<p class="ql-block">最细的意面煮好，凉水冲凉，沥干水，加橄榄油，麻油拌匀。</p> <p class="ql-block">蔬菜洗净切丝，也可以切成短节。如果用豆芽菜，开水烫一分钟凉水冲凉沥干水。生菜丝，黄瓜丝，白菜丝都是我爱用的。</p> <p class="ql-block">葱切花。</p> <p class="ql-block">大蒜四五瓣，切薄片，加少许盐，舂成蒜泥。</p> <p class="ql-block">蒜泥放碗里，加酱油，香醋，白糖搅至白糖完全融化。比例为3：1：0.5，三份酱油，一份香醋，半份糖。如果不是立即使用，也可以用能密封的瓶子兑佐料。</p><p class="ql-block">如果觉得醋味太重可以用4：1：0.5的比例兑佐料，也可以多加点糖。</p><p class="ql-block">这次先用了1份糖，比平时甜多了，半份更像平时的味道。</p> <p class="ql-block">三份酱油。</p> <p class="ql-block">一份香醋。</p> <p class="ql-block">一份白糖。</p> <p class="ql-block">花椒粉一茶勺。我用的汉源花椒，炒脆，打碎后又用滤网筛了一遍，保证没花椒壳壳沾舌根。</p> <p class="ql-block">充分和匀，一定要将所有的白糖融化了。</p> <p class="ql-block">喜欢吃辣的话可以加入辣椒油。</p> <p class="ql-block">吃时将凉面，菜蔬，葱花用佐料拌匀就可以吃了。</p> <p class="ql-block">这是我参加聚会的必做菜。面条可以头一天做好放冰箱。蔬菜也可以提前做好，时间急的话连佐料都可以提前做好放瓶内。参加聚会时开吃前再把面条，蔬菜，佐料拌好上桌即可。</p><p class="ql-block">我们这里的自来水可以直接饮用，所以我的面，菜蔬都是自来水下冲凉即可。如果自来水不能直接饮用，可以冰开水给面条降温。</p>