做手撕包菜，不要直接炒或者先焯水，学会好方法，包菜脆嫩又入味

营养师一黄秀兴

进入夏季后，天气会变得越来越热，我们在饮食上要尽量多吃一些蔬菜，少吃油腻的食物，蔬菜的品种很多，包菜是其中一种，价格便宜，一年四季都能买到，用它做手撕包菜非常好吃，不管在家还是在饭店都很受欢迎，脆嫩爽口，一道很不错的下饭菜。

包菜在众多食材中显得非常普通，但从营养角度来说，包菜一点也不差，含丰富的营养物质，其中维生素含量很高，还含有天然叶酸，所以别小看包菜，一个星期可以多吃几次，有益无害。

我经常给家人做手撕包菜，又脆嫩又入味，连孩子都爱吃，不过想要做好这道菜，不仅仅是炒一炒那么简单，还要掌握一些窍门。

做手撕包菜，有人直接炒，也有人先焯水，这两种方式我都尝试过，做出来都不怎么好吃。直接炒的话，炒好的包菜不容易入味，还很容易大量出水；先焯水的话，炒好的包菜不够脆嫩，口感差，所以做手撕包菜，不要直接炒或者先焯水！

教您一招，学会好方法，包菜脆嫩又入味，好吃。下面我来给大家分享一下手撕包菜的详细做法，学会这么做不怕做得难吃，快来看看吧。

手撕包菜的做法步骤：

准备好新鲜的包菜，再准备必不可少的大蒜，调料方面需要生抽、盐、食用油，而干辣椒可要可不要，陈醋也可要可不要，按自己需要添加。

一颗包菜比较大的话，建议只用半颗，不然量太大，下锅炒的时候不能让包菜快速受热均匀，会导致大量出水，影响包菜的口感，这是一点小建议，有时候你没炒好包菜，可能就是量太大了，而量少的话，下锅后就可以快速翻炒，才能达到非常好的效果。

去掉表面一些老叶，再将根部去掉，用手将包菜叶撕成小块，放在盆内。

包菜块冲洗干净，放沥水篮里控水，水分越少越好，避免炒包菜时锅底一滩水。

控好水分后，包菜装进碗内，加食盐、生抽，用筷子翻动几下，腌十几分钟，经过腌制包菜能提前入味。

切记包菜不能下锅焯水，焯水后很容易让包菜口感变差，而腌制后再炒这样做最好。

炒锅预热，把蒜、干辣椒切好，锅内倒入稍微多一些食用油，烧热后放入蒜和干辣椒，出香味后抓出包菜放进锅中，不要直接倒进去，避免碗底有水。

保持大火快速翻炒，一直炒到包菜断生后盛出，差不多两三分钟就可以了，不要炒太久，也不要再放调料了。

这样手撕包菜就做好了，吃起来很脆嫩，也很入味。

做手撕包菜，记住几点窍门：

1、包菜不要直接炒，也不要先焯水，而是先用盐、生抽腌制一会儿。

2、包菜冲洗后和下锅前，都要将水控净，如果带着水入锅，会降低锅内温度，包菜入锅后就会大量出水、变软，口感变差

3、手撕包菜想要好吃，包菜的选择也很重要，必须要新鲜脆嫩才行，如果不新鲜或者老了都会影响菜品质量。挑选包菜时，要谨慎一点，还有最好用松散一些包菜做手撕包菜，那种紧实的包菜水分含量太大，炒出来不好吃。

你都学会了吗？手撕包菜的做法和窍门就分享到这里了，你不妨试试看。喜欢我，记得点赞、收藏加关注哦。