小组，深入<span style="font-size: 18px;">秦皇食府餐饮管理有限公司旗下秦皇食府长沙市府店，进行探店评审活动。</span></p> <p class="ql-block"> 一. 企业概况 </p><p class="ql-block"> 秦皇食府餐饮管理有限公司，创办于2003年，是秦皇筷乐集团旗下一家以秦文化为背景，汇聚全国名厨、各地名菜于一体的大型连锁餐饮机构。</p><p class="ql-block"> 秦皇食府门店的整体装饰与摆设均以古秦文化和风俗为主元素，植入 秦国兵佣、瓦当、文饰、篆文、编钟、鼎炉、酒樽、铜马车等，配以古典音乐及仿秦服装，且 包厢均以秦朝三十六郡命名，使之精彩而丰富地展示出秦朝的灿烂文化。</p> <p class="ql-block"> 秦皇食府长沙市府店位于岳麓大道158号择西城裙楼，营业面积六千多平方，拥有特色包厢30间，各类主题宴会厅6个，配备了一站式宴会服务中心，充足停车位、优质的厨师和专业的服务队伍，专注宴请18年，做最有温度的人生礼宴，能同时为1200人以上客户提供优质用餐接待。</p> <p class="ql-block">二. 金玉满堂宴</p><p class="ql-block"> “金玉满堂”，出自老子九章：金玉满堂，莫之能守。比喻多才多金。后有南宋世说新语：刘真长可谓金玉满堂。比喻才华横溢，学富五车。今有秦皇食府，金玉满堂宴，寓意齐聚智慧财富，共享富贵吉祥。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> </span></p> <p class="ql-block"> 金玉满堂主题宴，大胆采用了古代富贵的金色元素与现在流行蓝色系结合，富贵不失时尚，大气不失品质。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">中心的桌花是用新鲜的郁金香和跳舞兰搭配，活泼有灵气。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">全桌定制的金色餐具，尤显富贵。</span></p> <p class="ql-block"> 每位嘉宾的席位卡，上面都印有按其姓名特别创作的藏头诗，真可谓用心良苦。</p> <p class="ql-block">金玉满堂宴由四道凉菜、十四道热菜、二道主食组成</p> <p class="ql-block">1. 金喜四迎宾（四道凉菜）</p> <p class="ql-block">1）. 凤尾西芹</p> <p class="ql-block">2）. 酱汁卤鸭舌</p> <p class="ql-block">3）. 糖醋排骨</p> <p class="ql-block">4）. 芒果慕斯</p> <p class="ql-block">2. 十四道热菜</p> <p class="ql-block">1）. 金玉满堂-将军雕剌身</p><p class="ql-block">金雕鱼在师傅绝妙的刀工下，去皮剔骨，每一片鱼生厚薄均匀。</p> <p class="ql-block">2）. 金雕玉琢-秦皇果木烤鸭</p><p class="ql-block">采用4.2斤左右的鸭子，经过多到工序，现烤现片，焦香酥脆。</p> <p class="ql-block">3）. 金凤玉露-韭香玉豆花</p><p class="ql-block">鱼肉剁成蓉，顺时针方向不停的打一个小时成胶状，再入沸水中定型，方得玉豆花。加上调制好的鸡汤，再用韭黄和酸茭头辅以酸和辣，一道夏季的开胃汤品。</p> <p class="ql-block">4）. 金口御言-龙腾四海</p><p class="ql-block"> 这道龙腾四海，12碗金汤蛋白焗龙虾，环绕着12盏香脆粒，其口感外脆里嫩，层次丰富。</p> <p class="ql-block">5）. 金龟换酒-秦皇秘制水鱼裙爪</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">取汉寿水鱼的裙和爪，古法</span>煨制，两种口味。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">6. 金枯玉叶-樟树港辣椒炒海参</span></p><p class="ql-block">取樟树港辣椒用辣椒炒肉的方式炒岀来的海参，搭配东北最好的五常大米––乔府大院品牌！跟青椒炒海参拌起来吃，口味非常好。</p> <p class="ql-block">7）. 金戈铁马-上将军一品牛</p><p class="ql-block">这道菜叫上将军一品牛，是秦朝名将王翦的最爱。</p> <p class="ql-block">8）. 金玉其质-堂蒸兰州百合</p><p class="ql-block">兰州百合是蔬菜中的珍品，将桂花和纯净水煮至沸腾，再放入百合，桂花味的蒸汽水沁入百合的肉质中，吃起来既有百合的香甜，又有桂花的香味</p> <p class="ql-block">9）. 金鑣玉辔-野米羊肚菌</p><p class="ql-block">采用名贵的野生羊肚菌，内酿肉胶，与外形奇特如菰米（野米）二者结合，既养生又下饭。 </p> <p class="ql-block">10）. 金兰之契-腊三湘</p><p class="ql-block">产自浏阳农家的腊田鸡炒腊鱼尾，地道的湘菜做法，甘香味十足。 </p> <p class="ql-block">11）. 金浆王醴-古法蒸大白鱼</p><p class="ql-block">古法大白鱼，肉如凝脂，味赛河豚。它经过 24 小时秘料腌制再清蒸，保留了鱼肉的鲜嫩爽滑。</p> <p class="ql-block">12）. 金声玉色-银牙炒虫草花</p><p class="ql-block">这道菜简单而不失营养，口感清脆。</p> <p class="ql-block">13）. 金紫银奇-青青菜</p><p class="ql-block">这道浏阳蒸菜，保留了菜品原有的青绿色，又保留了青菜的营养成分。</p> <p class="ql-block">14）. 金上添花-咸骨煲南瓜花</p><p class="ql-block">一道应季的时令菜品，南瓜花自带一种类似茉莉花的香气，其味道清香可口。</p> <p class="ql-block">3. 二道主食</p> <p class="ql-block">1）. 金屋藏娇-秦皇盐菜包</p><p class="ql-block">用干盐菜、肥膘切成碎末，煸炒调和而成，虽然是肥肉，却不着一点点痕迹，咸甜而不腻。</p> <p class="ql-block">2）. 锦鲤报喜</p><p class="ql-block">黄色的是芒果汁冻成了冰淇淋的口感，锦鲤是牛奶冻。</p> <p class="ql-block">三. 品鉴及评审</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">评审委员：刘志军 李娜 曹柳 张明清</p><p class="ql-block"> 邓一凡</p><p class="ql-block">嘉宾：陈敬 郭学稳 陈佑臻 郭江</p><p class="ql-block">组委会工作人员：谢莲花</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">秦皇食府负责人</p><p class="ql-block">集团董事长：柏鸽</p><p class="ql-block">集团执行董事：苏创新</p><p class="ql-block">集团总经理：宋银芳</p><p class="ql-block">市府店总经理：袁炼</p><p class="ql-block">集团产品总监：贺正军</p> <p class="ql-block">组委会工作人员介绍评委及嘉宾</p> <p class="ql-block">酒店主持人述说金玉满堂宴的故事（两张）</p> <p class="ql-block">服务人员热情服务（三张）</p> <p class="ql-block">评审团在品鉴 评审（九张）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">店方团队与评审团见面（两张）</p> <p class="ql-block">评审团背靠背商量评审意见（两张）</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">评审团向店方宣布评审意见（两张）</span></p> <p class="ql-block">双方合影</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">长沙市首届文化主题名宴</p><p class="ql-block">精选示范大品牌、 提升长沙文化力！</p><p class="ql-block">由湖南省湘菜产业促进会主办，湖南省政协经科委、长沙市政协办公厅、长沙市文化旅游广电局指导的毛铺 2021年长沙市首届文化主题名宴评选行动，围绕湖湘饮食文化及中国传统文化，提升湘菜宴席的文化品位，促进湘菜的精细化发展，打造长沙城市品牌形象，扩大长沙网红城市影响力，为“文化长沙”提供助力。</p>