自制面包窑（2021年端午，江西樟树山水湾农庄）

古老农耕 欧阳

2021年6月初在千岛湖生态村看到他们自制的面包窑，当时非常有感觉，6月14日回到老家立即行动起来，手上没有图纸之前也没有做过，完全凭感觉，用一整天时间完成（确切的说是头尾花了三天的零碎时间）。这是今年端午节期间有意义的一件事之一。

这个视频是千岛湖自然农法生态村的面包窑（六月初去千岛湖拍的）。

我一回到老家就准备做一个，以下是各个步骤与环节，先用砖头在水泥地上围成一个圆圈。

到水稻田里运来了不少烂泥巴，这个工作是最累的，因为来回运了十几趟。

用泥土当做粘合剂，将砖块垒成圆形，并在底部放满啤酒瓶，空玻璃瓶中的空气可以减缓热度的流失，达到保温的效果，用窑壁的余温烤面包是再好不过的了。玻璃瓶没有封口，不必担心爆瓶，而且玻璃的熔点很高，烤面包烧的柴火温度远低于玻璃的熔点。

然后用小溪里的细沙把啤酒瓶之间的缝隙填满，最后将窑底内部地面整平，用泥巴铺碎瓷砖即可。

砍一根竹子，破成竹片，用铁丝固定竹片做面包窑主体支撑。

等开始使用的时候这些竹片就会烧成灰了，泥土通过高温烧硬，不会影响主体结构。

四周再加一圈的玻璃瓶，烘烤效果更好。

主体已经基本完成。

小火慢慢将窑体烘烤一下，如果不急着要烤面包，可能让它自然风干会更结实。

做一个木板盖子，面包放进去的时候需要将窑口封住，20分钟左右即可将面包烤熟。

窑体的最表面再覆盖一层加入稻草碎的烂泥，这样窑体表面的不会裂开。

用脚将稻草碎和稀泥踩均匀。

最表面再覆盖一层有稻草碎的泥巴就基本全部完工了。

用3个小石子做小熊的眼鼻造型，两只耳朵其实就是排烟孔（面包放入以后需要将排烟孔和窑口密封住）。

用柴火烧窑的时候需要把熊耳朵（2个排烟孔塞）取出。

正式开窑，将窑体烧热。

添柴火，小朋友们最有感觉。

火一直烧，用手感觉窑体烫手（主要是顶部发烫）就可以停火了，然后将里面的没有烧干净的柴和草木灰一起清理出来，待窑内没有灰尘了，就可以将发酵好的面包一个个放进去。

用古老农耕商城明星产品（红光头高原生态面粉）＋食用油＋糖＋酵母＋盐做好的面包胚子。

碟子底部刷点油防止粘底，表面刷一点鸡蛋液，撒点芝麻即可。

一次可以烤六个大面包。

面包入窑

烤了20分钟左右打开窑口偷看了一下，挺完美。

需要掌握的技巧就是不要马上将面包放入，否则容易烤焦。

有炭火的焦香，非常美味。

2天内连烤了四窑面包，大家都说好吃。

这个成色就非常漂亮，配上蜂蜜或各类果酱就非常完美了。

面包窑在家门口的树下。有机会给它做一个防雨的装置就可以用很久。