普及茶知识

@老feng

　　一杯茶一段记忆，如一部电影，陈旧的味道无法打碎岁月留下的痕迹，温润的亲情，却一直陪伴生命左右，任何时候都不离不弃。

喝了那么多茶，面对茶的类别你了解多少呢？

　　发酵：

六大茶类的划分，基本是在制作中有茶叶发酵的不同程度决定的，发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么需要了解他的原因所在。

发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。

　　品类：

绿茶：叶绿汤清，清香、纯美、鲜爽

白茶：色白隐绿，汤色黄白、

清香甘美。

黄茶：叶黄汤黄，金黄明亮，

甘香醇爽。

青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄

清香醇厚。

红茶：香高色艳味浓，

叶红汤红，浓厚甘醇。

黑茶：茶色粗大黑褐，

口感陈香醇厚。

只有亲自体验，才能感受茶的美妙、有趣之处。

　　冲泡：

不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性，泡出来的茶才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方法多种多样，只要记住绿茶和黄茶不要闷着，其它想怎么泡就怎么泡，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只有你自己喜欢就好。

　　储存

虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。

绿茶、黄茶：

密封后，放冰箱冷藏。

白茶、乌龙茶：常温密封保存；

长时间不喝，放冰箱冷藏。

红茶：

常温密封保存，切记防晒。

黑茶：常温保存，阴凉通风，

切忌日晒。

功效

绿茶：六大茶类之首。

零发酵，茶多酚最多。

性微寒，微苦，回甘。

清热去燥，提神醒脑。

不适合肠胃较弱的人群。

白茶：茶中珍品。

轻度发酵，茶性清凉。

滋味清淡，回甘。

富含茶多糖，适合降糖需求人群。

黄茶：中国独有茶类。

汤色杏黄清澈。

轻微发酵，口感清爽香醇。

富含茶多酚和咖啡因。

提神醒脑，消食化滞。不宜空腹饮用。

红茶：世界人民最爱。

茶性温润，无刺激，口感甜醇。

调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。

后发酵茶，类微生物发酵。

香气独特，口感醇厚。

改善肠道环境，调节脂肪代谢。

　　喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而越喝越懂，要是一开始就认定自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂？

茶文化博大精深，每一种茶都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要吗？其实懂不懂，真的不重要，重要的是每天喝茶。

一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试，只管泡好她吧，小男生不都是泡妹多了，才成为泡妹高手的吗？

喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。与尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。

都说“茶品可清心”，那么喝茶时把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，茶百科说“心清可品茶”，茶，无法承受之轻。

以平常之心，喝盏清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。

不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中的或凉或暖的时光。不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里却总有滋味。

常喝茶，能培养有趣的心灵，把无聊变有聊，当内心不再无聊，不再执着于利益跟时间的纠葛，我们才能感受到生活的美。

在这夏花开得最灿烂的季节，请一粒粒翠绿的树芽在精致的玻璃杯里开花，对着清澈透明的一杯绿茶，对着初夏般的童话，放下所有浮华，于是，望见了一幅云雾庐山的水墨画……

编辑/老feng 2021.6.6

图片编辑/老feng /网络（致谢）