<p>今天来一款倍浓南瓜味的吐司，这款吐司口感柔软，口味浓郁，不甜不腻，是我家孩子的最爱，经常是看着电视，手里抱个吐司，边撕边吃，一个下肚是常事。</p> <p>吐司制作过程有些繁琐，耗费时间也长，所以说，要想做好这款吐司，一定要有足够的耐心。</p> <p>慢工出细活，磨时出吐司</p> <p>制作吐司有2部分: 南瓜发面和南瓜泥馅。</p><p>这个方子可以做出2个1磅的吐司。</p><p>南瓜发面食材:</p><p>高筋面粉450克</p><p>白糖85克</p><p>盐4克</p><p>奶粉15克</p><p>酵母粉5克</p><p>牛奶150克</p><p>炼乳50克</p><p>鸡蛋1个</p><p>无盐黄油35克</p><p>蒸熟的南瓜泥100克</p><p>南瓜馅料食材:</p><p>蒸熟的南瓜泥120克</p><p>白糖5克</p><p>玉米淀粉7克</p><p><br></p> <p>南瓜我喜欢那种黄皮的老南瓜，含水量少，蒸熟后碾压成泥状，是粉样的，没有水份。</p> <p>黄油需要事先室外放置到软。</p> <p>把除了黄油和酵母粉以外的所有面包食材混在一起</p> <p>用厨师机低速搅拌均匀</p> <p>改中速继续搅拌</p> <p>当面团成型时加入5克酵母粉，然后继续中速搅拌</p> <p>当酵母粉完全揉进面团后停止搅拌</p> <p>盖上保鲜膜，松弛20分钟</p> <p>然后继续中速搅拌，一直到面团比较光滑</p> <p>取出一小块面团，用手撮开一个小洞，看到洞口边有小锯齿状即可</p> <p>此时加入事先软化好的黄油，先中速搅拌，最后高速搅拌</p> <p>一直搅拌到面皮非常光滑</p> <p>面皮可以拉膜，然后用手指撮开一个小洞 此时洞口边缘是光滑的</p> <p>准备2个大碗，碗里抹些油</p> <p>把搅拌好的面团平均分成2份，然后放进碗里</p> <p>记得把表面揉光滑</p> <p>盖上保鲜膜让面皮发酵到2倍大</p> <p>利用这个空隙，把所有馅料食材混匀，准备好南瓜馅</p> <p>另外把吐司烤盘里面的也抹上油，备用</p> <p>面团已经发酵</p> <p>用手指轻压下去，不回缩即可</p> <p>把发酵好的面团取出</p> <p>用擀面杖擀开成长条</p> <p>注意厚薄均匀</p> <p>放上之前调配好的一半南瓜馅料</p> <p>把馅料抹开，注意只抹面皮的一半</p> <p>然后将面皮对折</p> <p>侧面看一下</p> <p>用塑料刮刀把对折的面皮从中间切开，注意顶部保留1厘米左右不切断</p> <p>平均切成8小条</p> <p>开始逐一把切开的面条朝一个方向扭转</p> <p>扭完一条又一条</p> <p>8条齐刷刷扭完</p> <p>像不像麻花</p> <p>然后由上往下卷起面团</p> <p>卷的时候注意力度适中，不要太紧也不要太松</p> <p>来个视频，看起来更加直观一些</p> <p>卷好的面团放进之前抹了油的吐司烤盘里</p> <p>盖上盖子或者保鲜膜发酵</p> <p>等发酵到盒子8分满的时候可以了</p> <p>不要问我这个时间有多长，因为每家的室温不同，天热也许1，2小时，天冷也许4，5小时都是有可能的，以面团发酵膨胀程度为准，时间没有参考意义。</p> <p>表面刷上全蛋液</p> <p>在洒上南瓜籽，你若想放其他坚果也行，你的面包你做主</p> <p>烤箱预热330度，30分钟，这个温度和时间刚刚合适把表面烤到微微焦黄。</p> <p>我试过300度，310度，320度，330度，340度，350度，最后确定330度是最完美的温度。当然，每家的烤箱脾气不同，多烤几次就总结摸索出来了。</p> <p>另外，如果表皮不刷蛋液也是可以的，只是南瓜籽就不会和面包牢固粘连在一起。</p> <p>里面松软，外皮焦黄，入口浓郁，不甜不腻，一切都是刚刚好。</p> <p>掰开里面看看，可以层次分明的撕出一条条</p> <p>发个视频，馋到你没有?</p> <p>再切开看看</p> <p>把切好的面包片用小袋子分开独立包装起来，给孩子带去午餐，或者带去爬梯，送给朋友都是极好的。</p> <p>这是340度30分钟烤的，焦黄色泽略深。</p> <p>这是310度30分钟烤的，颜色略浅。</p>