<p class="ql-block"><span style="background-color: rgb(0, 0, 0);">说到驴打滚，相信大家都不陌生，它可是老北京传统小吃之一，一团团小块儿，外表可爱，闻起来香，吃起来香甜软糯，还有淡淡的黄豆粉香味，很得小孩子和老年人的喜爱。</span></p> <p class="ql-block"><span style="background-color: rgb(0, 0, 0);">驴打滚食材：干黄豆-200克 | 糯米粉-120克 | 粘米粉30克.</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="background-color: rgb(0, 0, 0);">细砂糖-15克 | 玉米油-15克 | 水-165克 | 红豆沙-适量</span></p> <p class="ql-block">1、将200克干黄豆洗净沥干，放入蒸烤箱</p> <p class="ql-block">2、蒸烤箱提前预热，选择纯烤模式，160度，20分钟。根据黄豆的大小和干湿程度，可以适当延长时间。黄豆烤制到金黄开裂，基本就熟了，不要烤糊了</p> <p class="ql-block">3、将烤好的黄豆晾凉，倒入破壁机研磨杯</p> <p class="ql-block">4、选择“研磨”模式，启动机器。如果一次放的量比较多，可以选择重复研磨，或者减少一次研磨的黄豆数量。根据个人喜好可以在黄豆粉中倒入20克糖粉，也可以不加。</p> <p class="ql-block">5、空碗中倒入120克糯米粉、30克粘米粉、15克细砂糖，用蛋抽混合均匀后倒入165克清水</p> <p class="ql-block">6、搅拌至面糊无颗粒</p> <p class="ql-block">7、倒入15克玉米油搅拌均匀（或者其他没有明显气味的植物油）</p> <p class="ql-block">8、将面糊过筛至宽口陶瓷盆中或耐高温的玻璃碗中</p> <p class="ql-block">9、盖上耐高温保鲜膜放入蒸烤箱中</p> <p class="ql-block">10、纯蒸模式，蒸25分钟</p> <p class="ql-block">我中午顺便用蒸烤箱把二米饭也一起蒸了，一锅出[捂脸]</p> <p class="ql-block">11、蒸好后取出，用硅胶铲铲出至硅胶垫上，待稍不烫手，揉搓成一个光滑的糯米面团</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">12、在硅胶垫上先撒上薄薄一层黄豆粉，再放上糯米面团，用擀面杖擀成一个长方形的面片</p> <p class="ql-block">13、取适量红豆沙铺满，红豆沙馅不要太厚，太厚吃起来会腻，尽量刮平</p> <p class="ql-block">14、从靠近自己这一边卷起，尽量卷紧一些，卷好后，前后搓一搓，让它紧一些</p> <p class="ql-block">15、切驴打滚的刀一定要锋利，下刀切时要干净利落，切好刀口上如果有豆沙粘着，可以擦干净后再切，这样切口漂亮</p> <p class="ql-block">制作好的驴打滚建议当天食用，隔天食用口感不硬，但是没有即食的那种糯叽叽的拉丝感，弹性不佳</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黄豆粉可以一次多做点，密封存放</p> <p class="ql-block">怎么样，没想到远近闻名的驴打滚做法是如此简单吧，新手也很容易成功，喜欢的朋友一定要尝试下哦。</p>