揭秘：邓小平的饮食习惯

悠闲自得

没有人离得开五谷杂粮，只是不知道，许多年前，那些领袖们是否也同如今的许多游子那样，心里念念不忘的是家乡的味道，他们的菜谱中，会不会始终给家乡美食留有一个位置？别的不说，那个慈爱的邓小平“老爷子”喜欢吃什么？

大多数人提到“领导”的饮食，想得多是衣食无忧、荤素平衡。可是邓小平那个年代，显然同如今不一样，虽然也会有专人照顾他的饮食起居，可终究条件比不上现在这个社会。在这样一个背景下，邓小平又养成了怎样的饮食习惯呢？

要想有一个好身体，就必须有良好的饮食习惯，这一点，邓小平同志就给当代青年起到了很好的榜样作用。

在邓小平身边当了四十多年警卫秘书的张宝忠，提到老爷子的饮食习惯，印象最深刻的就是“他一日三餐十分按时，一般就是八点吃早餐，十二点午餐，晚餐在六点半。”

作为领袖，邓小平有多忙想必不用多说，可是就算再忙，他也坚持按时吃饭，而且是“几十年基本不变。”

除了用餐时间规律，邓小平三餐的餐食也很有规律。“他的早餐一般就是鸡蛋、稀饭、馒头、泡菜这些，午餐和晚餐基本是四个菜一个汤。”张宝忠这样说。作为一个四川人，邓小平当然也钟爱家乡美食。但是比起红亮亮的“辣”，他似乎更喜欢肉。

尽管早餐清淡，可邓小平也喜欢在中午或者晚上吃点肉，而且，他“特别喜欢肥肉”，回锅肉、粉蒸肉等，都是邓小平的心头好。当然，酒也是少不了的。

而且，“老爷子喜欢喝点白的”，可是老爷子喝酒很有数，从来不会喝多。而且随着年龄的增长和身体的不适，他也逐渐由高度酒转为了低度酒，直至彻底戒掉了酒精。

可这并不意味着邓小平饮食不均衡。除了喜欢吃肉，他还喜欢吃粗粮。据说邓小平的养生秘籍，就有“一周至少吃两次粗粮”这样一条，窝窝头、小米粥，也让老爷子“爱不释手”。

有关邓小平的“四菜一汤”还有一点值得一提。在20世纪60年代初期，条件还比较艰苦，那时候的邓小平，其实还吃不上“四菜一汤”，只是跟着大家吃“大锅饭”。

照顾他饮食的人怕邓小平这样子营养跟不上，有时候会单独炒一个菜给他吃，可是邓小平却把这唯一的菜让给了小孩子，自己依然吃“大锅饭”，一点架子都没有。

改革开放之后，条件好起来了，邓小平身边的人觉得可以适当给他加几个“硬菜”了，可是却被邓小平拒绝了。他觉得不管什么时候都不能搞铺张浪费那一套，能吃饱就行了。所以哪怕后来生活条件再好，邓小平家的餐桌上，也几乎都是家常版的“四菜一汤”。

邓小平的饮食习惯，规律在三餐的按时，规律在“喜欢肥肉，也离不开粗粮”，更是规律在不论何时都不忘初心，坚持勤俭。

说到邓小平的饮食习惯，“徽菜”的发展也多少受到过他的影响。

1974年2月8日，徽菜名师高耀水奉命去邓小平家值厨。第一次给老爷子值厨的高师傅，决定发挥自己的特长，做一道徽菜给老爷子尝尝。就在他思考应该做什么的时候，公务员买来了半条草鱼，而且又是鱼尾部分，这正是徽菜“红烧划水”的原材料！

经过高耀水的烹饪，邓小平吃到了这道菜。可是菜一入口，邓小平就觉出不对劲来了。这肯定不是家里老厨师的手艺，必然是换了新人。于是经人介绍，邓小平认识了高耀水。而对于这道菜，邓小平当时给出的评价是，挺好吃，就是少了点辣味。吃鱼怎么能不放辣呢？

针对邓小平的困惑，高耀水给出了解释，原来，按照传统徽菜的要求，这道菜就是不能放辣椒的，并非是高耀水的疏忽。听完他的解释，邓小平表扬了高师傅，在感慨他尊重徽菜传统的同时也对这道菜留下了深刻的印象。

同年4月19日，邓小平同志出席联合国第六次联大特别会议胜利返京之后，依旧对这道“红烧划水”念念不忘，他点名要高耀水再给自己做一次这道菜。

收到命令的高耀水当即准备好了食材，只是在这次烹饪过程中，或许是“吸取了上一次的教训”，他并没有继续按照徽菜的传统，而是根据老爷子的喜好，放了点辣椒。

再次吃这道菜的邓小平本来是十分期待的，然而鱼肉一入口，老爷子不肯了。他并没有如高耀水想的那样，对他这个小小的改变感到满意，而是“批评”了高耀水：

“这道菜怎么能放辣椒呢，既然是徽菜，那就该尊重徽菜的传统，该怎样就怎样，如果放了辣椒，那它就不是徽菜里的红烧划水了，这样徽菜还怎么传承下去？”

一席话让高耀水如醍醐灌顶，也正因为这两次给邓小平烹饪徽菜的机会，让高耀水深刻领略到了要想振兴徽菜，首先就得尊重传统，失去传统特色的徽菜，就再也不是徽菜了。无疑，这次经历让高耀水在弘扬徽菜文化的道路上少走了许多弯路。

邓小平虽然是个四川人，可他并没有把自己的饮食习惯强行加到其他菜系里面，而是本着尊重传统的原则尊重饮食差异。不仅是在饮食上，在国际间友好交流上，邓小平也是如此。所谓以小见大，大概就是从饮食习惯也能看出一个人的品格和道德修养。

当然，作为一个正宗的四川人，对于辣的偏爱，邓小平是不加掩饰的。可一旦自己的喜好会影响到一门传统手艺的传承和推动，对他而言，便是不可接受的。喜好是私人的选择，但传统手艺是世代的传承，那是一方水土一方人的饮食文化，是一抹不能忽视的重要色彩。

身为一个大国领袖，邓小平并没有半点骄奢，不论是改革前后，他都秉持着勤俭节约的原则，铺张浪费从来没有出现在他身上。

在那个物资匮乏的年代，能吃饱饭已经是一种“奢望”了，更别说是吃到水果。可是邓小平吃水果，却有自己的“要求”。

“有什么吃什么，什么下来吃什么。春天就吃水萝卜，夏天是西红柿和黄瓜这些。”从秘书张宝忠口中我们仿佛看到了一个平易近人的“小老头”，虽然是个大国领导人，可邓小平却不会以领导人的饮食标准来要求自己。

邓小平并不是一个人在厉行节俭，在他的熏陶下，他的家人也养成了良好的饮食习惯。在邓家，虽然晚餐的四菜一汤会略有变动，可一直没有改变的一道菜，叫“烩菜”。

其实所谓烩菜，不过就是把中午吃剩的菜再加点白菜、萝卜、豆腐炖一炖接着吃，可就是这样一道菜，在邓小平的餐桌上“最受喜爱”。

他不允许家里人浪费粮食，自己对饮食也不挑剔。哪怕是“回炉重造”的烩菜，也能让邓小平吃的津津有味，他深知贫穷年代百姓的不易，所以哪怕是在改革开放之后，也不曾放任自己浪费粮食。

尽管后来生活条件好了，邓小平家的伙食也改善了，可这道“烩菜”依旧是雷打不动的邓家餐桌的“老顾客”。

哪怕是川菜爱好者，邓小平的食谱里，有关川菜，也只是简单的“宫保鸡丁”、“麻婆豆腐”这些，他不会因为自己的喜好改变徽菜的传统，自然更不会放纵自己的喜好，顿顿享用大鱼大肉。

邓家的家风也如同邓小平的饮食习惯一样，勤俭、质朴。老爷子一生节俭，除了在饮食上不搞铺张，穿着也很朴素。可就是这样一个人，却毅然决然的将积蓄捐给了教育和科研事业。

邓小平不在吃的上面挑剔，不许家里人倒掉剩菜，并非吝啬，他只是想把省下来的每一分钱，都用在钢刃上！

一代领袖邓小平的饮食看起来跟普通百姓也没什么区别，可他坚持了一辈子的用餐习惯却值得所有人学习。

饮食不在精巧而在健康，吃饱就好，铺张浪费是绝对不能有的。邓小平的饮食习惯其实是他为人处世的习惯，五谷杂粮里面，满含做人的道理。一辈子节俭的邓小平，值得后辈敬重！

从邓小平的饮食习惯上我们能看到老一辈领袖的质朴节俭，正因为他们吃过苦，才有了我们如今的甜。而他们那颗不改的初心，也将始终照耀着前方，不论是徽菜的发展，还是当代青年的进步，都将在先辈的指引下，行向光明。

如今，我们沐浴在社会主义的阳光之下，经济也不断腾飞发展，国力强大。但过往的艰苦和先辈们所付出的血泪，都值得被永生铭记。

查看原文 原文转载自me.mbd.baidu.com,著作权归作者所有