悠闲的小城，滚烫的人生

鹃子

鹃子微信号：jame-25y

01  提起潮汕人，你会想到什么？

一群热衷于「拜老爷」的虔诚信徒，一伙创造「手打牛肉丸」的美食家，一个以「胶己人」为接头暗语的神秘组织。

但他们还有一个不为人知的身份，那就是「茶奴」。

如果你踏入潮汕的土地，你就会发现，潮汕人对茶的狂热根本无药可救。

他们可以忍受辛劳，承担压力，但没有工夫茶的人间，一点都不值得。

因为对于潮汕人来说，拥有茶叶，就拥有了全世界。

02  潮汕人，最野是茶道

在央视的纪录片里，有这么一句旁白：“每100米，就有一家茶店；超不过20米，就有一个正在喝茶的地方。”

这话一点也没错。

普通人，身体中水的含量是70％；嗜茶如命的潮汕人，身体中茶的含量是99.99％。

别人遇上烦心事，是茶饭不思；在潮汕，饭可以不思，茶不能不喝。

泡单丛茶喝单丛茶，已经不仅是潮汕人的居家必备，只要拥有一套茶具和茶叶，他们就能把茶喝到天荒地老。

比如：

开车有多耗神费劲，这一点，全国的司机都能达成共识。

但潮汕人不一样。别人用红牛才能解决的问题，他们只需要一杯茶就够了。

速度七十迈，心情是相当自由自在。

当然，要是遇上节假日，高速塞车肯定是少不了的。

而潮汕司机的智慧，就在于化烦躁为惬意，用一杯茶治愈路怒症。

既安抚自己，也宽慰他人。

潮汕人遇事想得开，唯独在喝茶这件事上，特别想不开。

他们去KTV，可以不吃自助餐，可以忍受五音不全的《青藏高原》。

但如果没有茶具和开水壶，潮汕人扭头就走。

至于茶叶，他们贴身必备。

这种执著的精神，已经深入潮汕人的骨髓中了。

42公里的马拉松，一般人很难坚持下来。

而潮汕人，你只要给他一杯单丛茶，他能从汕头一路跑到北京去。

在陆地上跑步要喝，在海里游泳也要喝。

只要给潮汕人一个三脚架，他就能在天涯海角撑起一张茶桌。

哪怕浪花淘淘，也冲不散潮汕人对工夫茶的痴情。

虽然运动有益强身健体，但人吃五谷杂粮，哪有不生病的。

遇上个头疼脑热，别人家要一边熬中药一边煲汤，忙里忙外。

而潮汕人，一杯单丛茶就能定天下。

有病的治病，没病的预防，在座的都来两杯。

在快节奏的生活中，等待已经成为了一种美德。

显然，在这一点上，潮汕人没能做到完美。

他们可以接受家居装修的漫漫长路，但绝不能让茶叶有一刻无处安放。

没有条件，创造条件也要喝茶。

潮汕人对单丛茶的执念，已经发展到了以茶代酒、以茶代饭、以茶代世间万物。

无论环境多艰苦，不管条件多恶劣，都不能阻止潮汕人喝茶。

就算明天是世界末日，潮汕人也会抓紧最后的时间，泡一杯工夫茶喝。

03 泡的是茶，喝的是灵魂

潮汕人对单丛茶的执著，已经不局限于消遣，而是喝出了虔诚，喝出了智慧。

别人泡单丛茶，往茶杯里扔几片单丛茶叶，烧开一壶水，这就算完事了

虽然各有茶香，但在潮汕人眼里，还缺点意思。

他们能把单丛茶当水喝，不仅是爱那一口芳香醇厚，整个冲泡过程同样是种享受。

潮汕工夫茶里的“工夫”二字，就有做事考究、细致用心的含义。

说到这，你可能会联想到茶艺表演，一双纤纤玉手在茶具之间飞舞，浓郁的茶香伴随烟雾腾起……

真正的潮汕人，有他独特的泡茶规矩。首先挑单丛茶叶。

中国是茶之乡，龙井、铁观音、大红袍、普洱茶，比比皆是好茶。

但潮汕人最爱的，还是自家产的单丛茶，八十几种香型满足你的挑剔口味。

接着是茶具。

不用多，一个盖碗，三个杯子足矣，剩下的那都是繁文缛节。

一切准备好，就等着水开了。

这时候，泡茶的人一定要眼疾手快，但不能露半点声色，表情一定是大局在握的从容。

滚烫的水倒进盖碗，用茶盖刮去漂在上层的泡沫，再把茶汤均匀倒在三个杯子里。

杯口斜着浸泡在茶水中，利用拇指与食指的默契，快速旋转茶杯。

一般人在这一关上就过不去了。

但天下武功唯快不破，潮汕人深谙其道。只要手速够快，热水它就烫不着我。

技术上取胜，文化上也不能输人。

洗茶洗杯之后，再次倒水，抄起盖碗在三个茶杯上空盘旋，这叫关公巡城；

水将尽的时候，手一抖、水一滴，这叫韩信点兵。

一顿操作猛如虎，最后加上一句：“请，呷茶！”这才算注入了灵魂。

 整个流程必须是行云流水、一气呵成。如果有半点迟疑，那就是功夫没练到家。

泡出来的单丛茶再香，气场也要垮掉一半。

 难度之大，必须从童子功练起。

当然，一入门就放弃的大有人在。原因不外乎这一个，就是烫手。

那些在热水热茶面前退缩的年轻人，就像吃不了辣的四川人，喝不了豆汁的北京人，要承受来自四面八方的质疑。

为了让他们能够抬得起头，有识之士开始借助科技的力量：

04 一套工夫，半个江湖

金庸先生的武侠世界里，有降龙十八掌，有北冥神功，有独孤九剑。

潮汕人的江湖，躲不过一个茶字。

就算你风风火火上门吵架，他们也要给你泡一壶茶。

因为在茶桌上，一杯茶就是一个回合。

“有话慢慢说，急也没用，先喝杯茶。”

主人泡茶是临危不惧，客人喝茶也是愿意给面子，这就定下了互相尊重的友好基调。

喝茶的人，先润润嗓子；泡茶的人，先讲两句。一杯茶喝完了，就轮到对方辩友发言。

双方火气再旺，张口也是茶香。

如果谈话不顺利，场面陷入僵局，那就先停下来喝杯茶，缓和一下气氛，想想接下来的策略。

一来二去的，有态度，有沟通，就能化解90％的恩怨。

把复杂的人情世故浓缩在一杯茶里，双方在茶桌上和平切磋，这是潮汕人的处世智慧。

一杯茶，可以解决一件事，也可以看清一个人。

潮汕女孩温柔贤淑，是当老婆的不二人选。但外地人想要成为潮汕女婿，可不是件容易的事。

在潮汕有一句俗语：卖呷茶，娶无亩。（不会喝茶，娶不到老婆）

想要让岳父岳母放心把女儿交给你，第一印象非常重要。

如果你喝完一杯茶，露出了喝中药的表情，不好意思，倒扣50分。

如果你能品出滋味，喝完还竖起一根大拇指，那么老丈人对你的好感一定蹭蹭上涨。

如果你不仅会喝茶，还会泡茶，这门亲事基本没问题了。

因为，爱单丛茶的男孩子，运气都不会太差。

过日子，终究是两个人的事。生活就是一地鸡毛，难免有个吵架拌嘴。

怎么哄伴侣开心，是门学问，孙子兵法三十六计都不一定能行得通。

但哄一个潮汕人开心，只需要一杯单丛茶。

在潮汕，一般只有主人给客人泡茶，晚辈给长辈泡茶。

当惹祸的你把茶杯端到生气的TA面前，说明你不仅认识到自己的错误，态度还非常诚恳。

TA可能会嫌弃一个谄媚的笑脸，但TA一定不会拒绝一杯好茶。

潮汕人的江湖，小到家长里短，大到生老病死，都在工夫茶里见识真功夫。

任凭外面风起云涌，一杯茶里运筹帷幄，内心泰然处之，才能笑傲天下。

05 悠闲的小城，滚烫的人生

跟潮汕人喝茶，你或许会觉得自己格格不入。

不是他们排外，也不是他们擅长把天聊死。而是在人人求快的今天，潮汕人真的慢出了艺术。

从烧水开始，讲究的潮汕人不太喜欢用电热水壶，泥炉或酒精灯才符合他们的气质。

他们有足够的耐心，等待水沸腾后继续加热升温，毕竟好茶不怕开水烫。

冲泡的过程虽然要快，但品茶一定要抓住神韵。

急急忙忙一口干，不仅烫嘴，还有点狼狈。

修行多年的潮汕人，必须要先闻闻香气，再一点点喝完，在口腔里充分感受茶的灵魂。

一股清香从舌尖滑落，与喉咙短暂缠绵后，回馈持久的甘甜。

此刻，他们达到了天人合一的完美境界。

在神奇的自然和伟大的人力面前，什么事都不算事了，还有什么好急的。

所以潮汕的大街小巷，随处可见人们围坐喝茶。再拥挤的生活，也能容得下一张茶桌。

闹中取静，忙里偷闲，扫地僧式的不争不抢，内力可比一派掌门要深厚得多。

哪怕是时速300公里的高铁，潮汕人也能用一杯茶战胜快节奏时代。

你若以为他们看破红尘，那可大错特错。

连酱料都要精心调配的潮汕人，在享受生活这件事上，绝对可以挤进中国排行榜前列。

以不变应万变，只不过是一种战术。

沸腾的水能让皱缩的茶叶涅槃重生，一杯工夫茶的温热，是潮汕百姓的滚烫人生。