<p class="ql-block"> 2021年6月15日中午，长沙市首届文化主题名宴评审团第三评审小组，深入湖南新芙蓉餐饮管理有限公司“新芙蓉”八一路店，进行探店评审工作。</p><p class="ql-block"> “新芙蓉”是一家立志于专做湖南菜的餐饮店，总店座落在长沙市八一路38号。“新芙蓉”于2008年开业，至今已有十四年的发展历史。而湖南新芙蓉餐饮管理有限公司目前已在全国开设“新芙蓉”餐馆20多家。</p><p class="ql-block"> <span style="font-size: 18px;">毛主席的著名诗句＂</span>我欲因之梦寥廓，芙蓉国里尽朝晖”，其中“芙蓉国”即指湖南。餐馆取名“新芙蓉”，寓意“芙蓉国里做湖南菜”。正因如此，“新芙蓉”的企业口号和广告语为：“爱尚新芙蓉，更爱湖南菜。”</p><p class="ql-block"> “新芙蓉”的董事长王杰，是一位四十来岁的年青人，但他开店经营餐饮业的经历已达24年。王杰还是一位从师湘菜大师，能亲自下厨烹制湘菜的经营管理者。理论与实践结合，烹制与管理贯通，受益的是企业，受惠的是顾客。这也是“新芙蓉”能够发展壮大的主要原因之一。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">董事长 王杰</p> <p class="ql-block">一. 店容店貌</p><p class="ql-block">“新芙蓉”店堂大气、敞亮。装修格调清新、高雅、舒适。颇受广大消费者的喜爱。</p> <p class="ql-block">二. 芙蓉怀旧宴菜品一览</p><p class="ql-block"> 新芙蓉*芙蓉怀旧宴，亦称＂芙蓉家宴＂，它是以地道的湖南菜为宴席特色，每年<span style="font-size: 18px;">接待家宴300多场，在</span>老百姓中赢得广泛赞许的口碑。</p><p class="ql-block"> 宴席菜品一道道的推出，当网油酥方、子龙脱袍、汤泡肚尖、松鼠桂鱼等菜品摆上台面，确实让我吃了一惊：这可是传统的经典湘菜呀，做功复杂精细，烹制特色鲜明，在一般餐饮店已很难见到。可见店主人对湘菜的传承，用心良苦，一往情深！</p><p class="ql-block"> 这一桌“芙蓉怀旧宴”，标价1880元。</p> <p class="ql-block">1. 凉菜（六道）</p> <p class="ql-block">香酥火焙鱼</p> <p class="ql-block">糖心大皮蛋</p> <p class="ql-block">五香卤牛肉</p> <p class="ql-block">紫苏梅子桃</p> <p class="ql-block">老坛酸泡菜</p> <p class="ql-block">爽口小青瓜</p> <p class="ql-block">2. 热菜（十道）</p> <p class="ql-block">酸辣海参</p><p class="ql-block">海参入菜已有千年历史，为海八珍之首。湖南人惯吃酸辣，故用酸辣椒入味，形成本地人爱吃的美食。</p> <p class="ql-block">位盅水鱼</p><p class="ql-block">食材汉寿水鱼，主要特色 ：体薄片大 ，裙边宽而厚， 细嫩鲜美， 汤浓味美。</p> <p class="ql-block">网油酥方</p><p class="ql-block">是一道考核厨师技艺的传统湘菜。将豆皮和猪网油这样普通的食材烤制加工而成。焦脆酥方，脆嫩爽口，鲜香四溢。</p> <p class="ql-block">全家幸福</p><p class="ql-block">湖南家宴中不可缺的菜品 ，传承至今。</p> <p class="ql-block">东安子鸡（二代）</p><p class="ql-block">东安鸡是湖南一道流传上千年的菜肴 。 该店开发了二代东安鸡，广受客人欢迎， 一个月销量上千份。</p> <p class="ql-block">子龙脱袍</p><p class="ql-block">传统湘菜 鳝鱼脱皮去骨、加以溜炒的烹饪技巧，突出鳝鱼的滑、脆、嫩。 恰似古代武将脱下战袍。</p> <p class="ql-block">汤泡肚尖</p><p class="ql-block">＂麻辣子鸡汤泡肚，使人常忆玉楼东＂。地方传统湘菜。肚尖脆嫩、汤清醇香，加入羊肚菌更显档次。</p> <p class="ql-block">松鼠桂鱼</p><p class="ql-block">湖南洞庭湖出产的桂鱼 。 运用精巧刀工造型，形似松鼠桂鱼， 再佐以糖醋，风味独特 。</p> <p class="ql-block">油淋辣椒</p><p class="ql-block">挑选优质湖南本地青辣椒， 用最简单的调料保留最原始的味道。</p> <p class="ql-block">香菇菜心</p><p class="ql-block">选素菜中的佳品，经过简简单单的烹饪，形成自身最鲜美的味道。</p> <p class="ql-block">3. 点心（二道）</p> <p class="ql-block">干煎果饭</p> <p class="ql-block">美点双飞</p> <p class="ql-block">4.另外上了四道平日最受顾客欢迎的家常菜</p> <p class="ql-block">豆辣五花肉蒸排骨</p> <p class="ql-block">黑椒煎肥肠</p> <p class="ql-block">青椒炒百合</p> <p class="ql-block">老长沙炒牛肉</p> <p class="ql-block">三. 长沙市首届文化主题名宴评审团进店评审</p> <p class="ql-block">评审委员：陈佑瑧 杨楠 郭江 </p><p class="ql-block"> 张楚务 邓一凡</p><p class="ql-block">特邀嘉宾：许思彤 文祥 黄骥</p><p class="ql-block">组委会工作人员：宋萍 罗晓云</p><p class="ql-block">赞助商：毛铺酒业市场经理邓丽</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">湖南新芙蓉餐饮管理有限公司</p><p class="ql-block">董事长 王杰</p><p class="ql-block">总经理 易宏</p><p class="ql-block">运营总监 王晓艳</p><p class="ql-block">行政总监 总厨 万德宏</p> <p class="ql-block">芙蓉怀旧宴评审现场</p> <p class="ql-block">董事长王杰致欢迎词</p> <p class="ql-block">主持人讲述怀旧宴的故事</p> <p class="ql-block">组委会负责人宋萍介绍评审委员</p> <p class="ql-block">服务员为宴会服务</p> <p class="ql-block">服务员表演</p> <p class="ql-block">厨师团队与评审团会面</p> <p class="ql-block">评审委员现场评审（两张）</p> <p class="ql-block">评审委员背靠背商量评审意见（四张）</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">评审团宣布评审意见（两张）</span></p> <p class="ql-block">酒店方与评审团交流（两张）</p> <p class="ql-block">双方合影</p>