豆面卷 <p class="ql-block">豆面卷(驴打滚)</p><p class="ql-block">下料</p><p class="ql-block">纯糯米面1斤</p><p class="ql-block">豆沙馅4两</p><p class="ql-block">熟豆面2两</p><p class="ql-block">制做方法</p><p class="ql-block">1、1斤糯米粉用半斤左右的凉水调制团拍成1寸厚面片，开水上屉蒸20分钟，无需醒面。</p><p class="ql-block">2.蒸熟后同屉布一起裏紧用凉水浸晾(或面片上下裹上熟豆面)，倒在案上铺好豆面上</p><p class="ql-block">再用走捶擀成1厘米厚长方片；</p><p class="ql-block">3.在擀好面片上铺2㎜厚豆沙馅，卷成扁圆形。切成段，造型上盘。</p><p class="ql-block">质量标准:</p><p class="ql-block">层次清晰</p><p class="ql-block">粗细均匀</p><p class="ql-block">口感甜糯</p><p class="ql-block">注.馅心可根据自己喜好调制。</p><p class="ql-block">(注:闭火后不要开盖晾着！出锅后没浸凉水或没裹熟粉时不能见风。)</p> <p class="ql-block">制作过程 </p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">成品展示 </span></p>