舌尖上的安全——尚园国际幼儿园“科学膳食，快乐成长！”

济南尚园幼儿园

就餐是幼儿园一日生活中的重要环节，关系到幼儿的营养与健康，同时良好的饮食习惯对幼儿健康成长起着重要的作用。为了提高幼儿的饭菜口感和质量，本学期园领导对本园厨房设施、设备、人员也提出了更高的要求，对于幼儿的伙食，我们不仅要把握好安全关，还要不断的提升饭菜的口感，不断完善膳食管理工作。在园领导的正确引领下，幼儿园的伙食更受孩子们的喜爱、膳食管理更加完善，幼儿成长更加健康！让宝贝们在园吃的美味，让家长放心！ 幼儿园自开园以来，食堂食品安全量化分级，厨房评级一直是“A” 食堂规章制度上墙 　　这是一个怎样的幼儿园食堂呢？ 窗明几净的餐厅，一尘不染的厨房，精细精致的管理……“家的味道和温馨！”一走进尚园国际幼儿园的食堂，这样的感觉立即随境而生。 食堂环境备餐间餐具消毒间原料仓库主副食加工间食堂烹饪操作区食堂卫生管理 按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，严格做好食堂食品卫生工作。食堂工作人员工作时必须穿戴工作服、帽。平时要养成良好的个人卫生习惯，注意个人卫生。食堂工作人员每年定期进行健康检查一次。有消化道传染病和伤寒、结核、病毒性肝炎等疾病病原携带者，坚决隔离，不得从事食堂工作。 原材料采购索证索票 尚园所用的供货商是教体局筛选并考核合格的供货商，且与其签订正式有效的合同。通过正规渠道采购食品及原料，定点采购，采购的食品及原料符合国家有关食品卫生标准，并有供货商索取食品及原料的卫生质量保证书。肉类原料必须索取兽医卫生检验合格证，并符合国家标准一级鲜度。 食品库房管理 食品库房专人管理食品保藏存放分类分架、隔墙离地。易腐烂食品需冷藏。仓库清洁、干燥，库内食品挂牌，标明进货日期。 储藏库(冰箱)有温度显示装置，冷藏库及时除霜，定期消毒。 粗加工及切配管理 食品粗加工蔬菜、肉禽制品、水产品分池清洗，水池上要标有“蔬菜清洗池”、“肉禽制品清洗池”、“水产品清洗池”标志。 食堂色标管理 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器使用颜色标志，分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。荤、蔬食品盛器应分开使用，设立水产品专用墩板及相应的用具、容器，且有颜色标识。 食品留样记录管理 留样食品放入专用留样冷藏柜。对每天每餐供应的所有菜肴，必须做好留样，每份留样不少于150--220克，置于消毒有盖的容器内，在摄氏0～6℃条件下保留时间不少于48小时，并做好记录 每学期第三方食品检验机构检查 　在每学期，区食药局到幼儿园食堂进行检查指导，对尚园食堂的食品采买、食品卫生及食堂管理工作给予了充分肯定。对食堂的厨房环境卫生、布局流程、厨具摆放、食物处理过程、食品及原材料储存等进行检查，并认真细致地检查食堂进货台账、索证索票和工作人员健康证明等。领导对幼儿园食堂落实责任制度、规范厨房操作等方面做了好评。 美食分享最后的话 　　 我园长期以来把食品安全卫生工作放在第一位，抓平时、重细节，营造良好和谐的工作环境。厨师们除了日常烹制膳食，还要加强业务培训，定期组织学习食堂各类制度，食品卫生安全法规，增强厨师规范操作意识，提高规范操作能力。 用自己认真严谨的工作态度，保证幼儿的安全健康。