粽子情

国树

　　家乡的端午很平淡，没有热烈的赛龙舟活动，也没有各种节目的表演。只是各家人聚在一起吃母親包的粽子。

每年的端午节的前一天，母親都要到菜市场买回几扎苇叶（家乡的农民，把在江心洲打下的苇叶，分扎出售，每扎约两斤重）。到家后，母親把苇叶放在一个圆木盆中清洗，然后剪去头尾部。洗净后就放进锅内煮，一直煮到叶子的颜色由翠绿变成深绿，据说这样包粽子时叶片就不会因为太脆而断裂。苇叶煮好后取出放在洁净的水中浸泡半天。同时把从本地农民手中购买的，当年新产的清香纯正的糯米，淘洗上满滿的一米箩。並备好一些蜜枣。

准备工作就绪后，母親拿一个小橙坐在木盆的一边，开始她那包粽子的绝活。母親包的是三角粽，与当地大多数人包的小脚粽不同，她是先做壳，后灌米，再封口。只見母親拿起两片叶片，在水中来回荡一荡，然后把叶片错叠开，平放在左手掌上，拇指一压，另四指并拢，右手握住叶片的头部，由外向内一旋，左手中的叶片就形成了一个漏斗状，然后松开右手，以右手握住叶片的中部，再由外向内一扭，把漏斗的头部盖上，仅留下一个灌米的小口，再松开右手，以右手握住叶片的尾部由内向外一绕，形成一个圈，套住粽壳的一角，一抽一紧，一个三角形的粽壳就做好了。

我见母親做粽壳的轻松状态，也就想试一下，但做出来的粽壳不是歪斜，就是松驰，无奈也就作罢了。故我到现在也不会包粽子。我问：“妈妈，我们这里人家都是包小脚粽子，您包的三角粽是从那里学来的呢”？“1937年，我13岁，我们全家随板桥镇大多数人“跑 反”（躲避曰本鬼子），到了江心洲，洲上有一家大地主，那年他家的芦苇没有收割，专门留给人躲避。我们白天躲在芦苇荡中，晚上住在地主家。我就是那个时候跟别人学会了包三角粽子。”妈妈说。原来，母亲包的三角粽背后还有一段辛酸的经历。 粽壳 做好一部分后，我们子妹就围着米箩，向粽壳内灌经过浸泡过的糯米（有时粽子里也放两颗枣）。灌满米后再用筷子向粽壳的两个角捣一捣，以防空隙。而后把灌好米的粽子整齐的放在桌子上，让母親来完成最后的封口工序。

封口前母親把盆里剩下的苇叶从中间纵形撕开，左手拿起粽子，並用拇指把叶片的头部按压在灌米的开口处，右手握住叶片的中部，在粽体上绕两圈，再用左手按住叶片，右手拿起一根蓑绳，一头用牙咬住，右手把蓑绳在粽体上走两道，然后打一个活结，一个粽子就包好了。另外结扎粽子的绳尾不要剪去，最后10个粽子合并在绳尾打一个结为一吊。每每到数粽子的时候，忙活了大半天的母親脸上就会露出满意的笑容。

把包好的粽子放入铁锅中大火煮沸，再改小火慢闷约两小时，揭开锅盖后，屋内顿时清香四溢。这时母親就会给我们子妹每人拿一个碗，碗内放上白糖。待粽子褪去青衣，白玉般的粽体滚入碗内时，我们子妹们早已垂诞欲滴了。当年这样的粽子我一次能吃上三个。剩下的粽子就一串串悬挂在堂屋或厨房的通风处，随吃随拿。

• 1983年的5月，我们夫妇旅行结婚，从杭州乘火车去上海姨娘家，途经嘉兴火车站，听说嘉兴粽子有“名气”，停车间隙便下车买了几个肉粽子。其粽松软叶黄（是当地的湖苇叶所包），吃不出清香气味，一个粽子吃下去，己是满嘴油腻。现在超市的货架上，满满的各种包装精美的粽子，却闻不到当年母親包的粽子那一股清香味了。也是有其形，而无其神了。

母親包的粽子之所似好吃，一是用的苇叶生长在长江之洲，长年受江水之涵养，雾露之灌溉，无污染，本身具有馨香之气。二是用的糯米是当地生产的，新鲜纯正的绿色食品，粒粒饱满清香。三是母親灵巧的双手，包出的粽子较紧（有咬头）。在这里更有的是那一份母子情结。

故乡的苇叶清香，母親包的粽子可口，它的味道我是任何时候都不会忘记的。它包裹了父母的辛劳，它承载了我们兄弟姐妹的童真乐趣。

这正是：江洲芦苇气芬芳，糯稻新粮粒粒香。慈母巧包三角粽，香留口齿未能忘。

端午，粽子，你引起了我对母亲的无尽思念。引起了我那一片淡淡的乡愁。