<p><b> 干锅，</b>又名干锅菜，是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种食材。干锅成菜后汤汁较少，味更足，菜品搭配相对固定，可直接食用。干锅香味浓郁，味型一般有酸辣味、泡淑味、麻辣味、孜然麻辣味等，主料配以不同的辅料，起到口感及营养互补的作用。燕子家的餐桌上经常有干锅菜的踪影，虽然是简单的家常菜，也可能远远不如餐馆大厨们做的菜肴，但是这里有家的味道，满满都是对家人的爱，爱的味道胜过任何山珍海味，家的味道是人间最美好的味道。</p> <p class="ql-block"> 现介绍几道燕子家常吃的干锅菜，食材常见又便宜，成品好吃又下饭哦，是好吃佬的不二选择，呵呵……</p> <p class="ql-block"><b>干锅手撕包菜（卷心菜、五花肉、花生米、干辣椒、姜蒜、胡椒粉、孜然粉、盐、油……）</b></p> <p class="ql-block"> 卷心菜洗净用手撕成小块，五花肉洗净切成簿片，姜蒜切片，干辣椒切段，花生米煮1分钟捞出剥去红衣……</p><p class="ql-block"> 锅油热，放入扒皮花生米，小火慢炸至微黄捞出，留少许油，放五花肉炒至变色微焦，放入姜蒜、干辣椒爆香，放入圈心菜，大火翻炒至变软，放入花生米，盐、胡椒粉、孜然粉炒均匀……</p><p class="ql-block"> 即可起锅装盘……</p> <p><b>干锅莲藕（莲藕、五花肉、青椒、红椒、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、香酥豆瓣酱、生抽……）</b></p> <p class="ql-block"> 莲藕洗净去皮切片，水开放入莲藕煮两分钟捞出，五花肉切片焯水捞出，青椒、红椒切片，姜蒜切片，干辣椒切段……</p><p class="ql-block"> 锅油热，放姜片炒香，下五花肉，煸炒微焦，下蒜、干辣椒、香酥豆瓣酱、盐、生抽翻炒，下藕片翻炒，点水煮干，下青椒、红椒炒熟……</p><p class="ql-block"> 起锅装碗，撒葱花即可……</p> <p class="ql-block"><b>干锅土豆火腿肠（土豆、火腿肠、葱、蒜、海天黄豆酱、油、盐、鸡精……）</b></p> <p class="ql-block"> 土豆洗净切片，过凉水控干，火腿肠切片，葱切花，蒜切片，干辣椒切段……</p><p class="ql-block"> 锅油热，放入土豆片，炸至金黄捞出，锅留底油，油热放入火腿肠煎至微焦捞出，油热放入蒜、干辣椒、海天黄豆酱炒香，倒入土豆片、火腿肠翻炒，点水，撒点盐、鸡精炒干……</p><p class="ql-block"> 起锅装盘，撒葱花即可……</p> <p class="ql-block"><b>干锅肥肠（卤肥肠、洋葱、花生米、红椒、料酒、干辣椒、花椒、胡椒粉、盐、糖、鸡精、熟芝麻……）</b></p> <p class="ql-block"> 卤肥肠切小段焯水，洋葱切圈，红椒切丝，姜切片，花生米煮一分钟扒去红衣……</p><p class="ql-block"> 油热下花生米，炸脆捞出，油热，放入姜片、干辣椒、花椒炒香，放入肥肠、洋葱、红椒、花生米翻炒，加盐、胡椒粉、糖、鸡精、料酒翻炒，点水，炒熟……</p><p class="ql-block"> 装盘，撒上熟芝麻即可……</p> <p> 家是我们人生的驿站，家是我们生活的乐园，家是最温暖的地方，家是爱的港湾，民以食为天，一日三餐忙忙碌碌，燕子将自己对家人的爱，落在一日一行里，落在每日的一饭一蔬中……</p>