<p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">摄影/编辑：今天不下雨</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 猪肉炖粉条是东北的一道名菜，人人都爱吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 可是，粉条是怎么做出来的？不是所有人都知道的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 下面简单介绍下：粉条有红薯粉条、土豆粉条、木薯粉条、蕨根粉条还有山药粉条等等。虽然都是粉条，但各有特色，吃法也不相同。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在我的家乡以红薯粉条为主，历史悠久，虽然科技含量不高，但加工程序反锁，而且劳动强度大。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小的时候就开始目睹并参与这项工作。那时候都是纯手工制作，工序很多，加工出来的红薯粉条品质特别好，特别筋道爽滑，不牙碜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 随着社会的进步，现在都用机器加工淀粉，效率高，大大减轻劳动强度。但淀粉的品质略逊于手工制作的。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 从挖红薯开始算是第一道工序；接下来是清洗干净，用切刀切成碎块儿，越碎越好，这是第二道工序；开始上石磨磨成浆，那时候都是用毛驴拉磨，100斤红薯要磨成浆，需要两到三个小时，这是第三道工序；然后开始过滤，用白纱布做成网兜壮，将磨好红薯浆过滤，去除渣子，过滤后的粉浆需要静置6—8个小时，再进行第二次过滤，再静置6—8小时，去掉水，下面白色的沉淀物就是红薯淀粉，晾干后就可以制作粉条了，这是第四道工序。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 加工粉条有点儿技术含量了，需要有经验的人进行操作。下面有短视频直观介绍，这里不再赘述。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">视频来自网络，感谢原作者</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px;">以下视频来自网络，感谢原作者！</span></p>