凉糕 <p class="ql-block">凉糕</p><p class="ql-block">配料：纯糯米面1斤（买纯一点的），白糖馅7两，蒸好的熟面2两（低筋面粉或玉米淀粉蒸熟，一指厚10-15分钟，二指厚20分钟，过萝）</p><p class="ql-block">制做方法</p><p class="ql-block">1、1斤糯米粉用4.5-5两的凉水调制成面团，无需醒面（冬天用温水），和一半捏捏看成团不。</p><p class="ql-block">2、下成3个剂子，揉圆在底部捏成窝型，上屉蒸25分钟，关火2分钟后取出。一定要熟透。</p><p class="ql-block">3、蒸熟的粘面同屉布一起裏紧用凉水浸温，用刮板或手掌下几，手捏成皮逐个包入馅心，拢口多余面去掉。</p><p class="ql-block">切糕：沾熟面擀成饼，抹豆沙馅卷成卷，切块。</p><p class="ql-block">4.馅心：基础馅，4两熟面6两白糖，熟芝麻。也可以加青红丝，果仁，果汁（水果丁直接放基础馅里）做饼馅在基础馅上放2两熟油，能成团不送就行。</p><p class="ql-block">5.驴打滚：手上沾点水面不沾手，把蒸熟的粘面切小块，轱辘豆面</p><p class="ql-block">质量标准</p><p class="ql-block">个圆</p><p class="ql-block">大小均匀</p><p class="ql-block">口感甜糯</p><p class="ql-block">注.馅心可根据自己喜好调制。</p> <p class="ql-block">凉糕制作过程</p> <p class="ql-block">成品展示</p>