<p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">合饼</span></p> <p class="ql-block">合饼</p><p class="ql-block">下料</p><p class="ql-block">中筋面粉1斤</p><p class="ql-block">底油半两至一两</p><p class="ql-block">温水五两半左右</p><p class="ql-block">软酥(半斤油2两面调制)适量</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1，将面粉开窝放入底油</p><p class="ql-block">2， 用温水 五两半左右，分 3到5次倒入面粉的窝中，抄拌成雪花状。</p><p class="ql-block">3，揉面。 用双手掌根 顺着面筋的方向 使劲揉搓，揉匀揉透直至不粘手为止，静止15分钟 到40分钟 醒面。4，把醒好的面进行第二次揉搓 直至光滑为止，分别下成20小剂，揉成小馒头型。</p><p class="ql-block"> 醒 25分钟左右。</p><p class="ql-block">5，饧好的面剂用擀面杖擀成小圆饼 中间抹上软酥2个落一起，用面杖擀成左右的椭圆形，再擀成圆形。</p><p class="ql-block">6， 锅内温度达到210时，把饼放入锅内，断生后立即翻个 烙出芝麻花出锅，把饼揭开 变成两张小饼即可。</p><p class="ql-block">7，可根据自己的口味搭配各种卷料，切成段码入盘内。</p><p class="ql-block"> 质量标准</p><p class="ql-block">柔软筋道</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">合饼制作过程 </span></p> <p class="ql-block">合饼熟制过程 </p> <p class="ql-block">乡村六合饼</p><p class="ql-block">下料</p><p class="ql-block">低筋面粉2两</p><p class="ql-block">玉米面粉2两</p><p class="ql-block">大米面粉2两</p><p class="ql-block">黄豆粉1两</p><p class="ql-block">鸡蛋1一2个</p><p class="ql-block">白糖1一2两</p><p class="ql-block">奶粉2两(牛奶均可)</p><p class="ql-block">酵母8一10克</p><p class="ql-block">苏达3一5克</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1 把六种原料拌到一起，混合均匀。</p><p class="ql-block">2 鸡蛋打碎拌入中间 同时加入酵母水( 酵母粉用温水融化)。</p><p class="ql-block">3 倒入温水 把原料调制成粘稠状 ，静止15分钟，看到面糊发泡之后用手再抓一遍抓匀抓透再醒20分钟左右。</p><p class="ql-block">4 平锅l温度达到一百六七十度时，用手勺将面糊倒入锅内摊成圆饼(一勺一个圆饼)。 烙成两面金黄色即可。</p><p class="ql-block">质量标准</p><p class="ql-block"> 色泽 金黄口感暄软 香甜可口</p> <p class="ql-block">乡村六合并饼制作过程 </p> <p class="ql-block">乡村六合饼 熟制过程 </p>